ОЦЕТ, ЦАР НА ПРИРОДНИТЕ ЗДРАВНИ ПРОДУКТИ! Храни моята диета
Оцет, цар на натуралните продукти за здраве! (Източник на изображението Unsplash.com)
БЯЛИЯТ ОЦЕТ Е ЗАБРАВЕН И ДА ТОЛКОВА ГОЛНОСТНА МЕДИЦИНА
Оцетът се използва от 6-ти век и може да се ароматизира с плодове, мед, ароматни билки или малц. Беше много популярен сред вавилонците и Хипократ го използваше върху различни рани.
В Китай се използва за дезинфекция на ръцете през 10-ти век, докато в САЩ се използва за лечение на треска, крупи, отоци и много други заболявания.
Поради своята яснота и прозрачност, белият оцет е известен още като "кристал". Той е направен от захарно цвекло, което се превръща в алкохол (почти 95%) и след това в оцетна киселина чрез ускорен процес на ферментация. Поради това е абсолютно екологичен, бързо и напълно биоразградим.
Той е богат на биоактивни съставки като оцетна киселина, галова киселина, катехин, епикатехин и кофеинова киселина, което му придава силни положителни свойства. Но това е и детергент, дезодорант, дезинфектант (антимикробно), антиоксидант и средство за премахване на котлен камък. Като подправка е популярен в цял свят. Следователно този продукт представлява кулинарен интерес, но има и огромни ползи за здравето, които си струва да се помнят.
АКО ХАРЕСЕТЕ ОЦЕТ, ТУК ИМА 10 ДОБРИ ПРИЧИНИ, КОИТО ДА ГО ВКЛЮЧИТЕ В ХРАНИТЕ СИ
1. АНТИМИКРОБНИ СВОЙСТВА
Ако оцетът е признат за един от най-добрите природни почистващи продукти, това до голяма степен се дължи на неговите антимикробни свойства. По същия начин органичните киселини в оцета (особено оцетната), когато се добавят към храната, могат да убият бактериите.
Храната, ферментирала с оцет, също съдържа антимикробни органични киселини като оцет, млечна, аскорбинова, лимонена, ябълчена, пропионова, янтарна и винена киселини.
Едно проучване установи, че оцетната киселина се бори с E. coli O157 (Escherichia coli), EHEC щам на бактерии E. coli, които причиняват чревни заболявания. По-нататъшни изследвания показват, че смес от лимонов сок и оцет може да бъде ефективна срещу салмонела.
2. АНТИОКСИДАТИВНИ ЕФЕКТИ
Полифенолите и витамините в оцета намаляват оксидативния стрес поради своите антиоксидантни свойства. Антиоксидантните молекули на ябълковия оцет са z. Б. катехин, епикатехин, галова, кофеинова и хлорогенова киселина.
3. АНТИДИАБЕТИЧНИ ЕФЕКТИ
Казва се, че оцетът е „антигликемичен“; H. има положителен ефект върху нивото на кръвната захар. Твърди се, че оцетната киселина в оцета ще понижи нивата на кръвната захар.
Именно забавянето на действието на някои храносмилателни ензими би довело до това много интересно свойство.
Оцетът всъщност може да се счита за лечение на диабет, тъй като едно проучване установява, че приемът на оцет би намалил чувствителността към инсулин при 19% от хората с диабет тип 2 и 34% от хората с преддиабет.
4. РАКОВО ЗАБОЛЯВАНЕ
Антиоксидантните молекули в оцета могат да помогнат за намаляване на риска от рак. Това важи особено за традиционния японски оризов оцет (kurosu), който изглежда инхибира растежа на някои ракови клетки, особено при рак на дебелото черво, белия дроб, гърдата, пикочния мехур и простатата.
Смята се, че Kibizu, друг японски оцет, произведен от захарна тръстика, инхибира растежа на клетките на левкемия.
5. ОТСЛАБВАНЕ
Оцетът със затлъстяване несъмнено ще ви помогне да отслабнете, защото изглежда, че ви помага да се чувствате сити и по този начин да намалите количеството храна, което ядете. Доброволците, които поглъщат по 2 супени лъжици малинов оцет дневно в продължение на 4 седмици, отслабват, докато тези, които гълтат същото количество сок от червена боровинка, наддават.
6. СЪРЦЕВО ЗДРАВЕ
Оцетът насърчава здравето на сърцето по много начини. Journal of Food Science обяснява: "Полифенолите като хлорогенова киселина, които се съдържат в големи количества в ябълковия оцет, могат да инхибират LDL окисляването и по този начин да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания."
От две проучвания, направени върху плъхове, едното показа, че оцетът понижава нивата на холестерола им, а другото показва, че кръвното им налягане е било понижено след поглъщане на оцетна киселина.
7. РЕФЛЮКС НА СЪГРАД И КИСЕЛИНА
Можете лесно да регулирате количеството киселина, отделяно от стомаха ви, като разреждате супена лъжица нефилтриран ябълков оцет в голяма чаша вода всеки ден.
8. ТРАВМИ
Произходът на оцета, който се намира в ръчно изработения и суров оцет, има много мощни антибактериални свойства, които могат да помогнат за излекуване на изгаряния. Оцетните бактерии също помагат за намаляване на възпалителните мускулни увреждания, причинени от упражнения.
9. ЗДРАВЕ НА МОЗЪКА
Друга улика за важността на тази подправка е, че консумацията й може да подобри когнитивните функции, тъй като оцетните киселини бактерии биха произвели предшествениците за изграждане на мозъчна тъкан, наречени сфинголипиди.
10. УВЕЛИЧЕНО ПРИЕМ НА ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА
По въпроса за оцетната киселина - това би увеличило усвояването от организма на минерали от храната. Като разреждате оцет в чаша вода или добавяте оцет към превръзката си, тялото ви ще усвоява по-лесно хранителните вещества от зеленчуците, които ядете.