Октопод, сепии и калмари как да ги приготвите и приготвите Current Woman Le MAG
В понички, закуски или задушени дълго време, ние обичаме да хапваме в безупречната плът на тези йодирани мекотели. Но преди да ги приготвите, има няколко техники за усвояване.
Някои ястия имат способността да ни карат да пътуваме, това е случаят с главоногите: октоподът на скара предизвиква Цикладите, пържолите от калмари напомнят на испански тапас, калмарите а ла планча на баското крайбрежие ... Ако обичаме да ги опитваме в таверните и тапас баровете можете да се поколебаете, преди да ги приготвите, защото рискът от гумен ефект наистина съществува.
Открийте всички наши съвети за приготвянето и приготвянето им, без да пропуснете нито един ритъм.
Октопод, сепия и калмари: как да ги различавате ?
Тъй като структурата на плътта и вкусът на различните главоноги са доста сходни, понякога е трудно да се разбере с кого си имате работа.
Ако се чудите каква е разликата между калмари, калмари, калмари и супион, знайте, че няма. Калмарите са калмари (понякога наричани калмари), калмарите са калмари! Калмарите и супионът също са калмари, но по-млади и малки по размер. Разликата е регионална: те се наричат чипирони на баското крайбрежие, супиони от средиземноморската страна.
И калмарите, и сепиите имат 10 рамена, включително 2 пипала, докато октоподите имат 8 рамена, откъдето идва и името им на английски, октопод.
Октоподът е по-лесен за разпознаване поради дългите си ръце: той е октопод !
Що се отнася до сепията, формата му е по-малко удължена и по-овална, има голяма бяла калцирана кост, плътта й е много по-дебела от тази на калмарите.
Вкусът на октопода е най-мощен, докато на сепията е доста мек и калмарите са деликатно йодирани.
Октопод, сепия и калмари: как да ги приготвим ?
Винаги е за предпочитане да помолите търговеца на риба да ги подготви, особено след като има голям шанс да пробиете джоба с мастило и да пребоядисате кухнята си ... Дори ако обикновено говорим за мастило от калмари, октоподът и калмарите също го съдържат (това им позволява да бъркате водата, за да избягате от хищници).