Обличане на агнешко - WebTV хотелиерство и хранително-вкусова промишленост

Начало>
Кухня>
Месо, птици>
Облечете багажник с агнешко месо

Свързани понятия:

Потвърдено
Обелете - измийте - облечете
Месо - карантия - студени разфасовки

Обличането на багажник с агнешко означава да го подготвите преди готвене или отрязване на ребрата.
Трябва да премахнете пергамента, да премахнете костите на прешлените, да премахнете сухожилията и излишната мазнина, ако площадът е много покрит, да подрежете и обгърнете ребрата, да завържете и да защитите края на костите на ребрата с алуминиево фолио.
Костите и изрезките се съхраняват, за да изолират месото по време на готвене.