Охлюви, жабешки крака и Ко ... пълни с протеини, иначе! Дестинация Здраве

А, тези жаби... Не са само баските барети и багетите в живота.

Жабешки бутчета, разбира се, но също така охлювите и карантиите са част от нашия „културен“ образ в света. Тези храни, които интригуват и разделят дори у дома, са част от нашите кулинарни традиции. Добрата новина е, че тези известни френски специалитети са - с някои изключения - също отлични за вашето здраве! Пазете се обаче от акомпаниментите ...

жабешки

Жабешки бутчета. Именно заради нашата „прекомерна“ консумация на земноводни, британците ни нарекоха с прякор жаби или жабояди (жабояди, n.d.l.r.). Със 72 Kcal на 100 g, жабата е особено слаб продукт, чиято месо се донякъде напомня на пилешко. Богат на протеини (16,5g на 100g), той е напълно лишен от липиди ... когато е суров. Но тъй като жабешките бутчета могат да бъдат приготвени по много начини, именно тук ще бъде разликата: пържени, сотирани, панирани или дори провансалски, те очевидно ще бъдат по-малко „леки“, отколкото просто поширани или печени във фурната.

Охлюви. Тъй като е "само мускул" (но да!) Охлювът е дори по-малко източник на калорична енергия от жабата: 67 Kcal на 100 g. Тъй като обаче много често се приготвят с чесново масло, вкусни, но особено мазни, резултатите се увеличават с ... допълнителни 250 Kcal на порция! И все пак с 15g протеин на 100g, "малките сиви" са качествени храни. Според проучване от 2009 г. в Нигерия (охлювите също са много популярни в Западна Африка), те осигуряват повече протеини от говеждото. Те също имат високи нива на магнезий, витамин А и калций. Така че, за да култивирате диетичното алиби, например изберете рецепта, която оставя по-малко място за масло, като този гювеч от кагули а ла Шаранте.