Обучение по кетогенна диета
В настоящия брой на ERNÄHRUNGS UMSCHAU статията за усъвършенствано обучение е посветена на използването, начина на действие и прилагането на кетогенна диета за епилепсия в детска възраст и за редки вродени метаболитни заболявания. През август акцентът ще бъде и върху хранителната социология и анализ на сцената за стартиране на храни в региона на Мюнхен.
Както при гладуването, кетогенната диета (KD) означава, че вместо въглехидрати, кетонните тела се използват за енергия. Въпреки това, при KD те се образуват от мастните киселини в храната, а не от собствените запаси от мазнини в организма. KD е призната форма на терапия за резистентна към лекарства епилепсия в детска възраст и различни редки метаболитни нарушения. Използването им се обсъжда при различни други заболявания. Изпълнението на тази форма на хранене отнема много време и е трудно. Много ежедневни ситуации на хранене, като ходене до ресторант или хранене с приятели и роднини, са много трудни за пациентите. Повече по тази тема можете да намерите в статията „Кетогенна диета - предизвикателство за пациенти и специалисти“ в текущия брой от страница M444.
Наука и изследвания: Хранителните съвети (EB)/терапия (ET) са неразделна част от многобройни насоки за профилактика и лечение на заболявания, свързани с диетата, като метаболитни нарушения. Наредби за възстановяване на разходите могат да бъдат намерени за задължителните здравни осигуровки (GKV) в § 20 и § 43 от SGB V. Едва ли има законови изисквания за частни здравни осигуровки (PKV). Тази непоследователност води до несигурност сред всички замесени. Сигрид Хан и Никол Тиери използваха онлайн проучване, за да запишат изискванията за възстановяване на разходите за хранителни съвети при дванадесет задължителни здравни осигурители. В случай на частно здравно осигуряване обаче поемането на разходи е неясно.
Специален: Понастоящем хранителните изследвания в Германия са предимно научно ориентирани, но не отразяват адекватно социалното значение и сложността на явлението хранене. Това може да е една от причините, въпреки интензивните изследвания, екологичните нежелани развития в сектора на храненето и свързаните с храненето здравословни проблеми продължават да се увеличават в отделните групи от населението. Статията "Разбиране на ежедневното хранене: Принос от хранителната социология към интердисциплинарните хранителни изследвания" от Яна Рюкерт-Джон насърчава повече интердисциплинарно сътрудничество между природните, културните и социалните науки в хранителните изследвания (от стр. M436).
На фокус: Четирите хранителни клъстера, финансирани от Федералното министерство на образованието и научните изследвания (BMBF), освен всичко друго, имат за задача да популяризират стартиращи предприятия в сектора на храненето. Следователно офисът за иновации на баварския клъстер "enable" подложи настоящия стартиращ пейзаж в и около Мюнхен на по-подробен анализ. Идентифицирани са 51 стартиращи предприятия, които предлагат широко портфолио от продукти и услуги и се фокусират преди всичко върху съвременните хранителни тенденции. Забележимо е, че 86 процента от компаниите правят здравни изявления на уебсайта си и заявяват, че искат да допринесат за промоцията на здравето със своите продукти (от стр. M460).
Хранене и практика: Университетското хранене на Studierendenwerk Essen-Duisburg се откроява като особено устойчиво обществено хранене. Например всичките 18 гастрономически заведения (столове, кафенета, ресторанти) са сертифицирани биологични и вече са получили няколко награди. ERNÄHRUNGS UMSCHAU разговаря с Герд Шултертерхузен, ръководител на целия университетски кетъринг отдел в Studierendenwerk Essen-Duisburg, за причините за този ангажимент, практическото изпълнение и балансиращия акт между инвестиции, устойчивост и желания на гостите - и разбра защо всички усилия за постигане на по-голяма устойчивост са различни струва си (интервюто е в допълнението).
Екипът на ERNÄHRUNGS UMSCHAU се надява да ви хареса да четете списанието!