Оцетна киселина и оцет - Наръчник на химика 21
Химия и химическа технология
Тестът за стъкло се пълни с 4/v оцетна киселина (оцет), добавя се 1/v натриев хлорид и се вари в продължение на един час. Течността се изпарява в порцеланова чаша. Остатъкът се разтваря в няколко капки вода, тества се за олово (стр. 111) и се извършва, ако е достатъчно, неговото колориметрично или обемно определяне. [c.115]
Много от киселините, показани в табл. 4.3, се срещат естествено, някои под формата на производни (амиди или естери), други в свободно състояние. Аминокиселините (гл. 24) са част от протеините, които изграждат мускулите и тъканите на животните. Много киселини играят важна роля в метаболизма и синтеза на мазнини, използвайки ензимни системи, други са междинни продукти или крайни продукти в микробиологичните процеси. Оцетната киселина (оцет) е крайният продукт при ферментацията на повечето селскостопански продукти и е общият знаменател на много процеси на синтез и разграждане, свързани с метаболизма на храната и изграждането на тъканите при бозайниците. [в.76]
Оцетен H .HjO, хранителен оцет (обикновено 5% разтвор на оцетна киселина) [c.67]
Оцетна киселина (накисена (съдържа се в оцет) [c.218]
Чистата вода не разтваря мръсотията и мазнините. Ако сте смесили оцет и масло (оцетът е воден разтвор на оцетна киселина) при приготвянето на салати, тогава сте запознати с този проблем. Разбъркайте тази. сместа колкото искате, но след като спрете, тя ще се разцепи отново. Гресът и водата не се смесват дори когато миете без сапун. Ето защо само водата не може да отмие мръсотията. [c.464]
Разтвор на целулозен триацетат под формата на сироп се изпомпва в хидролизатори 8, 9, които се доставят с 30% оцетна киселина при 60 ° С. При достигане на целевото съдържание на свързан оцет- [c.99]
Ако [разливът е киселина] и ("разливът мирише на оцет), тогава [разливът е оцетна киселина] [c.166]
PP-7. АКО (разливът мирише на оцет) И (разливът е киселина), ТОГАВА (разливът е оцетна киселина) [c.166]
Номенклатура. Карбоксилните киселини най-често се наричат според тривиална номенклатура. Тези имена обикновено се свързват с източниците, от които са били изолирани за първи път, например мравчена киселина - от мравки, оцетна киселина - от оцет, маслена киселина - от масло и др. Карбоксилните киселини могат да се разглеждат като производни на оцетната киселина и да се наричат според рационалната номенклатура [c.140]
Оцетна киселина (етанова) CH3 - COOH при обикновена температура е безцветна течност с остър мирис. Безводната оцетна киселина, която замръзва при 16,6 ° C, се нарича ледникова. Воден разтвор (70-80%) оцетна киселина се нарича оцетна есенция, а 3-5% воден разтвор се нарича оцет. [c.150]
Приложение. Оцетната киселина, наречена оцет, е известна от древни времена. Използва се в ежедневието като подправка за храна, за приготвяне на маринати. [c.346]
Оцетът е 8% разтвор на оцетна киселина. Колко о-киселина трябва да се вземе, за да се приготвят 20 кг оцет [c.90]
Оцетният изоамилов етер (изоамилацетат, изоамилов естер на оцетна киселина, изопентилов естер на оцетна киселина, оцетно-ноизопентил етер) е безцветна течност с плодов мирис, смесва се с етилов алкохол, диетилов етер, хлороформ, трудно се разтваря във вода (0,31 g) ... Т. кип. 142 ° С, pf = 0,8720, 1,4053. [c.168]
Мариноване. 1 консервант - хранителна оцетна киселина (оцет) концентрация 1,2-1,8%. При ецване на зеленчуци се добавя сол. За запазване на продуктите те се затварят херметически и след това се пастьоризират при 85 ° C за 55-70 минути. [c.147]
Най-талантливият и известен арабски алхимик е Джабир ибн Хайян (721-815), който по-късно става известен в Европа като Гебер. Той е живял по време на разцвета на арабската империя (при Харун ал Рашид, прославен в Хиляда и една нощ). Многобройните произведения на Джабир са написани на доста разбираем език. (Вярно е, че много книги, приписвани на него, биха могли да бъдат написани по-късно от други алхимици.) Джабир описа амоняк и показа как се приготвя бяло олово. Той дестилира оцет, за да получи оцетна киселина, най-силната киселина, известна по това време. Той успя да получи слаб разтвор на азотна киселина. [c.21]
Ако ябълковото вино (и всяко друго вино), стоящо във въздуха, се вкисне поради образуването на оцетна киселина в него, обикновено се казва, че е кисело, в древността и през Средновековието, когато виното се е произвеждало най-много примитивен начин, това е особено евтини сортове почти винаги са били кисели. На стария френски език киселото вино се нарича Vin egre (ван егре), откъдето идва и френската дума Vinaigre (винегре) - оцет, а от него винегрет. Оцетът, който купуваме в магазина и добавяме към винегрета, съдържа от 3 до 6 процента оцетна киселина, което придава на оцета характерната миризма и киселинност. [c.156]
Докато химиците се опитваха да извлекат формули за нови и нови съединения, заблудата на атомните маси, възприета от Далтън и неговото правило за простота, ставаше все по-очевидна. Никой не може да предложи надежден метод за определяне на химични формули. От трите възможни източника на молекулярна информация - свързващите тегла на елементите, атомните маси на елементите и молекулните формули - всеки може да бъде изчислен, ако другите два са известни. Директните измервания обаче позволиха да се определят само теглото на връзката. Неправилните предположения на Далтън за химичните формули водят до неправилни атомни маси и това от своя страна води до неправилни формули за нови съединения. Между 1850 и 1860г повече от 13 различни формули са предложени за оцетна киселина, обикновената киселина, която се намира в оцета. Френският химик Жан Дюма пише [c.284]