Общи хранителни препоръки за деца 4 Различните очаквания на храната 4
Закон за храните по въпроса за децата и рекламирането на детска храна 42 Времето настъпи от юли 2007 г .: По-строги правила в целия ЕС за реклама със здраве 42 Изявления, свързани със здравето за деца: в бъдеще разрешено само с одобрение от ЕС 43 Краят на свързаната със здравето реклама на мазнини или продукти с високо съдържание на захар 44 Правилното тегло: твърде мазнини, прекалено слаби или точно? 46 Правилна оценка на теглото 47 Деца, които тежат твърде много 48 Деца, които тежат твърде малко 52 Нарушения на храненето - определение 54 Яжте какво?! Начини за поведение на здравословното хранене 56 Важна защита, изпитваща способност и ограничения на удоволствието 57 Моделът на пианото (според Г. Колер) 57 Какво да правя, ако? Подозирано хранително разстройство 59 Критерии за качество за лечение на хранителни разстройства 61 Затлъстяване Как да намерим добра програма 63 Книги и брошури, за да започнем 63 Кога терапевтичната програма има смисъл? 64 Коя програма е правилната? 64 Важни условия на програмата 70 Осигуряване на качеството на програмата 72 Раздел за услуги 74 Допълнителна информация 74 Съвети за книги 74 Програми с наднормено тегло в Австрия 75 Консултативни центрове за хора с хранителни разстройства 76 Брошури на тема хранителни разстройства 76 Индивидуални съвети 76 Курсове за готвене 76 AK Infoservice 3
ОБЩИ ХРАНИТЕЛНИ ПРЕПОРЪКИ ЗА ДЕЦА От различните очаквания на храната Когато става въпрос за децата, храненето е много просто: Сладко ли е, зелено ли е, оставете го здравословно забравете ли го За съжаление, това не е това, което повечето хора очакват Да има родители. Тъй като знаят: храненето или по-добре храненето има ефект само след години и затова родителите се опитват да насочат образованието по хранене в правилната посока. Това често води до конфликти на масата за хранене и храната и напитките се превръщат в хранене и тази дума е стресираща за мнозина. Което е жалко, защото яденето и пиенето по-скоро трябва да се свързват с думите забавление, наслада, радост. Какво по-хубаво от това да седите удобно заедно на масата, да си чатите и да се наслаждавате на яденето? Това обаче е идеална концепция, за съжаление реалността често изглежда различна. Би било хубава цел обаче да си напомняте по-често, че храната не е просто поглъщане и че тя определя здравето и болестта. Можете да намерите повече съвети за това в главата Важна защита Намиране на способността да се наслаждавате на удоволствието и ограниченията (Страница 57). 4 АК информационна услуга
Изпийте нещо или го пригответе сами? Практическият опит обикновено показва, че първите лъжици допълващи храни се дават от буркана. Бурканите имат предимството да предлагат малки количества с добро качество. Ако искате да готвите сами, определено трябва да обърнете внимание на високото качество на избора и състава на храната и разбира се да се съобразите с хигиенните рамкови условия. Обикновено започвате с следобедната или вечерната каша. Във всеки случай: Нито самостоятелно приготвената храна, нито остатъците от стъклото трябва да се претоплят втори път. Препоръчителната литература, която подробно разглежда тази тема, може да бъде намерена в приложението (стр. 75). 10 АК Информационна услуга
Подходящи за възрастта количества за консумация на групи храни според optimix Възраст (години) 1 2 до 3 4 до 6 7 до 9 10 до 12 13 до 14 15 до 18 wmwm много напитки мл/ден 600 700 800 900 1000 1200 1300 1400 1500 зеленчуци g/ден 120 150 200 220 250 260 300 300 350 Плодове g/ден 120 150 200 220 250 260 300 300 350 Хляб, зърнени храни (люспи) g/ден 80 120 170 200 250 250 300 280 350 Картофи или ориз, тестени изделия и др. Зърно g/ден 120 140 180 225 270 270 300 300 340 умерено мляко, млечни продукти 1 ml (g)/ден 300 330 350 400 420 425 450 450 500 месо, колбас g/ден 30 35 40 50 60 65 75 75 85 яйца Бр./Седмица 1-2 1-2 2 2 2-3 2-3 2-3 2-3 2-3 риби g/седмица 50 70 100 150 180 200 200 200 200 пестеливо масло, маргарин, масло g/ден 15 20 25 30 35 35 40 40 45 Сладкарски изделия, закуски, лимонади макс. kcal/ден 2 100 110 150 180 220 220 270 250 310 1 100 ml мляко съответства на 15 g полутвърдо сирене или 30 g меко сирене 2 10% от референтните стойности за енергийния прием на съответната възрастова група Таблица 1 14 AK Infoservice
