Общо зехтин - защо екстра върджин зехтинът е най-здравословен
Duwaerts и колеги са изследвали ролята на различни хранителни вещества в развитието на мастна чернодробна болест. Учените са комбинирали наситени или мононенаситени мазнини с въглехидрати - захароза или нишесте, за да получат четири различни вида висококалорични диети.
На всеки тип експериментална диета се прилага зехтин за общата болестна група от десет мишки в продължение на шест месеца, като резултатите се сравняват с тези, записани при животни, които са получавали нормална храна за гризачи, която е много по-ниска в мазнините.
След проучването всички мишки, които са се възползвали от експериментална диета и са успели да ядат колкото искат, са затлъстели в края на шестте месеца и всички са развили до известна степен мастна чернодробна болест. Органите им се подуха поради наднорменото тегло и когато бяха изследвани под микроскоп, изглеждаха пълни с мазни топчета.
Това е убеждението на много румънски потребители, които вече са открили предимствата на зехтина, но и на много гърци, които произвеждат този ликьор от векове.
Изследователите също така забелязаха, че тези мишки губят мазнини около половите жлези - област от тялото, където мазнините обикновено се натрупват. Когато учените изследвали тази висцерална мастна тъкан, те открили необичайна степен на изчезване на опасните мастни клетки и признаци на възпаление.
Те приемат, че нишестената диета с мононенаситени мазнини по някакъв начин индуцира транспорта на мазнини от тези области до черния дроб, с необичайно висока скорост, допринасяйки за угояването на този орган.
Признавайки, че понастоящем е неизвестно защо връзката на нишестето с мононенаситени мазнини изглежда засилва угояването на черния дроб, Duwaerts възнамерява да проучи допълнително как диетата причинява този трансфер на мазнини.
Малко дъжд от зехтин в салатата е от полза, но ежедневният навик да се „удавят“ тестени изделия в олио може да предизвика безпокойство, казва Дууерт.