Обратно към основите pisk; ta Magyar Narancs

Гастро

Понякога трябва да се върнете към основите. Защото, за да можеш да бъдеш креативен в кухнята с увереност, не пречи да притежаваш основните технологии. Струва си да научите как бульонът, патешкият крак или просто пандишпанът ще бъдат перфектни. Той се срина, стана „сланина“ - това са най-честите оплаквания за последното. И двете могат да бъдат избегнати чрез смесване на белтъчната пяна и яйчния жълтък до подходяща консистенция и чрез отваряне на вратата на фурната по време на печене. Това е тайната. И ако разполагаме с перфектното бисквитно руло със сладко, което вече се превърна в малко ретро, ​​могат да дойдат вълнуващи версии: с модерен японски зелен чай на прах: матча или цвекло, заместващ част от брашното с горчив шоколадов крем, портокалов цвят ванилия маскарпоне сметана или карамелен крем Meyer. Възможно безплатно или дори във веган режим.

magyar

Класическо бисквитно руло с кайсиево сладко

Съставки (за 18-20 филийки)

6 големи фермерски яйца, разделени при стайна температура

10 + 2 dkg гранулирана захар

12 dkg пресято брашно

1 настъргана кора от лимон

50 dkg домашно сладко от кайсии

(най-доброто, което имаме)

1. Загрейте фурната до 180 градуса в режим на отопление отдолу нагоре, в режим на невъздушно смесване.

2. Разбийте белтъците с електрическа ръчна бъркалка. На полувремето, когато вече е умерено пенливо, добавяме 2 dkg захар, като го разбиваме. (Захарта не трябва да се добавя в началото, тъй като това няма да й позволи да бие добре.) Пяната трябва да е твърда и блестяща.