Обществено хранене в менюто

Тревожното нарастване на здравословните проблеми, свързани със затлъстяването, диабета и сърдечно-съдовите заболявания, както и всеобхватността на продоволствената несигурност в световен мащаб са все в основата на притесненията на занаятчиите в областта на храненето, чиито действия имат за цел да ограничат храненето проблеми и подобряване на благосъстоянието на популациите.

Публичното хранене в менюто определя терминологията за тази нововъзникваща област и предлага набор от термини, избрани, в по-голямата си част, поради голямото им повторение в научните трудове, специфични за общественото хранене. Представената терминология е разработена в рамките на споразумение за партньорство между Департамента по храните и хранителните науки на Université Laval, Департамента по езици, лингвистика и превод на Université Laval, лингвистичния сектор на „Национален институт за селскостопански изследвания (INRA, Франция) и службата по френски език в Квебек.