Обслужване на клиенти за хранителни продукти Wir в Bayern BR Fernsehen Fernsehen
Търсене
Времето в Бавария
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -3 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
На много места облачно, максимални стойности от -2 до +3 градуса
трафик
съдържание
Ние, германците, сме световни шампиони, що се отнася до яденето на мед. И ние сме разглезени за избор - между над 100 различни вида мед. В крайна сметка медът не винаги е мед. Но какво отличава z. Б. Мед от рапица от мед от глухарче? И как трябва да съхраняваме мед? Въпроси относно въпроси, на които отговаря експертът по хранене Jutta Löbert.
В Германия се предлагат над 100 различни вида мед, а. разграничават по отношение на консистенция, цвят и вкус.
Мед и неговите съставки
- 80% захар
- 17% вода
- 3% витамини (напр. Витамин С), минерали (напр. Калий, магнезий),
- Микроелементи (включително желязо, цинк), ензими, протеини, аминокиселини
По-здравословен ли е медът от захарта?
Медът съдържа малко повече фруктоза от глюкозата. Тъй като фруктозата има по-сладък вкус от глюкозата, това означава: 10 г мед има по-сладък вкус от 10 г захар. Така че, ако искате да постигнете същата сладост, трябва да използвате по-малко мед и да си спестите няколко грама въглехидрати. освен това Медът повишава нивата на кръвната захар по-бавно от захарта.
Но в крайна сметка медът също го достига много високи нива на въглехидрати: Редовната трапезна захар има 380 калории, медът съдържа до 340 калории в 100 грама. Следователно медът също може Увреждане на зъбите кауза, на Заредете панкреаса и Увреждане на червата. Следователно медът трябва също като захарта, използва се пестеливо ще.
В мед също може бактерии така нареченият Clostridium botulinum. Тези бактерии са безвредни за възрастните, в най-лошия случай те могат да доведат до чревна инфекция с дихателна парализа при бебета. Следователно трябва Бебетата през първата година от живота без мед са дадени.
Видове мед
На първо място могат да се разграничат две основни категории: Цветен и горски мед (Медена мед)
- Цветен мед се произвежда от пчели от нектара и прашеца, напр. Б. Мед от рапица от нектар от цвят на рапица.
- Горски мед пчелите произвеждат от медена роса, секрет, който отделят насекомите, смучещи растения, напр. Б. Елов мед от медена роса от сребърната ела.
- Но може и и двата вида смесени възникват, напр. Б. Липов мед от цветния нектар и медена роса на липовото дърво.
Само когато събраният мед поне 60 процента от определен вид цвете произхожда, той може съответстващо ботаническо име износване. Ако са били събрани различни цветя, медът се нарича само цветен мед.
В зависимост от това кои цветя или коя медена роса са събрани от пчелите, медът се различава Цвят, консистенция (вискозитет) и аромат.
Примери
- Рапичен мед (от нектар от рапичен цвят): кремообразен, лек мед с мек аромат
- Акациев мед (направен от рожков нектар и медена роса = фалшива акация): лек, бистър мед с мек, цветен аромат, който остава течен за дълго време
- мед от глухарче (от цветя на глухарче): жълт, ароматен, много сладък мед
- Липов мед (от цветния нектар и медената роса на липата): зеленикав мед с лек ментов аромат
- Мед от ела (направен от медена роса от сребърната ела): червено-кафяв, плътен мед с интензивен, горчив вкус
- Слънчогледов мед (от нектара на слънчогледа): жълт, кремообразен мед с мек вкус
Основно правило
Леките видове мед обикновено са меки и сладки, докато тъмните имат по-силен, по-малко сладък вкус.
Обозначения/етикети
- "Избор " или "Избор ": Медът с това наименование се характеризира с над средните външни свойства като цвят, външен вид, консистенция и вкус.
- Условията "с естествена ферментация ", "пчелна пита ", "най-доброто " или "най-добре " може да се използва само при особено внимателно извличане, съхранение и пълнене.
- "студено завъртане " описва нещо естествено, тъй като от изобретяването на медосмукачката през 1865 г. вече не е необходимо да се нагрява мед. Медът се центрофугира при стайна температура без допълнително нагряване.
- зелен гаранционен печат (етикет): Мед под контрола на качеството на Немската пчеларска асоциация (DIB). Изискванията са над законово предписаните стандарти (особено по отношение на естествеността и зрелостта).
Съвети за съхранение на мед
- Буркана с мед винаги плътно затваряйте, защото медът бързо абсорбира влагата и чуждите миризми.
- винаги съхранявайте на сухо, хладно и тъмно - Кремообразният мед е най-добър при 10-12 градуса, течният мед при 18-20 градуса.
- Поради ниското съдържание на вода и високото съдържание на захар Задръж Мед, когато се съхранява правилно от години.
- Всеки мед е бистър и течен, когато се събира. Рано или късно обаче съдържащата се глюкоза кристализира, т.е. H. той "захаросани ". The Образуване на глюкозни кристали в меда е естествен процес, който причинява Качеството не е засегнато. В зависимост от сорта, медът ще бонбони рано или късно. Медени бонбони от рапица и глухарче z. Б. само няколко дни след завъртането. Акация, мед от кестени и повечето мед от медена роса (горски мед), от друга страна, бонбони много бавно.
Ако затоплите кристализирания мед на водна баня, той отново става течен. Уверете се обаче, че не става твърде горещо, защото ценните съставки се разрушават при температура над 40 градуса.
Допълнителен съвет: Джинджифилов мед за укрепване на имунната система
съставки
- 2 супени лъжици пресен джинджифил
- 5 супени лъжици течен мед
- малко лимонов сок
подготовка
Настържете джинджифила, смесете го с мед и лимонов сок и го сложете в чаша и го оставете да стърчи за около 2 до 3 седмици.
ефект
Джинджифиловият мед укрепва имунната система и по този начин предотвратява настинките.
приложение
Приемайте по 3 чаени лъжички дневно.