Омагьосаната тиква ”и нейните 1000 качества

Омагьосаната тиква

Тиквата с право се нарича цар на есента. Със сигурност във всяко семейство през този период се приготвя поне едно ястие от тиква. Ще приготвя тиквен пай, той е сред любимите ми. През този период магазините и пазарите са пълни с все повече и повече аранжименти в чест на „Омагьосаната тиква“. Децата извайват тикви и правят фенери, организират се фестивали и събори в чест на омагьосаната тиква. Освен това този обичай за празнуване на тиквата е утвърден в компании и корпорации. Всички празнуват "Омагьосаната тиква".

Откъде идва „Вълшебната тиква“?

Тиквата е известна като Бостан и вероятно е родом от Мала Азия, според други автори, от Америка и след други от Африка. В Европа е донесен едва през Средновековието от турците. По време на Ренесанса Лобелус описва някои терапевтични свойства, които са валидни и до днес. Неговата пулпа е лесно смилаема, използва се в кулинарни препарати и е посочена в различни диети. Останалите сортове с големи плодове се ядат незрели и когато узреят, те са много добър фураж за животни (говеда и свине). Други сортове тиква се отглеждат за декоративни цели, а за медицински цели се използват предимно семена.

Основните съставки

тиква е зеленчук, богат на витамини и минерали. В 100 грама има 9 mg витамин С, витамин Е - 1,06 mg и витамин А - 7 384 IU. Тиквата също така съдържа големи количества калий и бета-каротин, което не само му придава оранжевия цвят, но е и мощен антиоксидант. Тиквата съдържа още минерални соли (фосфор, калций, мед), антиоксиданти, фибри, протеини, калций, магнезий, пантотенова киселина и триптофан, тиамин, пиридоксин и нианцин.

Тиквени семена съдържат 35% - 45% мастно масло, фитостероли, лецитин, захари, смоли и ензими с антихелминтни свойства. Семената са богати на свободни фитостероли във фиксирана форма, около 1%, хлорофилни пигменти, минерали, селен, цинк и манган. Те също така съдържат 30% пектин и около 25-51% протеин. Мазното масло се състои главно от мастни киселини (палмитинова, стеаринова, олеинова и линолова), както и алфа и бета токоферол, каротеноиди (лутеин и бета-каротин). Съединения като токоферол и селен имат защитно действие срещу окислително разграждане на липиди, витамини, хормони и ензими.

Диетолозите в Япония поставят тиквените семки на първо място в хранителната маса. Поради високото съдържание на мазнини, витамини, микроелементи и особено цинк, те се препоръчват в борбата с простатит, запек и подуване на корема. Те са диуретици, укрепват сърдечния мускул и бъбреците, подпомагат растежа на косата, премахват тежките метали от тялото. Специалистите по природна медицина насърчават консумацията на тиквени семки, които прочистват кръвоносните съдове, регулират холестерола и стимулират бъбречната дейност. Препоръчва се в диетата на хора с чернодробни и сърдечно-съдови заболявания, бременни жени, деца. Тиквените семки имат спомагателна роля при рак, левкемия, склероза или различни трудно излекувани заболявания.

Френски изследователи са показали, че мъжете, които ядат тези питателни тиквени семки, богати на магнезий, имат 40% по-малък риск да умрат млади. Тиквените семки имат отличен ефект срещу чревните паразити. В случай на острици, на децата се дават по 10-15 обелени тиквени семки дневно, а възрастните ще приемат 20-30 семена на ден. Тези семена трябва да останат с фина, суха кожа върху тях и да се дъвчат много добре. След час вземете чаена лъжичка рициново масло. Фитотерапията препоръчва тиквени семки и срещу тения. Заедно с тежка диета, дъвчете добре, на 4 порции, 80-100 белени тиквени семки и след един час вземете 1/2 супена лъжица рициново масло. Ако е необходимо, излекуването на семената може да се повтори.

1000 качества на "Омагьосаната тиква"

Тиквата е много богата на витамини и минерали, играеща важна роля за поддържане на здравето.

Укрепва имунната система - тиквата съдържа голямо количество витамин С и бета-каротин. Веднъж попаднал в тялото, бета-каротинът се превръща във витамин А, който задейства производството на левкоцити, бели кръвни клетки, които се борят с инфекциите.

Намалява риска от диабет, тиквените семки и пулпата съдържат вещества, които спомагат за усвояването на глюкозата в тъканите и я поддържат на оптимално ниво. Също така може да помогне за предотвратяване на диабет тип 2.