Това е теорията, за съжаление на практика изглежда по различен начин: Не само възрастните ядат твърде сладко и мазно, но и децата вече го правят. Количество храна, консумирана от австрийските деца в предучилищна възраст между 3 и 6 години Постигнат процент препоръки Постигнат процент препоръки 212% 111% 85% 80% 63% 62% 52% 50% 47% 36% 27% 260% 117% 88% 71% 59% 56% 55% 55% 50% 44% месо/колбаси (g/d) напитки (ml/d) мляко, млечни продукти (ml/d) плодове (с изключение на плодови сокове) (g/d) тестени изделия, ориз, картофи, зърнени храни ( g/d) Мазнини, масла, масло (g/d) Яйца (парчета/седмица) Хляб и житни люспи (g/d) Риба (g/седмица) Зеленчуци (g/d) Количества храна, консумирани от австрийски ученици на възраст между 7 и 9 години Сладкиши/Сладки (g/d) месо/колбаси (g/d) сладкиши/сладкиши (ml/d) напитки (ml/d) мляко, млечни продукти (ml/d) плодове (с изключение на плодови сокове) (g/d) риба ( g/седмица) тестени изделия, ориз, картофи, зърнени храни (g/d) хляб и житни люспи (g/d) яйца (парчета/седмица) зеленчуци (g/d) Фиг. 2 Фиг. 3 Източник (и двете графики): Австрийски доклад за храненето 2003 АК Информационна услуга 15
Въпреки че консумацията на сладкиши и сладкиши намалява сред учениците в сравнение с децата в предучилищна възраст, консумацията на месо и колбаси се увеличава. По принцип обаче тези групи храни са си разменили местата. И двете са все още доста над препоръките. Плодовете са по-популярни от зеленчуците при деца от всички възрасти, но и двете далеч не са препоръчителни. В начална училищна възраст децата ядат малко повече зеленчуци (44% спрямо 27%), но консумацията на плодове е намалена от 63% на 59% от препоръките. Толкова популярни сред децата тестени изделия и други гарнитури също са доста под препоръките - съответно 62% и 55%. Нищо чудно, че диетолозите призовават: Яжте повече плодове, зеленчуци и гарнитури. Прилагане на препоръчителните количества на практика Сега никой не ви моли винаги да претегляте дневните количества храна на детето си. В началото обаче може да бъде много полезно, докато обичайните размери са плът и кръв. Но има и друг, много по-опростен метод. Измерва се на порции. Тук важи правилото 6-5-4-3-2-1. 16 АК Информационна услуга
6 ПОРЦИОНАЛНИ НАПИТКИ, за предпочитане вода, минерална вода, неподсладени плодови или билкови чайове или пръснати плодови сокове, веднъж дневно is се допуска чаша 100% плодов сок. 5 ПОРЦИОНИ ЗЪРНИ ПРОДУКТИ Хляб, сладкиши, зърнени люспи, картофи, ориз, тестени изделия, зърнени храни (зелена лига, спелта) Половината от тях трябва да се консумират като пълнозърнести продукти, сурови зърнени култури или житни люспи не трябва да се предлагат до 3-годишна възраст, винаги предварително варете и киснете за кратко позволявам. 4 ПОРЦИОНИ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ колкото по-цветни, толкова по-добри 3 ПОРЦИОНИ МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ Мляко, полуобезмаслено мляко, кисело мляко, мътеница, кисело мляко, сирене (15 g полутвърдо сирене или 30 g меко сирене съответства на 100 ml мляко) 2 PORTIONS OF FAT 1 порция мазнина, като масло, маргарин, 1 Порция олио като рапично масло или зехтин 1 ПОРЦИОН МЕСО, РИБА ИЛИ ЯЙЦА постно месо и постни колбаси (напр. Шунка с ниско съдържание на мазнини, пуйка или пуйка допълнително) предпочитат 1 ПОРЦИОН СЛАДКОСТИ ИЛИ НАБИТКИ Те не трябва да бъдат, но те са част от ежедневието като приятна порция Информационна услуга 17
