Оборудване за производство на кнедли
Традиционното славянско ястие - кнедли - започва да се появява все по-често на трапезите на руснаците. Основната причина за това се крие в активното развитие на пазара на полуфабрикати.
Този продукт няма колебания в сезонното търсене, поради което е популярен през цялата година. Успехът на производствения процес се състои от много фактори, включително ключовите:
Оборудване, необходимо за приготвяне на кнедли
За да се извърши пълен цикъл на приготвяне на кнедли, се изисква следният комплект оборудване:
• инсталации за предварителна обработка: размразяване на суровини, обезкостяване, смилане, смесване;
• технологични инсталации: за формоване на продукти, разточване на тесто, термична обработка, замразяване, системи за подаване на конвейер;
• опаковъчни инсталации: дозиращи, опаковъчни единици, подреждачи на стоки в транспортни опаковки;
• оборудване за товарене и разтоварване и транспортиране: вътрешно и външно;
• устройства за контрол и маркиране на продукти: везни, четци на баркодове, принтери, етикетиращи машини, маркери;
• оборудване за безопасност на продуктите - нискотемпературни хладилници.
Цената на оборудването за производство на кнедли зависи от марката и техническите характеристики на даден модел.
Първата стъпка е да се подходи компетентно към избора на инсталации за производство на полуфабрикати, така че крайният продукт да бъде напълно продаден. В различни индустрии, от малки до средни, се използват кнедли с производителност от 100 до 300 kg/h, докато модерните технологии могат да увеличат производителността на кнедли няколко пъти. Основният критерий за компетентен избор е способността да се осигури пълната продажба на продукти.
За да приготвите кайма, имате нужда от месомелачка и устройство за смесването му. Основното изискване за месомелачка е висококачественото заточване на ножове, което гарантира еднородността на усуканата кайма.
Тестомесът трябва да има достатъчна мощност, за да замеси жилаво тесто. Инсталацията трябва да осигури предварително пресяване на брашното и цялостната му връзка с други компоненти, предвидени в рецептата.