Той регулира кръвното налягане и предотвратява сърдечно-съдовите заболявания. Консумацията на тиква е полезна за здравето на сърцето, а поради високото съдържание на калий, витамин С и фибри, намалява риска от инсулт.

Яденето на тиква помага за подобряване на зрението. Тиквата съдържа бета-каротин, който помага да се поддържа добро зрение. С напредването на възрастта бета-каротинът намалява риска от катаракта, една от водещите причини за загуба на зрението. Витамините С и Е също помагат за предотвратяване на свободните радикали, които могат да повлияят на очните клетки.

Стимулира загубата на тегло, тиквата има ниско съдържание на калории (по-малко от 50 калории на 245 грама) и е богат източник на фибри, които увеличават чувството за ситост, като са много полезни при отслабване.

Предпазва кожата чрез високото съдържание на витамин С, помага за производството на колаген, основен протеин за здрава кожа. В същото време витамин С, лутеин и антиоксиданти, предпазват кожата от вредното действие на ултравиолетовите лъчи.

Поддържайте холестерола си под контрол. Тиквата е богата на антиоксиданти, които спомагат за регулирането на холестерола и предотвратяват окисляването на лошия холестерол (LDL).

Тиквата помага и при храносмилането, поради високото съдържание на фибри. Може да помогне на много хора със запек.

Тиквените семки са диуретици, поддържащи здравето на пикочните пътища. Помага за облекчаване на симптомите на простатата.

Тиквените семки подобряват качеството на съня чрез богатото си съдържание на магнезий. Помага за растежа на косата и премахва тежките метали от тялото.

Тиквата е здравословна храна, но яденето й в големи количества може да доведе до подуване на корема и болки в стомаха. Ето защо консумацията на сурова тиква или в големи количества е противопоказана на хора, страдащи от гастрит, стомашна язва, които имат ниско производство на стомашна киселина или такива с хронични стомашни заболявания.

Вълшебни тиквени рецепти

Крем супа от тиква

3-4 супени лъжици зехтин
1 кг тиквен пай (пулп)
3,5 литра вода
2 глави лук
2 скилидки чесън
200 грама целина
сол и черен пипер.

Начин на приготвяне:

Нарежете на ситно лука, морковите, целината, след това нарежете чесъна на филийки. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на малки парченца. Поставете всички зеленчуци в тенджера. Добавете вода, сол, черен пипер и зехтин и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. След като сварите зеленчуците, използвайте пасатора, за да намачкате зеленчуците. Отделно смесете 3 супени лъжици сметана с малко крем супа от тенджерата. Изсипете сместа обратно в тенджерата и оставете тенджерата да къкри още 10 минути. Можете да го поднесете с тиквена крем супа с малко крутони, листа босилек и дори малко бекон.

Тиквен пай

1 кг настъргана тиква
200 грама масло
125 грама захар
400 грама листове за баница
ванилия, канела

Начин на приготвяне:

Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Смесете настърганата тиква със захар и 60 г масло в голяма тенджера и оставете да къкри. Загрейте тиквата за 15 минути, изключете котлона и я оставете да се охлади. Разтопете останалото масло и го оставете да се охлади. Разстелете лист пай върху тава, застлана с хартия за печене и намажете с разтопено масло по цялата повърхност. Повторете процеса, докато стигнем до 3 листа пай. След това добавете половината от състава на тиквата върху чаршафите, сгънете краищата и оформете руло. Оформяме и второто руло. Намажете рулата с пай с масло и сложете тавата във фурната, загрята до 180 градуса по Целзий за 30-35 минути.

Ризото с тиква и горгонзола

60 грама масло
много ситно нарязан лук
200 грама тиква, нарязани на малки кубчета
300 грама ориз
1,5 литра пилешка супа
70 грама горгонзола
70 грама пармезан
70 грама шунка
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Разтопете половината количество масло в голяма тенджера, добавете лука и го оставете да се втвърди, докато стане стъклен. Добавете тиквата и ориза и ги запържете заедно, докато станат стъклени. Постепенно добавяйте пилешката супа, тъй като оризът кипва и супата намалява. Оставете да ври 17-18 минути, като внимателно разбърквате, за да не залепне оризът. Когато оризът е сварен, но той остава al dente, т.е. зърната са малко твърди в средата, махнете тигана от огъня и добавете останалата част от маслото, пармезана и горгонзолата, като разбърквате, докато се разтопи. Оставете ризотото да почине за минута и след това го поставете в чинията. Украсете с филийки прошуто и листа от рукола или спанак. Добър апетит!