Обща информация за каймата - състав, здравословна стойност и възможни употреби

Каймата е грубо нарязано и ситно нарязано мускулно месо. Изработва се с помощта на месомелачка.

С кайма, която е известна още като Кайма, кайма, кайма или скрап месо посочено, това е грубо жилаво и ситно нарязано мускулно месо. Като единственото допълнение може да съдържа максимум един процент сол. Обикновено се прави с месомелачка.

Предимства и недостатъци

Каймата има предимството, че се готви много по-бързо, тъй като мускулните влакна се раздробяват по време на производството. Може да се яде и сурово. Един недостатък обаче е говеждото месо разваля се много бързо, което се дължи на увеличената повърхност и частично разрушените клетъчни мембрани.

Поради тази причина има строги разпоредби за производство и продажба на кайма в Германия. За да се увеличи срокът на годност на месото, се правят опити за добавяне на млечнокисели бактерии в промишленото производство.

В САЩ амонякът също се добавя към каймата, за да убие вредните бактерии. Ефективността на тази процедура обаче е противоречива.

състав

Каймата може да бъде направена от различни видове месо като

свинско месо
говеждо месо
телешко
Месо от дивеч
агнешко
Овнешко и
Домашни птици

получаване на произведени. Към най-популярните видове кайма броя

Телешка кайма, който се състои от грубо нарязано говеждо и съдържа максимум 20 процента мазнини,
Мляно свинско или свинско месо, който е съставен от смляно, грубо обезмаслено свинско месо и има максимално съдържание на мазнини от 35 процента,
Смесена кайма, това също Кайма наполовина и половината от него се състои от говеждо и свинско месо и
Овнешко, който също като Бифштек и което е направено от говеждо мускулно месо, което е бедно на мастна тъкан и сухожилия и има масленост само 6%.

Каймата, която вече е подправена от месаря и е подправена с лук, е известна като кайма.

Съставки и здравословна стойност

витамините и минералите също са част от съставките на каймата. Така че можете да намерите в смесена и варена кайма от свинско и говеждо месо

както и минерали като

цинк
желязо
калий
мед
фосфор
натрий
Магнезий и
калций.

Здравословни рискове

Като настъргвате каймата, това е има много ограничен срок на годност. Следователно съществува риск от развитие на вредни бактерии като салмонела, листерия и ешерихия коли. Те могат да причинят различни стомашни и чревни заболявания. Поради тази причина каймата трябва да се консумира само прясна и добре сготвена.

Използване на кайма в кухнята

Многобройни популярни ястия могат да бъдат създадени от кайма. Типичните ястия от кайма включват

Кюфтета или кюфтета
месо
хамбургер
Кайма пържола
Кюфтета или
Kцnigsberger Klopse.

Освен това често се използва кайма като пълнеж за чушки или зелеви кифлички. Различни видове колбаси, като Thuringian Rostbratwurst, също се правят от кайма. Можете също да го ядете суров, както го наричате Тартар определен.

Лазаня, кюфтета & Ко - най-популярните ястия от кайма с един поглед

Много ястия от кайма са особено популярни сред децата.

лазаня

Италианската лазаня е едно от най-популярните ястия с кайма. Редуващи се слоеве кайма и сос бешамел, както и чинии за лазаня, се поставят в съд за печене и повърхността се поръсва с настърган кашкавал.

Сос Болонезе

Един от най-популярните сосове за паста, сосът Болонезе, също съдържа кайма. В допълнение към каймата са необходими съставки като домати и подправки.

Оригиналният сос Болонезе е доста сложен поради дългото време за готвене. Месният сос отнема по-малко време, ако използвате готов доматен сос от буркана.

Кюфтета или кюфтета

Кюфтета или кюфтета от кайма са просто ястие. Приготвянето е подобно, както и вкусът. Разликата между двете ястия е, че се нуждаете от стар, сух кок за кюфтетата. Масата от кайма се оформя на кюфтета или малки топчета и се запича в тиган.

Пълнени чушки

Пълнените чушки също са едно от най-популярните ястия от кайма. Чушките се издълбават отвътре и се пълнят с маса кайма, ориз, сирене фета, подправки и други съставки. Можете да пълните не само чушки с кайма, но и други видове зеленчуци като тиквички или патладжан.

Смес от е подходяща за пълнене на патладжани

Кайма
Доматена паста
Лук
Яйца
Сирене и
Подправки.

След това патладжаните се пълнят с тази смес и се пекат във фурната.

Индийска оризова тиган

Ако харесвате индийската кухня, вероятно сте опитали индийска оризова тиган. За това също се нуждаете от кайма

Лук
чесън
куркума
Чили и
ориз, разбира се.

Тези съставки се пържат и подправят в тигана. Оризът се готви отделно и се добавя към сместа от говеждо месо, когато е нежна. Преди да сервирате оризовия тиган, можете да добавите лъжица кисело мляко.

Тиган от кайма и зеленчуци или рула от кайма с крема сирене

Тиган с кайма и зеленчуци или рула от кайма с крема сирене също са популярни ястия. Във връзка с най-популярните ястия с мляно месо, разбира се трябва да се спомене, че каймата трябва да се добавя към много „ястия с торби“ от известни производители.

Тартар

Татарският е ястие, приготвено от сурова кайма. Ако не обичате месо, можете също да приготвите тартар от риба или зеленчуци.

Обикновено тартарът се прави от сурово смляно говеждо месо. Това говеждо месо обаче се нарязва много фино и се състои от висококачествено мускулно месо. Името "татарин" вероятно идва от коренното население, татарите, които слагат кайма под седлото си и яздят. Каймата получи кръгла, пресована форма, точно както тартарът изглежда и до днес.

подготовка

По време на приготвянето каймата първо се подправя със сол и черен пипер и след това се оформя на кръгли филийки. За "Бифтек татар" човек натиска кухина в средата и дава тук

суров яйчен жълтък
Каперси
Аншоа и
Парчета лук

в него. Ако ви сервират това ястие, смесвате всички съставки заедно, преди да ядете.

Телешки вариант

Дори тартарът да се прави традиционно от говеждо месо, той може да се приготви и от телешко месо. За целта го нарежете на малки парченца и го подредете в чиния. Например една смяна е достатъчна

Патладжан
Шалот също
много билки и подправки.

Тартар без месо

Тъй като зъбният камък се състои от сурово месо и яйца, рискът от салмонела е голям, ако не е наистина пресен. Това е причината, поради която много любители на месото обичат да използват безмесен тартар. Това може да се приготви с риба или зеленчуци.

Един вид риба, който е много подходящ за приготвяне, е например херинга. За да направите това, нарязайте филе на херинга много фино и го сложете в голяма купа. Други съставки като пъпеш и зелен лук също се нарязват на малки парченца и се поставят в купата.

След това съставките се подправят със сол, черен пипер, босилек и масло от гроздови семки. Сега тартарът от херинга се сервира или на свободна ръка, или с помощта на метален пръстен върху плочите.

Но това също е особено популярно тартар от сьомга, който се прави от сурова сьомга.

A Зеленчуков тартар можеш да излезеш

Моркови
целина
червен пипер
Лайм и
сушени домати

и се смесва с билки, подправки, рикота и кедрови ядки. Зеленчуковият тартар е подходящ и за сервиране в бутер тесто. След това може да се пече във фурната, за да стане зеленчукът хубав и мек.

Съвети за съхранение и консумация

Каймата трябва да се съхранява в хладилник при температура под 4 градуса по Целзий. Препоръчително е да консумирате месото в деня на пазаруването. Ако е добре направено, може да се държи в хладилника ден-два.