Оцелейте с чувствителност към глутен
Чувствителността към брашно (цьолиакия) е най-често срещаната малабсорбция. Отнасяйте се към него със строга и продължителна диета, която поставя значително финансово и емоционално напрежение върху пациента и семейството му.
Повишеното внимание към храненето може да стане още по-трудно с наближаването на празниците. По време на роднински посещения пациентът трябва да бъде еднакво внимателен да не консумира храни, съдържащи глутен (пшеница, ечемик, ръж, евентуално овес) и може да е неудобно постоянно да разпитвате готвача или домакинята за съставките. От друга страна, семейството също се опитва да помогне на съответния човек, да приготви храна, която може да се яде отделно, което изисква допълнително време, енергия и пари. Чудя се какви положителни ползи може да има все пак?
Строгата диета също изисква повишено внимание при пазаруване
За щастие вече има богата гама от продукти за чувствителни към глутен хора на диета без глутен. Тези продукти могат да бъдат намерени и на рафтовете на хипермаркети, био магазини, специализирани магазини, разделени на повечето места, за да се избегне възможността от замърсяване с глутен. Въпреки че мнозина все още са недоверчиви към пазаруването онлайн, сравнителните проучвания показват, че най-евтиният начин за получаване на тези съставки е в уеб магазините, следвани от цените в специализирани магазини, био магазини и накрая хипермаркети. Като клиент трябва да прецените колко време и енергия можем да отделим за получаване на продуктите, които искате от отделен магазин, или за закупуване на всичко едновременно в по-скъп хипермаркет.
Въпросът в никакъв случай не е нищожен, тъй като продуктите без глутен често струват в пъти повече от конвенционалните. Отнема не малко време, за да прегледате внимателно съставките, за да сте сигурни, че сте избрали подходящия за вас продукт. За по-лесно справяне следните етикети не съдържат глутен върху етикетите на храните: „без глутен“, „без глиадин“, „могат да се консумират от хора, чувствителни към глутен и целиакия“, а международно приетият символ е кръстосаното - навън пшенично класо. Вече правителствен указ задължава включването на алергенни съставки в менютата на ресторанта, което улеснява избора на гостите. Предпочитаме да отидем в ресторант, ако не се налага да питаме сервитьора за съставките или да се притесняваме дали случайно да изберем забранена храна. Дори и най-малката грешка може да има сериозни последици.
Между другото, най-честите причини за нарушаване на диетата са по-малко вкусният характер на храната, високата цена на безглутеновите храни и фактът, че диетичното нарушение няма „наказателни“ симптоми, т.е. неговите ефекти не настъпват веднага. Също така е по-лесно да нарушите диетата си, ако смятате, че тя не подобрява достатъчно симптомите ви. Можем да намалим прегрешенията, ако сме наясно с тези механизми, улеснявайки ни да предприемем действия и да преодолеем изкушението с достатъчно осъзнаване.
Мамо, защо не мога да ям това, което правят останалите?
Повечето трудности се възприемат от чувствителните към глутен деца в общественото хранене, когато им се налага да ядат нещо различно от връстниците си и това не е толкова вкусно. Те се чувстват дискриминирани, в по-тежки случаи дори техните връстници могат да се подиграят с тяхното положение. Изключително важно е да се обясни на децата (включително здравите деца) какво се случва, какво ще се случи, ако не спазват диета, да им се предостави информация за заболяването, за да се разбере причината за лишенията. На пазара се предлагат редица алтернативи, които да заменят храни и сладки, съдържащи глутен. Укрепете представата у нашите деца, че те ще бъдат по-здрави и по-силни.