Охлювите, френска кулинарна наслада, са все по-търсени в ресторантите в Кишинев
Нека дойдат шампионите! И това е така традиционната им храна, охлюви, след които французите са луди, се приготвя у нас не по-лошо от истинските готвачи от шестоъгълника. Случайно или не, след като се разбра, че шампионите идват, в ресторантите в Кишинев, в чието меню има охлюви, все повече клиенти поръчват тези вкусотии.
Освен това, единственият фермер у нас, който отглежда охлюви, казва, че през последния месец администраторите на още две места са поискали да им доставят тези продукти и са поискали инструкции за тяхното приготвяне. Нашите готвачи уверяват, че са направили достатъчно запаси за френските микроби и че са готови да изненадат дори световните шампиони.
Мачът, който ще се играе в петък на стадион Зимбру, ще бъде излъчен на живо по телевизия ПРАЙМ, от 21:45.
Преди да стигнат до ръцете на опитни готвачи, охлювите се измиват непрекъснато в продължение на пет часа под силна струя вода, след което се варят в продължение на шест часа.
Охлювите се приготвят с масло и много зеленина, които им придават специален вкус.
Впоследствие порцията от 12 охлюва се поставя във фурната за 10 минути при температура от 200 градуса.
Докато охлювите се готвят, разберете, че преди да стигнат до чиниите на молдовски гастрономи, охлювите се отглеждат за две години във фермата на Вилен Чеботари - единственият фермер у нас, който доставя такива продукти в нашите ресторанти. Мъжът казва, че е подходящо да се отглеждат охлюви след дегустация на тези деликатеси във Франция.
„От самото начало не разчитахме на вътрешния пазар, а на западния“, каза производителят на охлюви Вилен Чеботари.
За осем години той накрая достави охлюви, отгледани в Орхей, до пет ресторанта у нас. Производителят казва, че случайно или не, след като е установено, че френските шампиони идват в Кишинев, търсенето на този продукт се е увеличило.
"Два нови ресторанта се появиха в списъка на нашите клиенти. Мисля, че това е свързано с пристигането на френски микроби. Те искат да въведат охлюви в менюто и те ни помолиха да им предложим инструкции как да ги приготвят", каза производителят на охлюви Вилен Чеботари.
Мъжът казва, че по-голямата част от охлювите във фермата му се изнасят, а чрез посредници стигат и до Франция. При тези условия фермерът не изключва някой от шампионите вече да е опитвал охлюви, отгледани в Орхей.
„Французите са толкова алчни за охлюви, че дори могат да идентифицират видовете, към които принадлежат“, каза Вилен Чеботари.
Минаха 10 минути, така че охлювите бяха извадени от фурната и стигнаха до масата в специална чиния. Бяхме любопитни да разберем каква е реакцията на човек, когато за пръв път вкуси охлюви.
Препоръчително е храната от охлюви да се свързва с бяло вино.
"Киселинността трябва да бъде балансирана и виното не трябва да има повишена плодовитост, защото в противен случай вкусът на охлювите се разваля. Имаме нужда от по-тревист вкус", спомена сервитьорът в луксозен ресторант Михаил Макари.
Главният готвач на ресторанта обикновено приготвя до 4 кг охлюви на седмица, а след пристигането на френски шампиони и микроби в страната, търсенето на този продукт се е увеличило.
„Ще ги изумим от факта, че ние, в Република Молдова, можем да готвим не по-лошо от това, което се готви при тях във Франция“, каза Александър Юлавски, изпълнителен готвач, луксозен ресторант.
Специално за сервиране на охлюви са измислени съдове и подходящи прибори за хранене: щипки, чиния с дупки и специална вилица, които създават големи проблеми на начинаещите.
Честно казано, дори не знам какво е по-трудно, да играя футбол или да ям охлюви. Тази черупка винаги скача от щипките, по-скоро като топката на футболното игрище, но аз съм постоянен и ще опитам отново. Не е лошо, напротив, вкусно.
Яденето на охлюви във Франция има всички шансове да се превърне в национален маратон. И не напразно месото от охлюви е с ниско съдържание на калории, според рибоподобните си свойства е богато на протеини. Това може да бъде и тайната на успеха на френските шампиони.
"Мисля, че защото ядат много охлюви, те станаха шампиони. Защото им трябват много протеини, за да издържат дълго време, за да тичат на стадиона", каза Александър Юлавски, изпълнителен готвач на луксозен ресторант.
Мачът, който ще се играе в петък на стадион Зимбру, ще бъде излъчен на живо по телевизия ПРАЙМ, от 21:45. Нека дойдат шампионите!