Окръг Бараня - 5

нула Окръг Бараня - 5-ти изпит - Печ - Училище за начално училище Anikó (диетично)

Окръг Бараня - 5-ти изпит - Печ - Училище за начално училище Anikó (диетично)

Окръг Бараня - 5-ти изпит - Печ - Училище за начално училище Anikó (диетично)

Тест № 5 Място за вземане на проби (сервираща кухня):

Основно училище, Печ (Печ, Anikó. U. 1.)

Оценка в менюто:

ПОД СРЕДНОТО

Меню: Супа от настъргана юфка, нарязано зеле, хляб, портокал (диета)

Дата на вземане на проби: 11 декември 2013 г.

Дневна доза: 8 порции/обяд

Кухня за готвене: Hungast Dél-Magyarország Kft. (7623 Печ, Apáczai Cs. J. körtér 1.)

Подробна сензорна оценка:

Супа от настъргана юфка (0,3 l/доза)

Външен вид:

В бледожълт, непрозрачен бульон, предимно преварени моркови, варени парченца зеленчуци и смачкани големи кубчета тесто се пускат на парчета. Отгоре има малко грес.

Наличност:

Аромати:

Нехарактерно, без никаква чужда миризма.

Вкус:

Неядимо солено, нараняващо.

Подробен състав:

Небрежно зеле (0,3 l/доза)

Външен вид:

Кафяв цвят, леко удебелен с нишесте, бульонът с подправки се приготвя със сиво-кафяви зелеви резенчета и парчета свинско месо с различни размери. Месото е характерно кафеникаво розово. Малко мазнина украсява върха.

---