Okra 3 ефекти; Съвети за приготвяне на шушулките от бамя

Бамята е един от най-старите зеленчуци в света. Въпреки че все още се смята за екзотичен зеленчук в тази страна, зелената шушулка е незаменима съставка в много национални кухни. Бамята не само има добър вкус, но и е истинска хранителна и витаминна бомба. Ние ви обучаваме за здравословни зеленчуци.

Изглежда не зрелищно, а вкусът напомня на зеления фасул. Екзотичната шушулка не трябва да се подценява: комбинацията от ценни минерали, микроелементи и витамини прави бамята истински подсилващ здравето. Всичко, което трябва да знаете за африканската бамия, можете да разберете от нас.

Интересни факти за бамята

Бамята, на латински Abelmoschus esculentus, е зеленчук от Африка. Той принадлежи към ботаническото семейство на семейство слез и следователно няма много общо със своите роднини по отношение на вкуса, зеления фасул. Има многобройни имена за шушулката на бамята: от гамбо до зеленина до гръцки рог. Той е особено известен под името "Дамски пръсти", което се дължи на оптичната му форма.

Първоначално от Африка, бамята расте сега в цяла Америка, Индия, Карибите, Тайланд и много други страни в Средиземно море. Тя процъфтява в топъл тропически и субтропичен Температури и е изключително чувствителен към студ. Следователно екзотичният зеленчук не може да се отглежда в Германия. Благодарение на нарастващата си популярност обаче, той заема все повече и повече място на рафтовете на местните супермаркети. Засега водещите страни по производство са Индия и Нигерия. Може би познавате зеленчуците от гръцката или турската кухня и вече сте ги сбъркали с боб или зелени чушки.

Бамята е едно от най-старите зеленчукови растения в света, следите от което датират от второто хилядолетие пр. Н. Е. Шушулките на бамя растат на храст с височина до два метра и стават до 15 сантиметра дълги. В тях те носят малки, светло оцветени семена, които също са годни за консумация. Винаги се събират незрели, тъй като шушулките на бамя бързо стават дървесни.

Преди векове хората са открили ползите за здравето от екзотичните зеленчуци. Всъщност африканската шушулка съчетава множество витамини, минерали и микроелементи, които не на последно място са от полза за чревната флора.

Съставки на шушулки от бамя

Съставки на бамя

Ако погледнете съставките на бамята, можете да видите защо зеленчуците стават все по-популярни при нас. The ниско калорични Зеленчуците са пълни с жизненоважни хранителни вещества: те са особено богати витамин Ц. Зелената екзотика е подходяща за диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като на 100 грама зеленчуци има само два грама въглехидрати. Освен това бамята има до пет процента фибри - което е особено полезно за здравето на червата. Антиоксидантите и аминокиселините, които се съдържат, също поддържат здравето.

Витамини от група В

Шушулките на бамя са богати на важни витамини от група В, включително тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина. Заедно те поемат такива задачи Образуване на кръв, на Генериране на енергия и поддържат многобройни Метаболитни процеси. По принцип тези витамини осигуряват поддържането на телесните клетки, защитата на ДНК и здравата нервна система.

витамин Ц

С почти 30 милиграма витамин С на 100 грама шушулки от бамя, този зеленчук е особено ценен източник. Този витамин поддържа и укрепва това имунна система, което е особено предизвикателно през студените месеци. Също така стимулира образуването на бели кръвни клетки и предпазва от вредни вещества. Пушачите имат повишена нужда от витамин С, поради което интегрирането на този зеленчук е особено полезно за тях. По принцип тялото не може да произвежда този основен витамин сам. Следователно е жизненоважно да се консумират достатъчни количества витамин С чрез храната.

