Общи бележки
Значението на пресните плодове за нашата диета
въз основа на съдържанието му на витамини, особено витамин С (аскорбинова киселина)
и каротин (пробвитамин Е1), и минерали.
Човешкият организъм отговаря на своите нужди
Витамин С и каротин изключително от зеленчуци и плодове.
Съдържанието на вода от 80% до 97% съдържа плодовете
на калории от хранителни вещества (въглехидрати, протеини, мазнини)
с изключение на ядките (ядки, бадеми) много малко, така че зеленчуци
а плодовете като нискокалорични, богати на витамини и минерали храни
са важни компоненти на здравословното хранене.
При класифицирането на плодовете се прави разлика между следните групи:
Меки плодове:
Касис, цариградско грозде, ягоди, малини,
Къпини, боровинки, боровинки, грозде.
Плодови плодове:
Ябълки, круши, дюли.
Костилкови плодове:
Кайсии, праскови, сливи, сладки и вишни.
Ядки:
Лешници, орехи, бадеми.
Южни плодове:
Лимони, портокали, мандарини, грейпфрути, банани, ананаси.
Диви плодове:
Горски ягоди, диви малини, диви къпини,
Боровинки, боровинки, камбала, черен бъз, морски зърнастец.
Шипката
има най-високо съдържание на витамин С.
Сладкото се прави от пулпата.
Семената и изсушените кори правят чай с страхотен вкус.
Основните доставчици на витамин С на нашите местни
Касисът и ягодите са меки плодове.
Те имат по-високо съдържание на витамин С от цитрусовите плодове.
Тъй като съдържанието на витамин намалява по време на съхранение и приготвяне, трябва
Плодовете трябва да се консумират пресни, доколкото е възможно.
Преди консумация трябва да се почисти добре.
Цитрусовите плодове се използват за предпазване от преждевременно разваляне
След прибирането на реколтата кожата е била обработвана многократно химически.
Такива плодове трябва да бъдат етикетирани.
Паничките не са подходящи за консумация.
Кайсии
са по-едър и фин вид кайсии.
Узрели на дървото, те са отличен, фин плод.
Поради деликатния си аромат те са много популярен плод за компоти и сладкиши.
Берберис (оцетни плодове, Weinscharter, SchдЯburger Grisch).
Червените удължени плодове на гроздовидния плод на
Храстите на берберис имат приятна, здравословна киселинност.
Варят се в захар или се използват в сосове и консервирани супи.
За последната цел те обикновено се съхраняват сухи през зимата.
Дати
принадлежат към южните плодове и се продават в изсушено състояние.
Те много приличат по форма на нашите удължени сливи
сладки и се ползват като сладкарски изделия.
Използват се и за сладкиши и малки пекарни.
Лешник
са много питателни и вкусни.
За приготвянето на пекарни те обикновено се купуват голи.
За да се премахне все още наличната кафява кожа, тя се поставя в метален тиган
на котлона и ги разбъркайте с дървена лъжица,
докато предварително загрятата кафява кожа се отпуши, което получавате, докато лешниците са горещи,
Разтрийте напълно пръстите си.
Касис,
наричани още касис, са гроздовидни плодове, които са червени,
бяло и черно там. Те са много здравословен, освежаващ плод,
това също за супи, сосове и сладкиши, пресни или варени
и се използва като сок.
Виното, приготвено от касис, също е много ценено.
Кестени
трябва да се вари или пържи преди употреба.
Сварените кестени се прекарват през горещи,
Използва се за сладкиши, кремове и фини пълнежи на зеленчуци и печени.
Шнур череша,
наричан още дрян. Плодът прилича на
цветът и размерът на плодовете на шипката, има приятен
Киселината се вари в захар и често се добавя към винен и плодов оцет,
което му придава приятен червен цвят и приятен вкус.
Бадеми.
Ядката на бадемовия плод се освобождава от външната дървена обвивка и се пуска на пазара. Към вътрешния, кафяв
Обелете кората, попарете бадемите с вряща вода,
Оставете го да престои покрито за кратко време, докато черупката може лесно да се отстрани.