Как можете сега да определите правилния размер на порцията? За това има и просто правило: шепа, бар, чаша. Вземете ръката на детето си като мерна единица. Вие и вашето дете винаги ги имате със себе си. Ръката расте с възрастта на детето, като по този начин размерът на порцията автоматично. 1 РЪКА ПЪЛНА = 1 ПОРЦИОН напитки 1 шепа чаша с 200 мл съдържание на зърно 1 шепа длан на ръката ви с пръсти за хляб или 2 ръце като купа за житни люспи, ориз, юфка, картофи Плодове и зеленчуци 1 шепа 1 парче плодове или зеленчуци, които побира се в ръката, 2 ръце като купа за нарязани плодове или зеленчуци Мляко и млечни продукти 1 шепа съответства на 150 мл мазнини 1 шепа отговаря на 1,5 2 супени лъжици месо 1 шепа 1 длан, така че порциите месо да могат да бъдат по-големи, препоръчително е да не ядете месо и колбаси всеки ден. Риба 1 шепа 1 длан с пръсти 1 порция веднъж или два пъти седмично Яйца 1 шепа 1 яйце 18 АК Информационна услуга
Какво може да помогне: МЕНЮ ПЛАН Инвестирайте малко време в създаване на план за меню веднъж седмично. Отначало ще отнеме малко повече време, но след известно време ще го имате под контрол. Предимствата: Вече не е нужно да мислите за това всеки ден, когато пазарувате: Какво готвя днес? Вместо това пишете списък за пазаруване предварително. Със списък за пазаруване купувате (почти) само нещата, които са в списъка. Пазаруването става по-евтино и отнема по-малко време. По-малко се яде. Много неща, които иначе бихте закупили спонтанно, остават на рафта на супермаркета. Ще имате по-балансирана диета. Можете да добавите към плана си за меню онова, което е било пренебрегнато по време на обяд на работа, в детска градина или в училище. Готвене с модулна система И докато вече сте на етап планиране, отидете още една стъпка по-нататък: Не просто планирайте основните си ястия, но също така обърнете внимание на това как изглеждат закуските: училищна закуска на детето ви, закуска на работното място, обяд в Работно място или в училище, ако няма столова AK Infoservice 23
Асортиментът от детски храни рязко се увеличи през последните години. Такива продукти са модерни и производителите рекламират с предполагаеми допълнителни предимства на продуктите. Катедрата по хранителни науки (Университет във Виена) събра данни за детските храни от проучвания между 1993 и 2003 г. Това ясно показва, че през този период в Австрия има рязко увеличение на детската храна. Храната, специално разработена и рекламирана за деца, е основно в следните продуктови групи: Сладки Напитки Млечни продукти Готови ястия/продукти за удобство/закуски Зърнени продукти/зърнени закуски В Германия FKE вече е изследвала и оценявала асортимента на детската храна няколко пъти. И в Германия детските продукти са явно нарастващ продуктов сегмент. Следващата фигура (фиг. 4) показва честотното разпределение на детските храни в различните продуктови групи. Данните са събрани от FKE през 2001 г. Повечето детски храни са в сладкарския сегмент, млечните продукти са на второ място, а зърнените продукти заемат третото място в класацията. 26 АК Информационна услуга
Преглед на асортимента и броя на детските храни (общ брой различни продукти на основна група в скоби) КОНДИТЕРСКИ/БАННИ (108) Сладки МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ (41) Крема сирене Десерти ЗЪРНЕНИ ПРОДУКТИ (38) Барове НАПИТКИ (29) Плодови сокове Млечни смесени напитки УДОБНИ ПРОДУКТИ (28) Сладолед Шоколадови продукти Плодови кисели млека, кремообразни кремове Зърнени култури 0 5 10 15 20 25 30 35 Номер Източник: Düren and Kersting: Ernahrungumschau 2003 Фиг. 4 В Австрия Виенската трудова камара изследва детските храни през 2005 г. и детските напитки през 2007 г. и регистрира подобен резултат Картина. И в Австрия по-голямата част от детските продукти са в сегмента на сладките продукти (шоколади, бонбони, бисквити и барове, конфитюри и др.). При поход през супермаркета, освен сладкиши (барове, шоколад, бонбони, бисквити, шоколадови/лешникови кремове като намазки и др.), Ще намерите значителен брой детски продукти на рафта с мляко (кисело мляко, пудинг, смесени млечни продукти, сирене, крема сирене и др.) В отдел за напитки (напитки с плодови сокове, лимонади, AK Infoservice 27