Общи начини на живот и икономика и тяхното значение за околната среда - PDF безплатно изтегляне
1 Научен център за изследване на екологични системи Резултати от проекта Начин на живот на Общността и икономически практики и тяхното значение за околната среда Поле на нужда 2 Оценка на храненето Касел, 23 декември
3 Научен център за изследване на екологични системи Kurt-Wolters-Str Kassel (факс) Редактор: Alexa Matovelle
5 Съдържание СПИСЪК НА СЪКРАЩЕНИЯТА. 6 СПИСЪК НА ИЛУСТРАЦИИТЕ. 6 СЪДЪРЖАНИЕ ОСНОВНИ ПОТРЕБНОСТИ ПОЛЕ ХРАНИТЕЛНО ОПИСАНИЕ НА ПРОЕКТИТЕ община Niederkaufungen LebensGut Pommritz ecovillage Sieben Linden справочни семейства ЧРЕЗ ТАКСИРАНЕТО В ХРАНИТЕЛНА ОБЛАСТ консумира ХРАНИТЕЛНИ БРОЙНИ ЗА ЕДИНОВИ ХРАНИ COVELENT COUNCILE COVELENTS COUNCILE COVELENTS COUNCILE COVELENT NUTRITENT COUNCEL COUNCIL COUNCIL COUNCEL COUNCEL COUNCEL COUNCEL COUNTS ВЪТРЕШНА ПРОИЗВОДСТВЕНА ЛИТЕРАТУРА ПРИЛОЖЕНИЕ ПРИЛОЖЕНИЕ
13 Фигура 1: Консумация на храна [kg] на човек и година, екстраполирана за всяко домакинство 12 Консумирана храна [kg]/човек/година 1 8 kg храна KNK LGP ÖSL (зеленчуци) ÖSL (общо) FE FK FT BRD Други печени продукти Месо Млечни продукти Плодове, зеленчуци, сладкиши, студени напитки, топли напитки, напитки, сервизно хранене, сервиз 13
17 Фигура 3: CO 2 еквиваленти на 1 kg за отделните групи храни Други храни: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм храна kg CO2 еквивалент. 3,5 3 2,5 2 1,5 1,5 eco conv eco conv eco conv eco conv eco conv маргаринови супи соево мляко ядливи масла тофу печени продукти: CO 2 еквивалента [кг] на килограм храна 3,5 3 11,23 kg CO 2 -equiv. 2.5 2 1.5 1.5 eco conv eco conv conv conv eco conv eco conv eco conv eco conv Зърно Брашно Ориз Паста Пица Пълнозърнест хляб Бял хляб Месо: CO 2 еквивалента [кг] на килограм храна kg CO 2 еквивалент conv conv eco Conv Öko Konv Öko Konv Öko Konv Риба Консервирана риба Пилешко телешко свинско колбас 17
18 35 Млечни продукти: CO 2 еквиваленти [кг] на килограм храна кг CO 2 еквиваленти eco conv eco conv eco conv eco conv eco conv eco conv eco conv Масло Крем сирене Кисело мляко Яйца от млечно сирене 3.5 Плодове: CO 2 еквивалента [kg] на Kg храна kg CO 2 екв. 3 2.5 2 1.5 1.5 eco conv eco conv eco conv conv eco conv eco conv плодова единица Плодове Екзотични плодове Ядки Сушени плодове Цитрусови плодове Зеленчуци: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм храна kg CO 2 екв. 3.5 3 2.5 2 1.5 1.5 eco conv conv eco conv eco conv eco conv Консервирани полеви зеленчуци картофи домати бобови растения 18
19 3,5 сладки: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм храна kg CO 2 еквивалент 3 2.5 2 1.5 1.5 eco conv conv eco conv eco conv eco conv кафява захар мед конфитюри десерти захар 3.5 студени напитки: CO 2 еквивалента [кг] на килограм храна 3 kg CO 2 екви. 2,5 2 1,5 1,5 eco conv eco conv eco conv conv eco conv бирен сок лимонада минерална вода вино 3,5 топли напитки: CO2 еквиваленти [kg] на килограм храна kg CO2 екв. 3 2,5 2 1,5 1,5 кафе билков чай 19
22 5.2 Еквиваленти на CO 2 за отделните групи храни Използвайки изчислените еквиваленти на CO 2 за всяка от отделните храни (вж. Фигура 3) и количествата, консумирани във всяко домакинство (вж. Приложение 1), тогава беше определено замърсяването на околната среда за всяка група храни във всяко от домакинствата изчислено (в kg CO 2 еквивалента на kg група храни). Това има за цел да покаже колебанията в замърсяването на околната среда в дадена категория, които са резултат от индивидуалното потребление на храна във всяко от домакинствата. Средната стойност на еквивалентите на CO 2 във всяка група храни за всяко от домакинствата се дължи на различните количества и произход, както и на различните методи на производство на отделните храни. Следващата графика показва изчислените стойности: Фигура 4: CO 2 еквиваленти в kg на 1 kg храна за отделните групи храни във всяко от домакинствата 2 Други храни: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм CO2 еквивалент. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (растително) ÖSL (общо) FE FK FT BRD Тестени изделия: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 2 kg CO2 екв. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (растително) ÖSL (ges) FE FK FT BRD 22