Бадемите се използват за приготвяне на пекарни, пълнене на сладкиши,
за пълнене на месни ястия и за популярната, охлаждаща напитка, бадемово мляко.
пъпеш.
Едногодишна нишка, която принадлежи към краставиците.
Пъпешите се предлагат в различни форми и видове, с
зеленикава, жълта, червеникава или тъмночервена плът.
Единственото общо между тях е ароматният аромат и финият вкус.
Пулпът се наслаждава суров, като десерт, като съставка
от плодови салати, като гарнитура към месни ястия, става кисело
или сладко и го използвайте за приготвяне на супи, сосове или студени ястия.
Ядки (орех, орех).
Незрелите плодове ще бъдат толкова дълги, колкото дървената купа
все още не се е образувало, сварено в захар и прави много вкусна сладкарница.
Ядките на узрелите ядки се използват за ястия с брашно и пекарни.
Ядките са много питателен плод, когато се консумират сурови.
Портокали (южни плодове)
се наслаждават както на пресни плодове, така и на мен за приготвяне на сладки супи,
Използвани кремове и напитки. Корите се захаросват и използват в пекарни.
ревен
е тревисто растение, лечебно растение, чието
Листните дръжки също могат да се приготвят като зеленчуково ястие и компот.
Ринглотен.
Фин род сливи, чиито плодове са един
са зелени или зеленикаво-жълти на цвят и са много сладки и сочни.
Често използваните плодове включват:
Портокали, портокали, лимони, лимонова кора, кестени, кестени, бадеми,
Фурми, пигнолии, шам фъстък, зибибас и касис.
Лимон (вар).
Южен плод, който има много приложения.
Като заместител на оцета при приготвянето на салата, както и на солта,
Сокът и жълтата, изключително ароматна кора се използват в кремове и пекарни.
Лимоновата кора трябва да се измие добре преди употреба.
Пресни плодове са необходими, за да се избегне загубата на витамини
да се съхранява далеч от топлина и пряка слънчева светлина.
Високата относителна влажност (85-90%) влияе върху загубите от изпаряване
и по този начин към изсъхването на плодовете.
За съхранение през зимата късните сортове са наши
Подходящи са плодовете и зеленчуците от зеле, както и лукът и кореноплодните зеленчуци.
Всички продукти, които се съхраняват, трябва да бъдат без болести,
Бъдете вредни, както и от удари и точки на натиск.
Те се съхраняват в чисти, устойчиви на замръзване и възможно най-тъмни изби
(С изключение на лука; те отиват в подови пространства или други подходящи сухи помещения).
Плодовете с ядки се съхраняват най-добре на стълби или на подноси, с един
Възможен е постоянен контрол на запасите.
За да завържете димни очила, използвате чисти платнени платове и върху тях
Пергаментова хартия или двойна пергаментна хартия, която се потапя в хладка вода,
нещо изсъхва и се връзва здраво.
Прахът Salizil (запазващо средство) се поръсва между платното и хартията за дезинфекция.
След това димните стъкла се загряват при 80 или 90 градуса за 20 минути.
За тази цел вързаните чаши се поставят под кърпа в голяма тенджера.
Тенджерата се пълни с вода до около 4 пръста под ръба на чашата и след това се поставя върху фурната.
Ако във водата се издигнат перли, съдържанието на чашата е около 80 градуса,
ако водата започне да кипи, съдържанието на чашата е 90 градуса.
От този момент нататък се изчислява времето за готвене на чашите.
Например къпините са много лесни за замразяване.
Внимателно изберете плодовете и отстранете чашките.
Измийте обилно със студена вода, внимателно подсушете и поставете върху едното, за да замръзне предварително
Разстелете голяма чиния. След това напълнете чантата с фризера.
Друга възможност:
Обърнете готовите плодове в пудра захар (на 50 dkg плодове, 5-10 dkg захар)
Замразявайте във фризерни кутии.