Обща информация за омара - характеристики, здравословна стойност и възможни употреби
Специален вид рак се нарича омар. Смята се за популярен деликатес.
Омарите (Homaridae) са раци, които принадлежат към дългоопашатите земни раци (Astacura), което означава, че принадлежат към ракообразните. Те се считат за вкусен деликатес.
Външен вид
Омарите живеят предимно в крайбрежни, равни и прохладни райони и предпочитат скалисти терени. Цветът на омара се адаптира към съответната повърхност и е достатъчен от синьо до зелено-синьо до черно-виолетово. Страничните и долните страни са предимно оранжево-жълти до кафяви на цвят. Те също така са снабдени с тъмно оцветени петна.
Най-забележителната черта на омара са неговите Ножици, които могат да бъдат с различни размери. Ракообразните ги използват, за да се защитават или да нарязват храна. Размерът на омар може да бъде до 70 сантиметра. Това обаче рядко е така. Повечето омари достигат максимална височина от 30 сантиметра и тежат около един килограм.
Животните са много дълголетни и могат да живеят до 50 години. Омарите са самотни животни, които са пост-активни. През деня те се крият под камъни или в кухини. Диетата им се състои главно от миди, риба или мърша.
На техните Жилищни пространства принадлежат
- Американското източно крайбрежие
- Средиземноморието също
- Север и
- Балтийско море.
Улов на омар
Тъй като омарите се смятат за деликатес, те се ловят, макар че това се прави по силно регулиран начин. Основният риболовен сезон е през лятото. За да има омари през цялата година, животните се съхраняват в специални контейнери.
Това са дървени или пластмасови кутии, в които има няколко десетки омари. Търговците на едро разполагат и с басейни или резервоари с морска вода, които могат да побират до 4000 омара. Тъй като животните не ядат нищо по време на съхранение, те трябва да използват своите резерви, което означава, че качеството на омарите се влошава с времето.
Голямо търсене
Тъй като търсенето на омари в Европа е много голямо и популацията на животните там силно е намаляла, те трябва да бъдат внесени от Северна Америка. Това включва преди всичко американски омар (Homarus americanus). Източното крайбрежие на САЩ в щата Мейн е един от най-богатите на омари райони за риболов. Там хващате животните със специални капани или кошници от здрава тел.
Съставки и здравословна стойност
Омарите се смятат за деликатес. Освен това те имат здравословни съставки.
съставки
Те са богати на ценни минерали и микроелементи като
- натрий
- калий
- флуорид
- фосфор
- мед
- хлорид
- манган
- сяра
- калций
- магнезий
- Йодид и
- цинк.
Освен това те съдържат
Другите съставки на омара са
- вода
- Протеин
- Мазнини и
- холестерол.
Здравни аспекти
Тъй като телата на мъртвите омари бързо развиват токсини, които могат да причинят опасно хранително отравяне, търговците на риба често ги продават живи. Друг вариант е омар, приготвен и замразен в солена вода.
Използване на омар в кухнята
Ако предпочитате пресен омар, трябва да го убиете правилно, преди да готвите. За целта омарът се поставя с главата надолу във вряща вода.
Други варианти на убийство, които са често срещани в различни страни, като пробождане с нож или замразяване живи, са забранени в Германия.
Готвене във фонда
За да не се отцеди омарът по отношение на вкуса, трябва да се приготви отделен запас, за който
- четири литра вода
- две до три чаени лъжички морска сол
- Моркови
- Лук
- две или три скилидки чесън
- праз
- Целина и
- един литър бяло вино
използвани. Омарът се готви, докато тъмносинята му хитинова обвивка стане червеникава. След това се сервира охладено. По-подробна информация за начина на приготвяне на омар можете да намерите тук. The Черупки от омар, кой като труп са подходящи и за приготвянето на Сос от омари или масло от омар.