Обратно към корените! Асоциация за органично здравословно хранене
А - кореноплодни! Свързани с кулинарните ограничения, наложени на нашите баби от зимите в Квебек, цвеклото, морковите и пащърнакът отдавна се избягват в нашите кухни. Тези зеленчуци обаче не само придават цвят на нашата чиния, но и осигуряват на тялото ни множество много забележителни полезни ефекти, особено през студения сезон. ! Каним ви да преоткриете тези консервационни зеленчуци, които са запазили здравето си в продължение на добър брой поколения.
Често много богати на нишесте, кореноплодните зеленчуци имат ефект да натоварят повече храносмилателната ни система. По-сложни за усвояване, получените храносмилателни усилия създават топлина и затоплят тялото ни. Не е ли това прекрасен резултат, когато трябва да се изправим пред ниски температури и леден вятър (1) ?
Кореновите зеленчуци също съдържат много основни хранителни вещества, като витамин А, витамин С, калий, магнезий и диетични фибри. Всички тези хранителни вещества помагат за намаляване на риска от рак, диабет, затлъстяване и възпалителни заболявания (2). Защо без?
Всеки зеленчук е различен, представяме три, които заслужават нашето внимание:
Морковът
Морковите, един от любимите на всички кореноплодни зеленчуци, имат много ползи за здравето ни. Освен убеждението, че морковът ви прави привлекателни, няколко проучвания показват, че този зеленчук може да има много интересни ефекти върху нашето здраве. Първо, антиоксидантът бета-каротин, открит в морковите (и много други кореноплодни зеленчуци), се превръща във витамин А от нашите тела. Това помага за укрепване на имунната система, подобряване на зрението и насърчаване на растежа на костите. В допълнение, Journal of Agriculture and Food Chemistry публикува проучване, обясняващо, че съдържащият се в суровите моркови фалкаринол помага за намаляване на риска от рак (3). Толкова много добри причини да ядете моркови !