Огнени мини рулади с люти чушки Chili Dragon
Руладите са класика в немската кухня. В наши дни може да са забравени, но всеки, който е израснал през 70-те или 80-те години, знае това ястие. Класическата телешка рулада се сервира с пълнеж от кисели краставички, бекон, дижонска горчица и лук или шалот, което често се сервира като неделно ястие от майка или баба.
Тук имам почит към тази класическа рулада за вас, но като фен на лют червен пипер мога да стана малко по-горещ. Избирайки люти чушки, можете сами да решите колко по-гореща или лека може да бъде руладата по-късно.
Предпочитам да ям още една рулада и да имам по-лесна подготовка за нея. Шунката ни спестява досадни клечки за зъби или опаковане на кухненски канап.
Месото
Телешкото филе обикновено се използва за рулади.
Често той вече се приготвя на готови парчета в месар. Но ако имате опитен месар, той ще отреже за вас свежи парчета рула според вашите идеи.
Не забравяйте да начукате месото с рула малко с плот. Колкото по-тънка и равномерна е рулата, толкова по-нежна ще бъде по-късно.
Фарс с рулада
За нашето пълнене нарязваме на кубчета 4 малки лука и 4 скилидки чесън.
Сега го нарязваме хубаво и малко и разбъркваме две супени лъжици горчица.
Свийте се
Първо, смачкваме подправките си (сол, черен пипер, бахар, карамфил и люти чушки) в хаванче и поставяме лентите от филе на равна повърхност, за да поръсим с тях.
След това слагаме лъжица фарс върху месото и върху него слагаме пеперони.
Сега навийте леко и го покрийте с парче шунка.
Фрай
Запържете руладите с бекона в тигана, докато станат златистокафяви.
Когато това приключи, добавете останалите лук, подправки и фарса в тигана, препечете ги за кратко и обезглавете с червеното вино. Всичко се събира в тенджера или печене. Добавяме около 500 ml вода и оставяме да къкри 1 ½ часа с леко отворен капак, за да кипи енергично варенето.
Накрая подправете на вкус, подправете, ако е необходимо и уплътнете с малко брашно, разтворено във вода.