Оксалова киселина - Малко известната опасност при ревен и спанак

Оксаловата киселина е естествено вещество, което се среща в много растения. Ако погълнете твърде много, могат да се развият камъни в бъбреците. Над определена доза е дори фатално.

Зеленчуците са здравословни навсякъде. Много хора смятат, че е пълен с положителни съставки. Някои растения обаче имат рискове, като оксалова киселина и нейните соли, оксалатите. Някои сортове, включително Ревен, швейцарска манголд или спанак, по своята същност ги съдържат. Тези вещества също се срещат естествено в човешкото и животинското тяло. Те се образуват чрез метаболитни процеси, главно чрез разграждането на аминокиселините и аскорбиновата киселина.

В тялото ви някои чревни бактерии разграждат повечето оксалати. Те се екскретират през червата и бъбреците. Поглъщането на твърде много храни, съдържащи оксалат, може да бъде ваше Минерален баланс извън удара, което може да причини костите и сърцето ви да страдат. От друга страна, могат да се образуват камъни в бъбреците и пикочния мехур.

Следните храни съдържат оксалова киселина

Съдържанието на оксалова киселина в храните варира поради различни фактори, например времето на прибиране на реколтата, частта от растението, вида на препарата. Таблицата показва средните стойности:

Съдържание на оксалати в милиграми на 100 грама

Ревен, приготвен на пара (620)
Киселец (500)
Тученица (1300)
Звездни плодове (500)
Швейцарски манголд (600)
Спанак (950)
Магданоз (170)
Какао (700)
Цвекло, варено (70)
Маниока (1260)
Чай (100)
Листа от мента (1100)
Пшенични трици (450)

Рисковете за здравето от киселината

Минерални грабители: Оксаловите киселини свързват минерали като калций, желязо и магнезий от храната. В резултат на това чревната лигавица може да абсорбира минералите само в ограничена степен. Например, ако сте на Недостиг на желязо тогава трябва да избягвате храни, които съдържат много оксалова киселина. Ако оксаловата киселина пречи на усвояването на калция, това може да ви повлияе Риск от остеопороза увеличаване и в тежки случаи дори това Увреждане на сърцето.

Камъни в бъбреците и пикочния мехур: Бъбреците отделят част от оксаловата киселина, която поглъщате с храната. Но тя може и да се свърже собствен калций в организма вратовръзка. The Кристали на калциев оксалат след това инфилтрира стените на съда и евентуално да причини:

Блокади в бъбреците
Кървене и клетъчна смърт
Анурия (намалено производство на урина)
Бъбречна недостатъчност
Уремия (отравяне с урина)
Нарушения в електролитната област

На кого Камъни в бъбреците (Калциево-оксалатни камъни), че е по-добре да избягвате храни, които съдържат много от веществото. Около 75 до 85 процента от всички камъни в бъбреците се състоят от калциев оксалат, докато само около десет процента се състоят от пикочна киселина.

Смъртоносна доза: Ако се консумира в големи количества, оксаловата киселина може да причини симптоми на отравяне и дори да бъде фатална. Това обаче изисква много висока доза от 600 милиграма на килограм телесно тегло. В литературата се споменава случай, при който мъж е ял кисела супа с 500 грама киселец (около шест до осем грама оксалова киселина) и умря от него.