Обратно към палеолита! Примитивният начин на живот е решение на нашите проблеми
Диета на месо на скара
Въпреки че е част от течение, социално движение, което се превърна в истинска субкултура - ще поговорим за това - нека поговорим, за начало, за най-видимия и популяризиран аспект на този начин на живот: хранителният аспект.
Палеолитна диета - или палео-диета - е скорошна тенденция на Запад, поради което подхождаме към темата, като представяме мнения - плюсове и минуси - на специалисти по този начин на живот, много противоречиви, както вероятно очаквате.
Въпросната концепция проповядва връщането към диета, подобна на тази на праисторическия човек през палеолита, преди прехода към земеделие, процес, който, според мнението на последователите на тази теория, е този, който е определил появата на най-сериозните и здравни проблеми, с които човечеството се сблъсква днес.
- Палеолитът е период в човешката еволюция, период, който би започнал преди около 2,5 милиона години - с използването на първите инструменти от примитивни хоминиди, като Австралопитек - и завършил преди около 10 000 години, с огромния скок. представена от неолитната революция, когато хората, отказвайки се от съществуването на номади или полуномади и от живота на ловци-събирачи, стават до голяма степен заседнали и започват да се занимават със земеделие, явление, което променя завинаги диетата им, но и начинът им на мислене, връзката им с природната среда и дори със собственото им тяло.
През периода на палеолита хоминидите еволюират от примитивни видове, като Homo habilis, до съвременен човек, в анатомичен смисъл, тоест от вида, към който принадлежим - Homo sapiens sapiens. Появява се през средния палеолит, ок. 200 000 години и в последната част на периода, наречен от специалистите горния палеолит, той вече е придобил множество поведенчески, технологични и културни умения, които ясно го отличават от другите видове бозайници, с които той споделя Земята.
Човекът от палеолита контролирал огъня, правейки инструменти от резбовани камъни, дърво и кости; Към края на този период той започва да прави първите си произведения на изкуството и да извършва религиозно и духовно поведение, като ритуали за погребение. Тези хора са живели като събирачи на ловци, мъже на лов и жени и деца, които са събирали все още годни за консумация по природа - корени, плодове, гъби, яйца, морски дарове в крайбрежните райони, но също така и месо от труповете на намерени животни. случайни. Те са ловили и яли риба, но най-вероятно насекоми - възрастни и ларви -, червеи и други сухоземни безгръбначни, много по-лесни за набавяне от риби, птици и бозайници, тъй като ловът и риболовът изискват висока квалификация, за да бъдат ефективни в условията в които използваните инструменти са примитивни копия и харпуни и те се развиват само през горния палеолит. Семена от диви бобови растения (растения от фасула, грах, леща ...), както и зърна от дива трева ("зърнени култури") се консумират рядко, като имат малък дял в цялата диета.
Експертите обаче смятат, че хората от палеолита са били много по-малко склонни към глад и недохранване, отколкото неолитните племена на фермери, които са ги следвали. Основната причина е, че хората от палеолита са яли голямо разнообразие от храни, докато неолитните фермери са разчитали на малък брой видове храни - малкото видове растения, които са отглеждали, и животните, които са отглеждали., а посевите са били по-зависими от капризите на климата, отколкото от „реколтата“ от храна, закупена от дивата природа от палеолитите.
Привържениците на палеолитната диета смятат, че преминаването към диета на зърнена основа, както се е случило през неолита, е основната причина за влошаване на човешкото здраве. Следователно той предвижда преминаване към диета, която прилича на тази на палеолита, режим, много по-подходящ за човешката физиология и метаболизъм. И с това най-накрая стигаме до темата: палеолитната диета, в съвременния смисъл на думата.
Палео-диетата (алтернативно наричана диетата от каменната ера или диетата на събирачите на ловци или дори диетата на пещерния човек) е съвременна хранителна концепция, базирана на това как предполага се че хората са се хранили през палеолита. Казах (и посочих), че се предполага, тъй като, както ще видите, има противоречия сред специалистите относно това как са се хранили нашите предци от палеолита и тези противоречия са в основата на смесицата от много различни мнения, с които тази тенденция е изпълнена. в западния свят.