Задайте елементи

Зелените шушулки обаче са не само ценни източници на основни витамини, но и на необходимото количество елементи ежедневно. Така се среща в бамята наред с други неща калций, калий, магнезий, фосфор и хлорид. Те също така поддържат множество функции на човешкото тяло и са спешно необходими за различни цели. Калцият укрепва костите, освен всичко друго, тъй като е важен компонент от тях. Неговият естествен аналог е основният елемент магнезий, който е отговорен, наред с други неща, за мускулната функция. Човешкото тяло се нуждае от калий за здраво сърце и за изграждане на мускули. Но калият е не само важно хранително вещество за спортистите: той също така отпуска артериите, понижава кръвното налягане и облекчава сърцето.

Микроелементи

В здравите шушулки могат да се намерят и множество микроелементи. Бамята не само доставя важни неща желязо за образуване на кръв, мускули и черен дроб. Зелените шушулки също са пълни Мед, манган, селен и цинк. Освен това бамята съдържа различни растителни вещества като бета-каротин и лутеин. Бета-каротинът предпазва очите и може освен всичко друго да подобри зрението след дефицит. Това растително вещество е необходимо и за образуването на витамин А. Това от своя страна осигурява красива кожа и коса и понякога може да намали акнето, белезите и малките бръчки.

Хранителни стойности на шушулките на бамя

Бамята има множество витамини и хранителни вещества, които са важни за стабилното здраве. В около 100 грама варени шушулки от бамя ще намерите следните хранителни вещества, наред с други.

Хранителни стойности	Грами/100 грама
Калории	20 ккал
дебел	0 g
Протеини	2 g
въглехидрати	2 g
Фибри	5 g
витамин Ц	30 mg
калий	238 mg
желязо	1,132 µg
калций	89 mg
магнезий	60 mg
фосфор	75 mg
хлорид	41 mg
Бета каротин	422 µg
Тиамин	54 µg
Рибофлавин	62 µg
Фолиева киселина	58 µg
цинк	633 µg
мед	138 µg
манган	989 µg

Ефекти от шушулките на бамя

Съставките, които съдържа, правят бамята истинска суперхрана. Шушулките са особено полезни за вас здрави черва. Но те не само намаляват запека и дискомфортните газове, но и противодействат на високите нива на кръвната захар. Шушулките също са важни доставчици на витамини и идеален източник на растителен протеин.

За подпомагане на чревната флора

Червата не само са отговорни за смилането на храната, но и се използват за производство на хормони и предпазване от болести. Почти 80 процента от имунната система разположени в червата. Често забелязваме колко е важно за нашето благополучие, когато имаме стомашно-чревни оплаквания. Дали диария, метеоризъм, запек или дори възпаление: Различни влияния могат да го направят чувствителен.

Има както вредни, така и полезни бактерии, които колонизират чревната област. Полезните микроорганизми са част от чревната флора и изключително важни за тях. Съдържащите се в шушулките на бамята Слуз осигуряват идеална среда за размножаване на такива бактерии. По този начин зелената екзотика поддържа както здрава тънка, така и дебела чревна флора. Освен това шушулките от бамя осигуряват важни фибри, които набъбват в червата и по този начин понякога подпомагат здравословното храносмилане.

Витамин А, съдържащ се в бамята, е полезен и за червата: той предпазва и укрепва лигавиците в храносмилателните органи. Освен това влакната в шушулките предпазват от вредни влияния като лекарства.

За да отслабнете

Шушулките от бамя са подходящи и за хора, които искат да намалят теглото си. Защото те притежават почти никакви калории и само много малко мазнини. С оскъдните си 20 калории на 100 грама шушулки, те са идеална храна за диети. Благодарение на фибрите си, шушулките на бамята ви поддържат сити за дълго време и нивото на кръвната захар постоянно, така че да не се отклонява твърде много след консумация на шушулките. По този начин зеленчуците намаляват нежеланото желание за храна. Въпреки ниския брой калории, зелените шушулки имат много важни хранителни вещества, които намаляват риска от развитие на недостатъци при диета. Имайте предвид обаче, че има много повече неща за успешното отслабване: например коригиране на диетата и достатъчно физически упражнения. Можете да разберете как можете да продължите да отслабвате здравословно или бързо на съответните страници.

