Огнена, цветна, здрава червена пиперка е всеобхватен талант
Чушките са много гъвкави по форма, цвят и вкус. (c) Countrypixel/Fotolia
Независимо дали са червени, оранжеви, жълти или зелени, луковични или заострени: външният вид на чушките е също толкова разнообразен, колкото ползите и възможните приложения. И ако познавате червения пипер само като огнена подправка, ще се изненадате какво могат да направят други здравословни зеленчуци.
Първоначално червеният пипер идва от Централна и Южна Америка. Вече около 5200 г. пр.н.е. Растението е отгледано чрез селекция. Вероятно е намерила пътя си до Европа благодарение Христофор Колумб, който ги е донесъл от Америка. От този момент нататък червеният пипер започва да триумфира над целия континент - и отвъд него. Оттогава червеният пипер е неразделна част от кухните по целия свят като плод и подправка.
Специална бомба с витамин С
Нищо чудно, защото когато става въпрос за полезни хранителни вещества, които са важни за човешкия организъм, например червеният пипер е един от най-добрите и надеждни доставчици. Няма значение кой цвят в крайна сметка ще изберете - съставките са много сходни в повечето сортове.
Пропорционално на преден план: Витамин С. Например 100 грама червени сладки чушки 140% от дневната нужда, жълти сладки чушки 130% и прясно сварени чушки все още около 77%. Зеленчуците също печелят точки Калий, магнезий, цинк и калций.
И ако това все още не е убедително: В допълнение към всички здравословни съставки, червеният пипер спестява точно там, където е най-приятно: от калориите. 100 грама съдържат червен пипер само около 19 до 28 килокалории.
Може да се използва по много начини - не само в кухнята
Така че не е изненадващо, че растението пасхар може да се използва по толкова много начини. Било то като подправка, предимно под формата на прах, като зеленчукова гарнитура или като лекарство.
Червен пипер като лечебно растение
Последното, особено когато се появят ревматични оплаквания. Но приложението е полезно и при мигрена или лумбаго.
Причината е веществото Капсаицин, който е отговорен за пикантността в чушките. Между другото, това е отговорно и за дразненето на топлината и болката на езика, когато се консумират люти чушки - или продукт, направен от тях.
Допълнително съдържащият се витамин С също намалява нарушенията на кръвообращението и може да помогне за предотвратяване на инфаркти. Други доказано полезни съставки са Флавоноиди, вторични растителни вещества, които укрепват защитните сили на организма.
От леко до горещо
Но внимавайте! Някои хора не понасят и чушките, особено що се отнася до жегата. Болки в стомаха, диария или - в редки случаи - алергии могат напълно да развалят удоволствието. Поради това консумацията в умерени количества е препоръчителна.
Excursus: Така се измерва пикантността на чушките
Като цяло: остротата. Той се изразява по различен начин в зависимост от сорта и е, за по-добра класификация, чрез "Скала на Скавиле" със сигурност. Колкото по-висока е стойността, толкова по-рязко е усещането. Докато сладък пипер с 0 - 10 Skoville се счита за мек, терминът "лют" е по-подходящ за лютите чушки (100 - 500 Skoville). Jalapeños с 2500 - 8000 са само нещо за опитни езици, докато Habaneros (100000 - 350 000) са сред най-горещите, които все още се предлагат в тази страна в зеленчуковите отдели на супермаркетите. Според Книгата на рекордите на Гинес, сортът пипер „Carolina Reaper“ в момента е най-горещият сорт чили в света, с над 2,2 милиона чушки Scoville.
Факт е: Едва ли има друг вид зеленчук, който да може да се използва и приготвя толкова универсално, просто заради разнообразните си вкусове. Сурови, пържени или печени - има безброй варианти и възможности.
Малък съвет в края: Когато боравите с чушки Защитни ръкавици подходящо. Този клип показва по забавен начин колко неудобно може да бъде случайно да попадне в очите ви след подготовка: