Одобрение на HACCP - Често задавани въпроси

Системата HACCP е задължителна?

Да, Регламент (ЕО) № 852/2004 и приложение XLVI от 2008 г. Законът за хранителната верига и регулаторния надзор изисква създаването, функционирането на HACCP системи и издаването на ново разрешение.

често

Колко често трябва да се преразглежда системата HACCP?

Препоръчва се системата да се преразглежда ежегодно, тъй като това е най-добрият начин за спазване на постоянно променящите се законови изисквания. Освен това, ако има промяна в технологията, гамата от продукти, продавани/произвеждани, това може да предизвика преглед.

Кой може да направи документите на HACCP?

Системата HACCP може да бъде изготвена от лице със специализирана квалификация, с минимална квалификация на администратор на HACCP система, но висшето образование хранително-вкусовата промишленост образованието е най-прието.

Може ли да се поеме ръководството за HACCP при смяна на оператора?

Да, ако само самоличността на оператора стане нова или има минимална промяна в дейността, може да се приеме оригиналното ръководство.В този случай се изисква само една ревизия.

Дори обикновен зеленчуков производител се нуждае от HACCP?

Да, задължително е на всички етапи от хранителната верига система за безопасност на храните въвеждане и приложение. По този начин е необходимо дори за магазин за алкохол, както и в сферите на търговията, производството, кетъринга и общественото хранене.

Изисква се и минимален изпит?

Да, 68/2007. (VII. 26.) Съвместният указ на FVM-EüM-SZMM предвижда, че всички оператори на хранителни предприятия трябва да осигурят адекватно хигиенно образование.