Оцет от смокини - плодов оцет, направен със сини смокини - рецепта дявол
Домашен плодов оцет със сини смокини и балсамов оцет
Оцетът от смокини в тази рецепта изисква само няколко съставки. Добрият балсамов оцет е основната съставка и пресните сини смокини му придават плодовата нотка. Можете да прецизирате оцета с малко кафява сурова тръстикова захар, това подобрява плодовия вкус и добавя фина нотка на карамел. Тъй като обаче самите смокини съдържат много фруктоза, допълнителната захар може да се пропусне, но фината карамелена нотка тогава се пропуска.
Оцет от смокини със или без семена, гъста или тънка консистенция - каквото желаете?
Харесва ни, когато смокиновият оцет е малко по-плътен и не изтича от храната поради тънка консистенция. Също така много не сме склонни да изхвърляме храна и поради тази причина пюрираме смокините в оцета и не ги прецеждаме. Ако ви притесняват малките семена в оцета, можете да излеете оцета през фино сито, след като изчистите смокините. Това обаче премахва костилките и за съжаление също част от плодовете. Ако искате да получите смокиновия оцет като тънък течен вариант, прецеждате парчетата смокини през фино сито и след това изхвърляте плодовете в боклука.
Плодовете трябва да се потопят в оцета за поне 4 седмици, за да дадат достатъчно вкус. Обичаме да оставяме смокиновия оцет да се стръми още няколко седмици и сме на мнение, че тогава има още по-добър вкус.
Вътре в рецептата дявол има и други рецепти за Плодов оцет с публикувани например плодове като ягоди или манго.
Оцетът от смокиня ще се запази много месеци (дори без хладилник).