23 Месо: CO 2 еквивалента [kg] на килограм 1 kg CO2 еквивалент KNK LGP ÖSL (растително) ÖSL (общо) FE FK FT BRD Млечни продукти: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 1 kg CO2 еквивалент KNK LGP ÖSL (растително) ÖSL (общо) FE FK FT BRD Плодове: CO 2 еквивалента [kg] на килограм 2 kg CO2 екв. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (растително) ÖSL (ges) FE FK FT BRD 23
24 зеленчука: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 2 kg CO2 екв. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (растително) ÖSL (ges) FE FK FT BRD Сладкиши: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 2 kg CO2 екв. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (растително) ÖSL (ges) FE FK FT BRD Студени напитки: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 2 kg CO2 екв. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (растително) ÖSL (ges) FE FK FT BRD 24
25 2, топли напитки: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм kg CO2 екв. 1,6 1,2,8,4, KNK LGP ÖSL (растително) ÖSL (ges) FE FK FT BRD Напитка извън дома: CO 2 еквивалента [kg] на килограм 2 kg CO2 екв. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (растително) ÖSL (общо) FE FK FT BRD Хранене извън дома: CO 2 еквивалента [kg] на килограм 1 kg CO2 еквивалент KNK LGP ÖSL (вегетативно) ÖSL (ges) FE FK FT BRD Използвайки тези стойности, общите еквиваленти на CO 2 бяха изчислени за всяка група храни във всяко домакинство. 25-ти
26 5.3 Еквиваленти на CO 2 за отделните домакинства Еквивалентите на CO 2 за всяко домакинство зависят от два фактора: a) От стойността, изчислена въз основа на производствения метод и произхода (CO2 еквивалент [kg] на килограм храна) и б) потреблението на отделни домакинства. Следващата графика показва общите еквиваленти на CO 2 в кг/човек/година за всяко отделно домакинство: Фигура 5: Представяне на еквивалентите на CO 2 за всяко отделно домакинство CO 2 еквиваленти [kg]/човек/година CO2 еквиваленти (кг) KNK LGP ÖSL (веган) ÖSL (общо) FE FK FT BRD Други храни Печени изделия Месо Млечни продукти Плодове Зеленчуци Сладки Студени напитки Топли напитки D напитки D ястия Транспортна цел 26
30 Фигура 6: CO 2 еквиваленти в kg на човек и година за вариантите биологични, реални и конвенционални KNK: CO2 еквиваленти [kg]/човек/година kg CO2 еквиваленти BIO Real Conv. Различни хлебни продукти Месо Млечни Плодове Зеленчуци Сладки Студени напитки Топли напитки Ястия LGP: CO2 еквиваленти [кг] кг CO2 еквиваленти Bio Real Konv Други хлебни изделия Месо Млечни продукти Плодове Зеленчуци Сладкарски изделия Студени напитки Топли напитки D напитки D ястия 3
31 ÖSL (общо): CO2 еквиваленти [kg] 12 1 kg CO2 еквиваленти Bio Real Konv Други хлебни изделия Месо Млечни продукти Плодове Зеленчуци Сладкарски изделия Студени напитки Топли напитки D напитки D ястия ÖSL (зеленчуци): CO2 еквиваленти [kg] kg CO2 еквиваленти Bio Real Konv Други хлебни изделия Месо Млечни Плодове Зеленчуци Сладкарски изделия Студени напитки Топли напитки D напитки D ястия 31
32 FE: CO2 еквиваленти [kg] kg CO2 еквиваленти био Реална конв. Други печени продукти Месо Млечни продукти Плодове Зеленчуци Сладкарски изделия студени напитки топли напитки FK: CO2 еквиваленти [кг] кг CO2 еквиваленти Bio Real conv Други хлебни изделия Месо Млечни плодове Зеленчуци Сладкарски изделия студени Пие топли напитки D-напитки D-ястия 32
