Общо събрание на CAOBISCO, Тун, Швейцария; Унгарска асоциация на производителите на сладкарски изделия

„Променящи се изисквания и променящи се възможности в сладкарската индустрия.“

общо

Може да се забележи, че потребителското търсене на поведение без захар клони към един вид автентично желание, което главно иска сладките да бъдат автентични: да съдържат естествени съставки, без изкуствени добавки и консерванти и дори малко количество захар вместо подсладител.

ОРИГИНАЛНОСТ И ПРОСТОТА

Информираният потребител иска да разбере какво консумира и следователно цени не само автентичността, но и простотата и яснотата в положителен смисъл, които характеризират доброто качество, а не прекалено сложното сладко. Може би най-близкият пример за завладяваща света италианска кухня е проста, но вкусна храна, приготвена от пресни, естествени съставки.

ИНДУВИДУАЛИЗАЦИЯ - НА МАСОВО НИВО

Производствената технология ще позволи противоречиво звучащата „масова индивидуализация“, която може ефективно да произвежда продукти и/или опаковки, съобразени с много малки групи или дори индивиди.

ТРАДИЦИЯ И ИНОВАЦИЯ

Потребителите ценят традициите със силна традиция, което е много солидна основа в среда, в която нивото на доверие е спаднало драстично в институционалната система, компаниите и политиката. В това отношение е добра позиция за пазара на сладкиши, че практически всички обичат сладкиши. Поради тази причина приемането на силни марки и възприятия, които продължават традициите (напр. Швейцарски шоколад, белгийска пралине, френски десерт, скандинавски бисквити), все още може да бъде положително. Освен това необходимостта от новост създава и възможности за сладкарите, което може да не означава непременно промяна на стари продукти, а разработване на нови продукти съгласно предходните точки.

ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВА В ПРОМИШЛЕНОСТТА

Можем ли да пречим на продукт като шоколад? В допълнение към иновациите на ниво продукт (например, захарна формула, рубинен шоколад, суперхрана), иновациите в производството (индивидуализация) и ангажираността на потребителите (канали и комуникация) могат да бъдат важна диференцираща сила. Особено за традиционните продукти, където потребителите просто оценяват автентичността.