Идеята зад палеодиетата в съвременния смисъл не е съвременните хора да ядат точно това, което са яли нашите древни палеолити, а да бъдат вдъхновени от състава на диетата си, за да се хранят по подобен - не идентичен - начин. постигнете същото естествено съответствие между физиологията и храненето, но използвайки наличните днес храни. С други думи, не става въпрос за ядене на трупове на животни, намерени на пътя и гризане на сурови корени, изкопани от гората по цял ден, а за използване на наличните ресурси днес за изграждане на диета, която в общи линии следва пътя хранене на хора преди 20-30 хилядолетия.
Смята се, че хората от палеолита са консумирали голямо количество животински протеини, оттук и препоръката да ядат месо (с най-доброто качество, което човек може да си позволи, за предпочитане от естествено отгледани животни на пасища - нещо, което навсякъде, не само в Румъния, много по-лесно е да се каже, отколкото да се направи). Привържениците на този начин на хранене отхвърлят вегетарианството и веганството като неестествено, далеч от начина, по който се хранят първобитните хора.
Тъй като хората от палеолита са познавали и използвали огън, а палеонтологичните изследвания са разкривали животински кости, съдържащи следи от огън, ще следва, че тези наши предци са яли варено месо, вероятно печено директно върху жарава или горещи камъни в огъня, тъй като скарите от метал те не са съществували, както не е имало съдове, в които е можело да се вари месо (керамиката се появява едва през неолита). Днес можете, разбира се, да ядете печено месо на обикновена скара. Но не става въпрос за постоянно ядене на месо и отново месо и само месо; палео диетата включва също зеленчуци - сурови или варени, но не и намазани, мазни плодове (лешници, орехи ...), плодове и зеленчуци, морски дарове и риба, яйца, гъби ... и който иска мравки, скакалци и червеи, n- той просто трябва да опита.
От друга страна, „новите“ храни, които започнаха да се консумират през неолита, когато хората започнаха да отглеждат растения и да отглеждат животни, не са част от визията за палео храна: зърнени храни (така че без хляб, тестени изделия, полента и други подобни) да не говорим за сладкиши), бобови растения (грах, леща, боб ...), млечни продукти; рафинирани масла, рафинирана захар, сол и алкохолни напитки също са изключени.
Смята се, че хората обикновено не са генетично адаптирани към консумацията на тези нови храни и широкото им използване би обяснило много от така наречените "цивилизационни болести": диабет тип 2, затлъстяване, много видове рак, различни автоимунни заболявания и алергии от всякакъв вид. Ние ядем само зърнени храни и млечни продукти от около 10 000 години, твърде кратко време, смятат специалистите по палеодиета, за да може човешкото тяло да се адаптира към тяхната консумация. Културната еволюция, довела до разпространението на потреблението на зърнени храни, млечни продукти и други хранителни „новости“, премина много по-бързо от биологичната еволюция; това отнема много време.
Връщането към палеолитна диета би означавало, според тези учени, връщане към храната, към която сме наистина биологично адаптирани.
Както всяка тенденция, тя има няколко промоутъри, хора, които силно вярват в тази идея и се опитват да я наложат на общественото мнение. Най-известният е може би д-р Лорен Кордейн, американски специалист по спортно хранене и физиология от Университета в Колорадо, САЩ, автор на водеща книга за последователи на тази концепция: The Paleo Diet.