33 FT: CO2 еквиваленти [kg] kg CO2 еквиваленти Био реал. Конв. Други хлебни продукти Месо Млечни плодове Зеленчуци Сладкарски изделия Студени напитки Топли напитки D напитки D ястия Потенциалът за облекчение, който може да бъде определен, ако човек използва чисто конвенционалната диета с биологични сравнения, варира между 3% за FE и 1% за FK. В KNK можете да постигнете облекчение до 25% чрез чисто органична диета, от които 8% вече са постигнати чрез настоящата диета. Потенциалът за екологично облекчение е почти изчерпан в тази област. С LGP потенциалът за облекчение също е около 25%, но е постигнат само около 4% от това. От друга страна, потенциалът за облекчаване на околната среда чрез органично хранене (2%) е почти изчерпан в ÖSL. С веганската диета реализацията е почти завършена, докато с ÖSL (общо) все още е възможно намаление от 5%. В случая на референтните семейства потенциалът за облекчаване на околната среда е изчерпан само до около 3%, така че все още може да настъпи намаление от 3% при FE и 25% при FT. 33
35 Следващата таблица показва резултатите от двата изчислени варианта за община Niederkaufungen. Във вариант 1 самодостатъчността не се взема предвид. Вариант 2 е проектиран, като се вземе предвид вътрешното производство на горното Идентифицирани продукти. Таблица 7: Намаляване на еквивалентите на CO 2 чрез вътрешно производство Вариант 1: Без вътрешно производство Вариант 2: С вътрешно производство от KNK Вариант 1 Вариант 2 Различни 27.48 27.48 Печени изделия 95.61 95.61 Месо 89.6 75.75 Млечни продукти 73, 27 675,13 Плодове 39,14 33,46 Зеленчуци 13,76 13,64 Сладки 28,27 28,27 Студени напитки 148,35 148,32 Топли напитки 2,34 2,34 Хранене извън 17,85 17,85 Общо: 1.282, 85 От общата картина самодостатъчността намалява 6% от емисиите, причинени от необходимостта от хранене. Ако храната се разглежда отделно, самодостатъчността означава намаляване на еквивалентите на CO 2 с 15% за месото, с 8% за млечните продукти и с 15% за плодовете, както може да се види от следващата таблица. Таблица 8: Облекчаване на околната среда чрез собствено производство по категории храни Категория храна Процент на облекчение Месо 15% Млечни 8% Плодове 15% Зеленчуци 1% Студени напитки% 35
36 За отделните храни беше определено следното намаляване на замърсяването на околната среда въз основа на изчисленията: Таблица 9: Облекчаване на околната среда чрез собствено производство на отделни продукти Намаляване на храните мляко 31% крема сирене 28% масло 3% кисело мляко 24% сирене 3% говеждо месо 2% свинско месо 27% колбас 2% полски зеленчуци 12% плодове 1% местни. Плодове 6% сок% 36
37 8 Библиография Федерално министерство на храните, земеделието и горите (2): Статистически годишник за храните, земеделието и горите, стр. 576 Hoffmann, Ingrid; Lauber, Ilka (21): Поредица от статии: Товарен транспорт в германския хранителен сектор. Транспорт на стоки във връзка с консумацията на храна в Германия, част I-III Jungbluth, Niels (2): Въздействия на околната среда от консумацията на храни: Оценка на характеристиките на продукта въз основа на модулна оценка на жизнения цикъл. (Dissertation.de Verlag im Internet) Berlin Kjer I, Simon KH, Zehr M, Zerger U, Kaspar F, Bossel H, Meier-Plöger A, Vogtmann H (1994): Земеделие и хранене. Количествени анализи и казуси Частичен доклад A In: Enquete Commission on Protection of the Earth Atmosphere of the German Bundestag. Economica, Bonn, S Taylor, C (2): Екологична оценка на диетите с помощта на избрани показатели. Willer H, Lünzer I, Yussefi M (22): Биологично земеделие в Германия 22-ра фондация за биологично земеделие. 37
40 4 Храна, консумирана в общността на Niederkaufungen. Прогнозирано в kg/човек/година (продължение) Сума - количество/човек/година Bio Bio Konvent. Конвенция. Съкращение на групата Вътрешна Европа Община Регион в чужбина Резултат Вътрешна Европа Регион в чужбина Резултат Общо сладкарски изделия, захар, кафява захар, подсладители 1.19.35 1.54 1.54 мед, 6.83.89.1.1.99 сладка, сладки намазки, 33.79 1.74 1.21 4.7.17.26.43 4.5 Сладкиши 2.29 1.75 4.3 7.2 5.27 12.29 16.32 Бяла захар 5.27 5, 27 5.27 Сладкарски изделия, захар, конфитюр Резултат 3.82 2.54 1.79.83 1.56 1.53 12.55 5.54 18.9 28.62 топли напитки кафе, какао 5.6 5.6, 76,76 6,36 билков чай, зърнено кафе, 25,4,6,71,11,11,82 черен и зелен чай, резултат 21,21,7,7,28 топли напитки, 25,4,6 5,81 6.51.11.83.94 7.46 Общо 15.4 1.74 255.82 15.83 1.61 623.4 15.2 24.2 66.93 5.24 246.39 869.8 Доклад хранене