Срещу свободните радикали

Освен това зелената екзотика е ценен източник за Антиоксиданти. Те намаляват така наречените свободни радикали, които се предизвикват от оксидативен стрес и могат непоправимо да увредят клетките. Свободните радикали са причинени от различни негативни влияния като замърсяване на въздуха, обилна консумация на алкохол, интензивно слънчеви бани или пушене на цигари.

Тъй като шушулките на бамя осигуряват антиоксиданти, защитаващи клетките, те предпазват кожата от преждевременно стареене, кожни заболявания и други клетъчни промени, наред с други неща.

Рискове при консумация

Шушулките от бамя обикновено са много смилаеми и обикновено се понасят добре. Не бива обаче да консумирате бамя прекомерно, тъй като екзотичните зеленчуци съдържат определено количество Оксалова киселина съдържа. Това е токсично във високи дози и може да допринесе за образуването на камъни в бъбреците. Особено ако вече имате камъни в бъбреците, трябва да държите ръцете си далеч от зеленчуците. Няколко шушулки на бамя на ден обаче не са причина за безпокойство за здрави хора.

Купете бамя

Можете да намерите зелените шушулки предимно в африкански и азиатски Супермаркети. Шушулките от бамя могат да бъдат закупени и в някои конвенционални супермаркети през цялата година.

Когато купувате бамя, внимавайте за нейната качество и Свежест. Можете да ги разпознаете по наситено зеления им цвят и тяхната твърда и свежа консистенция. Шушулките все още не трябва да са по-дълги от десет сантиметра и да не са твърде твърди или набръчкани. Споменатите витамини и минерали се съдържат в тях само ако шушулките са наистина пресни. Като алтернатива на пресните плодове можете да си купите и мариновани бамии консервирани или сушени.

Пригответе шушулки от бамя

Бамята е много лесна за приготвяне и може да бъде интегрирана в множество рецепти. Преди да използвате шушулките на бамя обаче, първо трябва да ги измиете старателно, да ги изсушите и да премахнете както стила, така и сухия връх. Шушулките, които по вкус напомнят на зелен фасул, са подходящи за многобройни ястия: например нарязани на салата, да се плът, риба или Морска храна. Шушулките също вървят добре с тях Разбъркани картофи, къри и Супи.

Бамята може да се наслаждава и сурова като лека закуска. Ако предпочитате да готвите, пържите или задушавате шушулките, трябва да правите това само с ниска топлинна мощност: в противен случай топлината може да загуби важни витамини и минерали.

Да се сгъсти

Ако шушулките на бамя се приготвят, се появява съдържащото се в тях слуз навън. Тъй като това има подобен ефект на царевичното нишесте, той е идеален за сгъстяване на различни ястия като супи, яхнии или сосове. Ако този ефект не е желан, можете да бланширате бамята в оцетна вода за няколко минути. След това изплакнете за кратко шушулките в студена вода. Като алтернатива можете да накиснете шушулките в студена лимонова вода за няколко минути.

Рецепта: салата от екзотична бамия

Особено проста рецепта е тази салата от екзотична бамия. Всичко, от което се нуждаете, са следните съставки:

200 г шушулки от бамя
1 глава лук
3 домата
1 връзка кориандър или магданоз
сол
пипер
2 супени лъжици растително масло, например зехтин
Малко слънчогледово олио
Сок от един лимон

1. Внимателно измийте доматите и кориандъра (или магданоза), подсушете ги и след това ги нарежете на малки парченца или кубчета. Обелете и нарежете и лука. След това измийте шушулките на бамята, подсушете ги и отделете стила и корените.
2. Смесете доматите с лука и кориандъра. Подправете салатата с лимон, сол и черен пипер.
3. Сега загрявате слънчогледовото масло в покрит тиган и запържвате шушулките на бамята от всички страни до златисто кафяво. Накрая разпределете пържените шушулки върху салатата и залейте всичко със зехтин.

(10 гласове, средно: 4.50 от 5)
Трябва да сте регистриран член, за да оцените това.