Общи принципи на хранене при остър и хроничен ентероколит; Полезен съвет
Острият ентероколит се проявява с разстройства със средна интензивност и се причинява от токсиноинфекции, специфични инфекции или неспецифични причини (сурови, частично ферментирали плодове, мляко, сурови зеленчуци, студени напитки, по-тежки храни и др.).
Диетата има специална роля, тя постепенно преминава през етапите: - хидратична, - нишестена, - смесена.
Водната диета ще бъде първата ефективна мярка в случай на ентероколит. Ще продължи 1-2 дни и ще се състои от: умерено подсладени чайове, в малки и повтарящи се количества. Може да се разреши и лимонада с лимон, лайка с лимонов сок; на 2-рия ден прецеден зеленчуков бульон с малко сол (3-5 г/л) в количество 100-150 мл.
След два дни може да се разреши класическата диета на настъргани ябълки: сурови ябълки, настъргани на ситно на стъклена ренде, без черупка, под формата на пенеста, фина, кафява маса в количество 500-1 500 g/ден, разделена на пет месеци, взети на равни интервали. В същото време всяка друга храна е забранена. Изглежда, че протеините, съдържащи се в ябълките, извършват механично прочистване на червата. Лечението не се понася добре от пациенти с многократно повръщане или такива с тежко увреждане на дебелото черво.
Диетата с нишесте се дава от 3-ия ден на заболяването за още 1-2 дни под формата на вода или супа от ечемик, овес или зеленчуци и зърнени храни (корени, царевица, пшеница, ечемик, овес) или бульон от зеленчуци, приготвени като цедено зърнено брашно.
Яхнията от сушени боровинки е полезна заради съдържащите се в нея танин и пектин.
Брашнената диета може да се дава между 4-5-ия ден на заболяването и се състои от: грис, ориз, юфка, юфка, макарони, добре препечен бял хляб, към който се добавят плодова кора, сироп или конфитюр.
Смесената диета се предписва на 7-8-ия ден от заболяването, когато постепенно се добавят постни сирена (говеждо, урда), постно месо, варено и след това пържено.
Смесената диета продължава 3 седмици, след което преминавате към нормална диета, като дълго време избягвате: обикновено сладко мляко, сметана, ендивия, бобови растения, мазна храна, закуски и пържени храни, твърди подправки, шоколад, какао, храна консерви, студени напитки, алкохол, мазнини (с изключение на масло и масло в малки количества).
При хроничен ферментационен колит. Храни, богати на целулоза, ще бъдат премахнати: зелени зеленчуци, сушени бобови растения (боб, грах, леща), излишни картофи, плодове, хляб, особено черен.
Позволени са лесно смилаеми въглехидрати (които се абсорбират напълно в тънките черва) като: добре пречистено зърнено брашно, грис, ориз; картофи в малки количества и приготвени под формата на супи или пюрета, прецедени през сито, желе от плодове.
При леки форми (по един мек стол на ден, леко подуване и газове) е достатъчно да се потиснат суровите храни и храни, богати на целулоза (бобови растения, брашно), хляб и мляко.
При тежки форми обаче въглехидратите са напълно изключени, като диетата се основава само на месо, риба и ферментирали сирена.
При много тежки форми (многобройни изпражнения с налични вторични заболявания) има диета, състояща се от цедена зеленчукова супа, оризова каша, обезмаслено месо бульон, чай със захарин.
Диета при хроничен гнилостен колит. През първите 2 дни се предписва водна диета (чай от жълт кантарион или мента, подсладен със захарин).
След намаляване на броя на изпражненията, болката и състоянието на интоксикация: удебелена зеленчукова супа с грис, зърнено брашно, овесени ядки или добре сварен ориз, евентуално с тестени изделия.
Опитайте се постепенно да трансформирате процеса на гниене в червата във ферментация, като добавите супи, желета и бял хляб.
Протеините се отстраняват за кратко: месо, сирена, които подпомагат процеса на гниене и ги потискат за малко по-дълго време храни, богати на целулоза (особено зеленчуци и плодове).
Диети при колит
Крем супа (грис, ориз, овес или пшенично брашно).
Приготвя се от пшенично брашно, грис, ориз, овес: 15 г брашно в 1 голяма чаша вода. Накиснете брашното в студена вода и го добавете към супата (зеленчука), когато заври, кипете заедно 20 минути. По време на консумация добавете супена лъжица прясна сметана.
Крем крем супа. Сварете супена лъжица грис в 300 мл подсолена вода. Отделно смесете 2 супени лъжици сметана с 50 г прясно масло и жълтък, който се разрежда на огъня със супата, с която се вари 10-15 минути.
Зеленчукова крем супа (супа Жулиен). Вземете морков, целина, стрък праз или няколко листа зеле, нарежете на малки парченца и сварете с 500 мл подсолена вода. Когато водата заври, добавете 1-2 нарязани картофи и 5 г масло. Когато се консумира, смесете 10 г сметана. Тази супа може да се приготви само с моркови, тиква, салата или домати.
Оризов сок. Оставете да ферментира за половин час 2 супени лъжици ориз в 500 мл студена вода. Сварете отделно 500 мл вода, в която, когато заври, добавете оризовата мацерация, с която кипи заедно още 20 минути. Сместа се прекарва през сито и се осолява по време на консумация.
Мудена супа от грис. В 300 мл зеленчукова или месна супа, обезмаслена, се изсипва под формата на дъжд, по време на кипене, 25 г грис. Продължете да готвите още 30 минути, като внимавате да се разбърква, така че грисът да не полепне по дъното. Добавете 5 г масло и щипка сол по време на консумация.
Муцилажна супа от ечемик, ориз или овес. Сварете 300 мл вода и когато водата заври, добавете 40 г ориз (или супена лъжица ечемик или 2 супени лъжици овес). Варете 2 часа, като дъвчете добре. След 2 часа го прекарайте през сито и добавете около 100 мл горещо мляко и малко сол към прецедената супа, след което отново се вари. Добавете чаена лъжичка масло към супата.
Парни кюфтета. Вземете парче месо (150 г) и след почистване на кожите и хрущяла, преминете, заедно с парче хляб, напоено с вода и изцедено 3-4 пъти през месомелачката. След това разбийте всичко с малко сол, накълцан магданоз и хладка вода, останала от изстискването на хляба, докато съставът стане като паста. От тази паста направете няколко кюфтета, които се приготвят на пара в продължение на 30 минути.
Бял сос. Разредете 5 g брашно в супена лъжица студено мляко. Отделно се вари още 2 супени лъжици мляко, в което, когато заври, се изсипва разреденото брашно и се вари всичко 20 минути при непрекъснато бъркане. Когато се охлади, смесете с 5 г масло и добавете лимонов сок и зеленчуци на вкус.
Плодов желатин. Прекарайте през марля чаша плод или съдържанието на 3 настъргани ябълки. Сварете останалата пулпа и кори с малко вода, прецедете и смесете със суровия сок. В ½ чаша от тази смес добавете 1 супена лъжица захар и лист желатин, който преди това е бил напоен със студена вода и разтворен в супена лъжица гореща вода. Изсипете състава във форми, напоени със студена вода и оставете да се охлади.