Олющен ечемик и перлен ечемик, които да изберете и как

Известен главно с храненето на животни и производството на бира, ечемикът се завръща забележително в нашите чинии, благодарение на добрия си хранителен профил. Разгледайте предимствата на тази зърнена култура с високо съдържание на фибри и как да я приготвите.

Ечемикът принадлежи към семейството на тревите като пшеница. Това е една от най-старите култивирани зърнени култури: гърците са правили торти, а келтите - бира. Докато по-голямата част от продукцията се използва за производство на фураж за добитък и малц за бира и уиски, малка част сега е предназначена за нашата консумация.

Какви са предимствата на ечемика?

„Ечемикът е богат на бета-глюкан, разтворими фибри, които при контакт с течност ще образуват гел в стомаха, забавят храносмилането и насърчават ситостта“, обяснява Мари-Лоре Андре, диетолог-диетолог. понижава холестерола. "

Той има нисък гликемичен индекс (25), но добър протеин (11%) и витамини от група В, които се използват за производство на енергия. „Той също така осигурява магнезий, антистрес и желязо, против умора“ Забележка: съдържа глутен.

---