И както всяка тенденция, която противоречи на нормата, палеодиетата има противници. Някои от оспорващите го твърдят, че не е възможно да се знае какво точно са яли нашите предшественици от палеолита, тъй като палеонтологичните данни са твърде неточни, за да се направи ясен извод; следователно няма достатъчно аргументи, за да се препоръча такава диета. Други смятат, че няма достатъчно мащабни научни проучвания за въздействието върху здравето на такава диета: въпреки че д-р Лорен Кордейн говори за 5 проучвания, които са показали, че палеодиетата превъзхожда другите диети (като средиземноморската и се препоръчва за диабетици) в По отношение на загубата на тегло и намаления риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2, неговите противници казват, че проучванията включват твърде малко участници или са проведени за твърде кратко време, за да бъдат резултатите абсолютно убедителни.
Други не се отнасят до ползите за здравето или негативните ефекти от палеодиетата, но само установяват обективно, че подобен хранителен план е труден за спазване в днешно време, в съвременното общество, и не само по отношение на разходите; храни като месо от дивеч или от домашни любимци, отглеждани на открито и хранени по естествен начин, всъщност са трудни за получаване от много жители на града, например.
И накрая, има хора, които смятат, че палеодиетата е просто поредната модерна диета за отслабване, като диетата на Саут Бийч, диетата с ниско съдържание на въглехидрати или диетата със зелева супа.
Оставяйки антрополозите и диетолозите да спорят за ефективността на този режим за подобряване на здравето, нека преминем към общата картина и да видим, че палеодиетата в много случаи е само един аспект от по-широк поглед върху начин на живот: "палео" начин на живот.
Най-важният аспект на тази концепция е, разбира се, палеолитната диета, за която говорихме по-горе, но настоящата включва и други елементи, вдъхновени от живота на ловец-събирач, за които информацията е събрана както чрез изследвания на палеонтологията, така и от антропологични проучвания върху онези (малко) популации, които тук и там по света все още водят живот на ловци-събирачи.
Разбира се, не става въпрос да станете истински ловец-събирач, а да включите в забързания и стресиращ съвременен живот аспекти от този начин на живот, чрез които съвременният човек може да намери органичната, естествена и проста връзка с природата и битието. неговата биологична.
Какви аспекти? В допълнение към палеолитната диета, последователите на това движение препоръчват няколко други прости практики. Някои са логични, здрави, основани на научните познания, които имаме днес и са достъпни за всички, други са по-трудни за прилагане на практика, а трети противоречат на съвременните предписания до такава степен, че изглеждат почти абсурдни. Остава да се тълкува и следва от заинтересованите в рамките на собствените им възможности и предпочитания и в зависимост от външните условия.
Препоръките се отнасят до отглеждането на деца; препоръчително е да ги кърмите, да привеждате бебетата в контакт с тялото на родителя (за разлика от това да ги разхождате в количката) и дори да спите с родителите (идея, която противоречи на концепциите на съвременната педиатрия).
- В същата школа на мисълта - връщането към начин на живот по-близо до природата - има дори някои скорошни тенденции в грижите за животните, например: хранене със сурово месо, кости и органи на кучета и котки (за разлика от сегашната тенденция да ги храним с готова, интензивно обработена храна, което противоречи на начина, по който кучетата и дивите котки се хранят, а предците на нашите кученца и котки също се хранят с къща) и грижа за естественото копито, дизайн, предвиждащ изоставянето на подкови и грижата за конете, така че копитата им да се притъпяват и да се регенерират естествено, без да претърпят щети.
В зашеметяващ контраст със съвременния начин на живот, характеризиращ се с интензивен контакт с изкуственото, в различни форми, примитивният начин на живот изглежда като примамлива алтернатива за уморените и стресирани от тази огромна доза изкуствено, с което си имаме работа. всеки ден. Може ли малка доза палео-живот да бъде противоотрова? Би ли бил по-мъдър и по-естествен начин да се храните, да мислите и да живеете? В крайна сметка може би си заслужава да опитате. В крайна сметка какво лошо има в яденето на пържола на скара със сурова зеленчукова салата, докато седите боси в тревата? Просто трябва да се храните без хляб. И ако след това се чувствате като бира или чаша вино, страхувам се, че трябва да се въздържате от пиенето им. Няма да е палеолит от ваша страна, по дяволите!