Общо хранене - ppt изтегляне
Хранителни вещества Веществата, които участват в структурата на тялото, функционирането на тялото и попадат в тялото ни чрез храната, се наричат хранителни вещества. Те ни трябват, за да изградим тялото си, да го накараме да работи и да регулира метаболитните ни процеси. Хранителните вещества се разделят на три групи: материали за културизъм, енергийни източници и биокатализатори.
Материали за културизъм Протеини: органични макромолекули, съставени от линейни полимери на аминокиселини. Важна биологична роля на протеините се характеризира с участието им във всички клетъчни процеси. Минерали: Минералите заедно съставляват 4-5% от тялото ни. Вода: Повечето клетъчни и телесни течности са вода. Той също така играе важна роля за поддържането на осмотичното налягане на кръвта на нормално ниво, така че консумирането на 1,5-2 литра течности на ден е основна нужда на нашето тяло. Нишесте: Нишестето е растителен полизахарид и по този начин въглехидрати. Това е широко разпространен материал от растителен произход, открит главно в семена и бобови растения. Захари: Те могат да бъдат разделени на три групи: монозахариди, дизахариди, полизахариди.
Протеини, мазнини, въглехидрати Източници на енергия Протеини, мазнини, въглехидрати Мазнини: Неразтворими във вода, химически неравномерни съединения. Типични мазнини: липиди. Мастни вещества: липоиди. Ролята на мазнините в живите същества е разнообразна. Въглехидрати: Органични съединения, състоящи се от въглерод, водород и кислород. Те играят голямо разнообразие от биологични роли. Те включват захари и нишесте.
Биокатализатори Най-важната роля на биокатализаторите е в химичния контрол на живите клетки. С помощта на тях живите клетки са в състояние да се справят с протеини, мазнини, въглехидрати и минерали, превръщайки ги в различни химични форми, от които тялото се нуждае в даден момент. Основните биокатализатори са витамините, както и минералите, които не участват в структурата на тялото. Ензимите също играят важна роля, защото тези специални протеини катализират храносмилателните процеси, протичащи в тялото. Наборът от биокатализатори, натрупани в тялото, осигурява доста устойчиво тяло на различни външни влияния.
Витамини Витамините са по същество малки молекули на биологично активни органични съединения с различен химичен състав. Смесената диета обикновено покрива нуждата от витамини, но при формулирането на диета трябва не само да се стремим да направим суровината на храната богата на витамини, но също така да вземем предвид, че 10-50% от витамините могат да бъдат загубени по време на приготвяне на храна. Въз основа на тяхната разтворимост, витамините могат да бъдат разделени на две основни групи: Водоразтворими: Витамин B членове на семейството, Витамин C, Витамини H и P Мастноразтворими: Витамини A, D, E и K Водоразтворимите витамини са само кратко съхранявани дълго време, така че е необходимо да ги записвате ежедневно.
Витамин А: Епителен витамин, също необходим за зрението Витамин А: Епителният витамин, също необходим за зрението. Симптоми: кожна кератоза, вълча слепота. Пролекарство: бета-каротин. Среща се в рибената мазнина, черния дроб, млякото, маслото, яйчния жълтък. Витамин D: Необходим за формиране на костите и зъбите. Симптоми: костна деформация, рахит. Среща се в мазнини, мляко, масло, черен дроб, растителни масла. Витамин Е: Помага за повишаване на плодовитостта и намаляване на мазнините в кръвта. Симптоми на безплодие: безплодие, загуба на сексуален инстинкт. Среща се в меса, черен дроб, масла, зърнени храни, ядки. Витамин К: Играе роля в коагулацията на замъка. Симптоми: нарушения на кръвосъсирването, кръвоизлив. Среща се в зелени листа, спанак, мляко, зеле. Витамин B: Видове: Витамини B1, B2, B6 и B12. Витамин В1: Неговата функция е метаболизмът на нервите и мускулните клетки, липсата му причинява мускулна парализа. Витамин В2: Неговата функция е клетъчно окисление, клетъчно дишане, стимулиране на растежа, липса на кожни лезии, плешивост, нарушения на растежа. Витамин В6: Функция: нервен и епителен протектор, необходим за метаболизма на сярата и желязото, липсата му причинява дерматит и нарушения на нервната система. Витамин В12: Функция на образуването на червени кръвни клетки, липсата му причинява злокачествена анемия. Те превръщат мая, мляко, черен дроб, яйца, картофи.