Обратна връзка за гликемичния метод Montignac - Обсерватория за храни
Гликемичният метод, популяризиран от известния Мишел Монтиняк, все още е на мода. Преглед на принципите на тази диета и нейните граници.
Гликемичният метод на Montignac е една от най-известните и най-спазваните диети на Запад. Мишел Монтиняк, докато се опитваше да реши собствения си проблем с теглото, установи връзка между прекомерната секреция на инсулин и наддаването на тегло.
Захари и инсулин
Захарите и всички храни с висок гликемичен индекс (ГИ) (хляб, тесто, картофи, плодове и др.) Предизвикват производството на инсулин от панкреаса. Целта на този инсулин е да регулира нивото на глюкозата в кръвта. При някои индивиди инсулиновият отговор е прекомерен. Смята се, че този хиперинсулинизъм е причина за наддаване на тегло изатлъстяване. Прочетете Гликемичен индекс: индикатор, който да следвате
Ензим, който мобилизира мастни киселини
Според теорията на Мишел Монтиняк, излишъкът от инсулин активира ензим, липопротеин липаза. Този ензим има функцията да мобилизира циркулиращите мастни киселини (мазнини, консумирани по време на предишното хранене), за да ги съхранява под формата на триглицериди и да увеличи обема на мастните клетки. При липса на хиперинсулинизъм мастните киселини щяха да бъдат изгорени от тялото и нямаше да има съхранение на резервни мазнини (липогенеза).
Мишел Монтиняк описва обратния процес на липогенеза: липолид. При наличие на ниско ниво на инсулин (свързано с диета с нисък гликемичен индекс), тялото активира ензим, триглицерид липаза, който изтласква мастните киселини от мастната тъкан, за да ги върне в кръвта и да ги използва като гориво.