Обсебването от орторексия със здравословна храна, новото заболяване, което вероятно нямате
Вегетарианец, веган, кейл, киноа ... всички тези думи, отсъстващи от сегашния речник преди десет години, днес са известни на всички и са обекти на поклонение или омраза. Но извън дебата се появи истински проблем: този на тези, които се разболяха от здравословна храна.
Арно Кокаул
Арно Кокаул е диетолог. Той е член на мозъчния тръст на ObésitéS. Наскоро той написа Le S.A.V. des režimes за издания Marabout.
Atlantico: Загрижеността, породена от скандалите с храните, провокира търсене на здравословна храна от цяла част от населението. Счита ли се, че храната е „здравословна“, съставена с или без храните, които са в основата на диетата? ?
Арно Кокаул: Можем дори да говорим за параноик, който се установява у нас с конспиративна теория (лъжем се дали това е хранителната индустрия, дистрибуторите, лекарите, публичните власти). Излаганите редовно хранителни скандали подхранват тази законна загриженост, на която не реагираме добре.
Следователно може да се наложи избягване на храна, за да се опитате да разрешите проблема сами. Можем да започнем с диети за изключване (забранявам месо, забранявам риба, глутен, лактоза) и попадаме в „безплатните“ диети, които процъфтяват у нас. Ние смятаме, че се храним здравословно, но ядем „без“, което не е непременно без бъдещи последици за здравето. Отделяме се от всичко, което е създало богатството на нашето хранително наследство: да го ядем заедно и да споделяме.
Съвременните потребители черпят информация и често заблуди чрез социалните медии и търсачките. Спомням си това изречение на Херман Хесе „знанието може да се предаде, но не и мъдрост“.