Оча симпозиум „Специални хранителни запаси“, 19 и 20 януари 2012 г. - Въпроси-отговори
Въпроси/отговори по разглежданите въпроси - Част 1
Специална или уникална диета, каква е тя ?
Защо да мислим за „определени храни“, като за пръв път пресичаме погледа на медицинските и социалните науки? ?
Антропологията на диетичните практики ни принуждава да разгледаме биологичното тяло, за да разберем по-добре социалното тяло. Това означава да искаме да разберем връзките между биологичното и социалното и представленията, които са свързани с тях. Храненето е акт както индивидуален, така и колективен, единствено и множествено число, тъй като, ако ядем заедно, това, което всеки яде, той е биологично сам, за да го усвои.
Следователно отварянето на научно поле около поведението и избора на храна задължително зависи от пресечната точка на биологичните, социалните и културните аспекти. Тази конференция предлага, чрез научен, изследователски и аналитичен подход едновременно, подходът като цяло да представлява голямо разнообразие от диетични особености: здравословни режими, ограничителни, произтичащи от идеологически или етични позиции, диети за изключване, свързани с алергии или непоносимост ...
Всички тези конкретни храни предполагат „изключване“ или доброволно или неволно извличане от кръга на гостите или поне от споделеното хранене, изключение или претенция на индивида по отношение на общността.
Можем ли да изберем диетата си днес, независимо от нашата хранителна култура? Защо тези специфични режими ?
Отговорите варират в различните култури и държави. Някои култури позволяват на хората повече автономност и изборен ценност като упражняване на свобода и отговорност. Това обикновено е така в Съединените щати. Други национални култури, особено тази на Франция, придават по-голяма тежест на съизмеримостта, тоест на споделянето на трапезата и следователно на социалните правила относно маниерите на трапезата. Като цяло изглежда, че съвременният индивидуализъм има тенденция да оставя все по-голяма автономност на индивидите, дори ако е, като им поставя, като в замяна, по-голяма отговорност за всичко, което ядат. (С чувството за вина, когато индивидът има чувството, че не като "бях до"
отговорности) ... Сега всеки трябва да приеме „правилната диета“ в името на своето здраве, а не просто да спазва практиките на хранене в обществото.
Легитимно ли е да се „слагат в една и съща чанта” диети, основани на различни вярвания или ангажименти и такива, които като тежки алергии или непоносимост са продиктувани от понякога жизненоважен биологичен императив ?
Хранителните алергии имат социални ефекти, тъй като включват необходимо изключение, индивидуален императив и социален отговор. Алергичът е обект на колективна преценка, тъй като молбата му се възприема не само като изключително изискване, но и като отказ от доверие (като накратко страх от отравяне, което на практика засяга коменсалите и гостоприемника). А самата алергична патология представлява медицинска загадка, която повдига хипотези и въпроси, свързани с околната среда в широкия смисъл: излагането на индивиди от раждането на вещества, които се считат за годни за консумация, и на други, еволюцията на агропроизводството. fi катиране на храни, продукти и техните съставки, общностно разглеждане на особеностите, включително органични, на отделни лица, регулиране на производството и етикетирането, политики в областта на общественото здраве, натиска върху тези политики и разпоредби.
Какви ежедневни ограничения? (анекдот, опит?) и последствия
За щастие не всички последици са толкова драматични, колкото тези при алергия.
Но в ежедневието или по повод празниците семействата могат да бъдат засегнати по хиляди начини.
Като илюстрация получихме това свидетелство по имейл от френско-италиански приятел: