Октомври; 2014; Кетъринг21
Restauration21 е професионален информационен сайт, посветен на Устойчивото развитие в кетъринга. Чист плейър за професионална кетъринг информация.
17 статии, публикувани през октомври 2014 г.
30/10/2014
„Взимането предвид на устойчивото развитие от производителите е почти систематично в големите кухни“
R21 - Какво мислите за оборудването, номинирано в категорията Голяма кухня, кафене и бар на състезанието Equip'Innov по отношение на устойчивото развитие? Дали са направили завой в тази посока ?
Публикувано от Lydie Anastassion в Оборудване
28.10.2014г
Отпадъци от професионално обзавеждане: Валделия избира 61 места за третиране
Упълномощена от държавата да се грижи за професионални битови отпадъци (DEA), екоорганизацията Valdelia е избрала 61 доставчици на третиране, разпределени в цялата страна, за периода 2015-2017. "Те се ангажират да постигнат минимален процент на повторна употреба и рециклиране от 75%, вижте подобряването на техния процент на рециклиране на третирани продукти", уточнява прессъобщението.
Засяга се цялото използвано оборудване, което има функцията да бъде седалка, полагане или работна повърхност, съхранение или сън.
Финансирана от май 2013 г. с екопринос, показан върху продажната цена на всички нови професионални мебели, Valdelia предлага решение за събиране и обработка на професионални мебели за бизнеса (VSE, МСП, индустрията) и общностите (училища, здравеопазване, свободно време, култура, болници, търговски), както и до хотели, кафенета или ресторанти.
Този нов канал за възстановяване на BtoB за професионални мебели в края на живота си има за цел да изпълни целите, поставени от публичните власти: да постигне степен на повторно използване и рециклиране от 75% до 2017 г.
Публикувано от Lydie Anastassion в Управление на отпадъците
24.10.2014г
VVF Villages започва екомаркировка
И 2! След VVF Village Club of Piriac (44), дойде ред и на Belle-Ile en mer (56) да спечели европейския екомаркировка. Започнати са процедури за етикетиране на ваканционните селища Saint-Cast-le-Guildo (22) и Ayen (19).
С 89 обекта и 400 000 летовници, които се приемат всяка година, VVF Villages е водещият оператор на ваканционни селища във Франция.
Тестовете за въвеждане на органични ранни продукти в чиниите са приложени в кухните на селата La Turballe (44) и Piriac (44). В Саалес (67), ваканционното селище с 45 апартамента получи етикета на BBC през 2013 г. след неговото обновяване.
Асоциацията, която обявява за 2013 оборот от 73,6 милиона евро HT (повече от 2 милиона нощувки и близо 30 000 легла) също току-що е създала своя централен офис (166 работни места) в свободната зона на Клермон-Феран (63).
Публикувано от Lydie Anastassion в Устойчиво развитие
20.10.2014г
Цена срещу отпадъци: колективното хранене се откроява
Кристоф Демангел, готвач в колежа Жул Греви в Полиньи (39), спечели наградата за отпадъци в категорията „кетъринг“, присъдена от Стефан Льо Фол, министър на земеделието, земеделието и горите, 16 октомври, по време на 2-ри национален ден срещу отпадъците от храна. За да намали остатъците от тавите в края на услугата, готвачът препоръчва студентите да бъдат обслужвани според апетита си. Плакатите им напомнят как могат да помолят готвачите да им сервират различните компоненти на ястието: „Помолете готвачите да ви сервират 1/2 част или цяла част„ за печеното месо, „за предястие е възможно да сервирате или с малка чиния за малко глад, или със средна чиния за нормален глад "...