Оборудване за готвене - Bio Linéaires професионалното списание за биологични точки на продажба,

Споделете тази статия

готвене

На практика

Колкото по-висока е температурата, толкова по-кратко е времето за готвене. Но никой начин на готвене не е перфектен! Освен дебата за загубата на витамини от такава и такава ситуация на готвене, трябва да се помни, че други фактори участват в загубата на хранителни вещества. По този начин използването на остарели храни или такива, които не са от биологично земеделие, беленето и нарязването на зеленчуци предварително на малки парченца, бавното покачване на температурата: всичко това променя храната. За да запазите най-добре хранителните вещества, следователно трябва да бъдете бдителни при приготвянето на храната и да променяте методите на готвене. !

Методи за готвене, които трябва да се избягват

• Тенджера под налягане: значително влошаване на хранителните вещества. Температура от 110 до 120 ° C
• Скари, барбекю, пушена храна: вредни, защото канцерогенни. Температура> 280 ° C
• Пържени храни: вредни поради важността на мастните вещества, токсични, ако температурата е твърде висока. Температура
• Готвене на месо в тигана и във фурната: Често високи температури и дълго време за готвене. Загуба на хранителни вещества, създаване на токсични молекули. Фурна = температура