Охлюв - MGC Prevention Santé

Неговата малка история

Типично ястие от френската гастрономия, ескаргото се яде от праисторически времена. Тогава сред римляните и галите бяха открити следи от консумация. През Средновековието то дори е било част от ежедневната диета, считано за постно месо и настанено по много начини! Днес се среща главно във Франция, но също и в средиземноморските страни, а консумацията му е предимно случайна и е свързана с празнични ястия.

Хранителният му състав

Охлювът е много интересна храна от хранителна гледна точка, когато е естествен. Съдържа:
Протеини. Охлювният протеин е с добро качество.

Минерали. Месото от охлюви съдържа магнезий, калий, желязо и калций.

Витамини. Охлювът съдържа различни витамини: B, D, E.

Много малко мазнини. Месото на охлювите съдържа омега-3 мастни киселини, които участват в правилното функциониране на сърдечно-съдовата система.

На 100 g	Калории (kcal)	Протеини (g)	Въглехидрати (g)	Мазнини (g)
Охлюв (суров)	83	16.	2	1

Внимавайте обаче с акомпанимента и, например, с известното масло от охлюви, много мазно !

Неговият сезон

В Северна Франция, където зимата е студена и лятото не е много сухо, е високо между март и октомври. В средиземноморските региони, които се възползват от меки и влажни зими, той е доста висок от септември до май.

---