Оцет от краставица за зимата (без консерванти) - Gina Bradea
Краставица с оцет за зимата (без консерванти): лека, бърза рецепта за краставица с оцет за зимата, сладко-кисела, ароматна и хрупкава. Можете също така да видите видео рецептата стъпка по стъпка.
Оцет от краставица за зимата (без консерванти), ароматен и хрупкав. Не обичам вкусът на оцета да се чувства прекалено силен, те са много приятни. Това е рецептата, която правя повече от 30 години и не искам да я променям, това е старата рецепта от майка ми, която я взе от старите си лели, кой знае кога и откъде идва тази рецепта ... една от старите болярски рецепти, които се предават навреме. 🙂
Вижте тук другите рецепти за Консерви за зимата, различни. Ще намерите рецепти за компот, закуска (патладжан, гъби, боб или зелен фасул, тиквички или известната риба закуска от Добруджа), нектар, вишни, ликьор, зеленчуци, доматен сок, конфитюр/сладко/сладко, домати в бульон, зелен фасул, тиквички, патладжан, зелени зеленчуци в буркан, кисели краставички в саламура или оцет.
Съставки за краставица оцет рецепта (без консерванти)
- -5 кг много пресни краставици
- -1 л otet
- -3 л апа
- -4 супени лъжици сол (1 за всеки литър течност)
- -8 супени лъжици захар (или подсладител)
- -2-3 дафинови листа
- -1 връзка листа целина
- -2-3 моркова
- -2 -3 лука
- -пипер
- -синапено семе
- -2-3 корена от хрян
- - сухи пръчки копър със семена
- -1 малка скилидка чесън
Как да подготвим рецепта с оцет от краставици?
Краставиците трябва да бъдат възможно най-пресни, прибрани в същия ден, ако е възможно. Ако нямате собствена градина, вземете ги и ги купете, вижте, че са твърди, с видими шипове, че жилят, когато ги докоснете, с цвете на върха и че опашките показват свежа, сочна почивка.
Измийте краставиците със студена вода и отрежете двата края. Не обичам да слагам цели краставици, главите така или иначе, те се изхвърлят, дъното може да е горчиво и истината е, че изглеждат по-красиви в буркани, когато им отрежат главите.
Ако са по-големи (слагам италиански краставици, по-дълги, не туршии) и не се побират в буркани, могат да се нарежат на филийки. Виждате ли, слагам цели и филийки.
Лукът се нарязва на филийки, чесънът се почиства и смачква с нож, хрянът се почиства и нарязва на тънки ивици, морковите се нарязват на филийки или дълги и се отглеждат под формата на ела или други модели, след вдъхновение.
Оцет с вода, сол, захар и дафинови листа се варят, когато заври добавете краставиците.
Не оставя много, точно както променя цвета си.
Те също така попарват целина, заемат по-малко място и премахват водата. В чисти и сухи буркани сложете пръстени лук, 1-2 скилидки чесън (не китайски, виждате румънски, на пазара, ако е възможно червеникав, той е по-ароматен), морков, целина и след това краставици.
Ако е възможно, не оставяйте краставиците да се охладят твърде много, нека да бъдат топли, когато ги слагате в буркани. Размесете няколко ленти хрян (втвърдете), сложете люти чушки, няколко филийки или повече, в зависимост от това колко големи са бурканите и колко бързо искате да са краставиците.
Ние обичаме пикантни и слагаме около половин люти чушки в 3-литров буркан (аз имам много люти чушки).
Можеш да видиш видео рецепта тук или прочетете допълнително писмената рецепта:
Слагаме и горчични семена отгоре (сега имах семена от черна горчица, това открих в Италия, в индийски магазин), отгоре сложихме пръчици и сушени семена от копър.
Поставете бурканите върху лъжици и ножове от неръждаема стомана (аз ги поставих в мивката) и изсипете врящия оцет (останал от попарването).
Поставете капака веднага, поставете го с главата надолу (запечатайте го и не позволявайте на въздуха да влиза), покрийте го с легла и го оставете за 2-3 дни, за да се охлади тихо.
Не стерилизирайте бурканите, не поставяйте аспирин или Pikant фиксирани, нищо. Всичко е естествено и не се разваля, държат много добре.
Те могат да бъдат разопаковани след 48 часа, ако сте нетърпеливи, но е идеално да останете поне 1 седмица преди консумация.
Те се държат много добре (в Румъния живея в блок, горещо е, нямам изба) и са хрупкави и ароматни.
Те могат да бъдат поставени по абсолютно същия начин тиквички с оцет. 🙂
Добър апетит и чакам да ми кажете как са се получили, може и да ми покажете снимки. 🙂
Възможни дефекти и отстраняване на рецептата за оцет от краставица:
Проверете бурканите след няколко дни. Ако видите, че сокът започва да се помътнява, не се страхувайте.
Изпразнете сока и го сварете още веднъж и го залейте с краставиците. Сварете го в буркан. Поставете буркана върху метална тава. Сменете капака, тъй като той не се затвори добре и затова краставиците улавяха въздух.
Ще имате хрупкави краставици със сок, чист и чист като вода от фонтана 🙂
Рецепти на Gina Bradea »Консервирани рецепти» Туршии »Краставица с оцет за зимата (без консерванти)