Оборудване за бързо хранене и бързо хранене
Всеки, който някога е правил горещ шоколад, знае за какво капризно вещество става въпрос. Първо, трябва да се нагрее до 90–95 градуса, като се разбърква непрекъснато. На второ място, важно е да не прегрявате напитката, в противен случай шоколадът ще се сгъсти, ще се свие на бучки и ще бъде невъзможно да се коригира ситуацията. Автоматичните машини за горещ шоколад са два вида: на водна баня или с плоча от неръждаема стомана, която загрява напитката. Водната баня изключва възможността за изгаряне на шоколад - напитката изнемогва както трябва. Но опциите с нагревателна плоча са по-евтини. Основното нещо, на което всички производители обръщат внимание, е постоянната поддръжка на устройството. „Шоколадови момичета“ никога не трябва да се оставят немити след употреба: шоколадът се втвърдява и става труден за почистване.
Това наименование обединява оборудването за печене и пушене на месо и риба, готвене на пилешко, отопление на колбаси и сандвичи. Контактните скари под налягане и саламандрите са най-добрите помощници, когато е необходимо да се загрее сандвич или ролка и да се сервира с характерна златистокафява коричка. Най-компактните модели са евтини и заемат малко място. Колбасни ролкови решетки привличат вниманието поради факта, че продуктът е видим за клиентите. Същото може да се каже и за шаурмата. Скарите за шаурма са газови и електрически (със и без електрическа коктейл). Устройствата с най-ниска мощност позволяват едновременно зареждане от 10 кг месо. Между другото, шаурмата ще изглежда по-апетитно, ако лавашът с месо е допълнително леко изпечен в скара под налягане преди сервиране.
Компактната машина за палачинки с една зона за нагряване е незаменима в кафенета и ресторанти, където палачинките не са приоритет. Такива производители на палачинки се показват добре на събития на открито, като умерено се вписват дори в най-малкото пространство. Вярно е, че компактността се изплаща повече от теглото: производителят на креп с най-малката работна повърхност (35 мм) тежи от 10 кг. Това се дължи на чугуна, от който са направени тези повърхности. Но веднъж загрят, такъв производител на палачинки запазва топлината дълго време, което е удобно, ако има много поръчки за палачинки. Много бистра в Латинския квартал в Париж буквално отварят прозорец за хората, слагат си машина за палачинки и продават палачинки с различни гарнитури. Двустранните опции са добри за всякакви улични или стационарни заведения за бързо хранене, които са специализирани в палачинки или имат голям оборот.
Какво е бързо хранене без пържени картофи? Често се приема само за забавление или в допълнение към бургери. Удобно е да го ядете в движение, потопено в сос. Най-простите фритюрници са контейнер с капак, вътре в който се налива дълбока мазнина (растително масло). След това пресни или замразени картофи се зареждат в нагрятата дълбока мазнина - и вуаля. Колкото по-скъп е фритюрникът, толкова повече картофи може да сготви едновременно. Тайната на най-модерните устройства е икономичното използване на масло и многостепенните системи за дълбоко почистване на мазнини, които позволяват да не се правят и без това най-полезните пържени картофи още по-вредни.
Фризер за мек сладолед
Фризерът едновременно охлажда, смесва и насища течната смес с въздух, от който в процеса се получават мек сладолед, млечни шейкове, замразени кисели млека, сорбета. Универсалният апарат е много лесен за работа: натиснете бутона и вземете сладолед. Мощните фризери правят около 35 литра сладолед на час - такива машини ще се покажат добре през летния сезон или в бързи храни с голям трафик. Обикновено производителите на фризери също доставят различни сухи смеси, които се разреждат с вода и се изсипват в машини.