Облегнете се с червата Как бактериите на Moppel ви напълняват - и как да се отървете от тях Чудесна жена

Михаела Акст - Гадерман написа готварската книга „Тънък с червата“. В интервю тя разкрива защо мопелните бактерии ни карат да напълняваме - и как можете да програмирате червата, без да се отказвате от тънкия!

За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.

За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.

Преди да покажем видеоклипа, се нуждаем от вашето съгласие. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време, напр. в нашия мениджър за защита на данните.

Ако следващия път се почувствате самотни, можете да бъдете сигурни, че никога не сме толкова сами. Защото само в нашите черва има около 100 трилиона малки съквартиранти. Бактериите са наши приятели. Тялото не би могло да оцелее без тях. Но те могат да станат и врагове. Тогава те са малките животни, които пришиват панталоните си по-плътно през нощта - и тежат до осем килограма повече. Добрата новина: Обратното, нашата чревна флора също може да бъде програмирана да бъде постна! Тогава килограмите падат почти сами - и никой не трябва да прави без.

Автор проф. Д-р Интервю с Axt-Gadermann: "Шоколадът не е толкова лош"

Обичате да персонализирате чревната флора във вашата книга. С кои прилагателни бихте описали чревните бактерии?

„Бих помислил за микробите, които насърчават здравето и благосъстоянието приятелски, услужлив и добродушен описвам. Но има и "Разбойник" в червата, които насърчават възпалението и могат да ни разболеят. "

Защо червата се нарича втори мозък?

„След централната нервна система червата съдържа втората по големина колекция от нервни клетки в тялото. Червата работи автономно и в по-голямата си част независимо от мозъка.

Червата и бактериите, живеещи в него, са в състояние да произвеждат множество невротрансмитери - подобни на мозъка. В червата, т.е. произвежда хормоните на щастието серотонин и допамин. Освен това чревните бактерии могат да повлияят на възприятието ни за стрес, нивото на стресовия хормон, депресията и други заболявания на психиката и нервната система. "

Когато ям шоколад, съм щастлив. Червата ми вероятно по-малко. Какво мога да ям, за да имам положително влияние върху настроението му, а оттам и върху настроението ми?

"Шоколадът, особено тъмният шоколад, не е толкова лош за чревната флора. По същия начин кафе, червено вино, ядки, сушени плодове, например боровинки, мед и други неща. Не вярвам в строги хранителни корсети.

Здравословната диета трябва да се поддържа в дългосрочен план, за предпочитане през целия живот, така че храненето не трябва да се чувства като наказание. И ако се храните балансирано, можете също да ядете нещо сладко от време на време или да се насладите на наденица или пържени картофи. За червата това, което добавяме, е по-важно от това, което оставяме извън. Очевидно можем да се храним здравословно, ако пребиотичните фибри липсват, чревната флора също не се справя добре. Всеки, който се опитва да яде три порции пребиотици всеки ден, вече се грижи доста добре за чревните си бактерии.

Пример: Ако изядете порция аспержи (инулин) с пуешки гърди и пържени картофи (устойчиво нишесте) и се насладите на ябълка (пектин) или леко зелен банан (устойчиво нишесте) за десерт, не е задължително да имате чувството, че трябва да минете без нещо. Въпреки това той консумира няколко порции пребиотици. Тогава поредното еспресо и чревните бактерии ръкопляскат. "

Постен с червата: менюто от 3 ястия срещу почистване на бактерии

Ето колко лесно - и преди всичко вкусно - добрите чревни бактерии могат да бъдат направени щастливи:

Предястие: салата от ендивия със зелени аспержи

Състав за 4 човека:

250 г зелени аспержи
100 г захарен грах
сол
2 пролетни лука
150 г салата от ендивия
3 супени лъжици оцет от бяло вино
пипер
2 супени лъжици соев сос
1 чаена лъжичка кленов сироп
5 супени лъжици зехтин
200 г пушена сьомга, нарязана на филийки
20 г сусам
20 г семена от чиа

Подготовка:

Измийте аспержите, обелете долната трета и отрежете краищата. Нарежете пръчките на парчета. Почистете, измийте и разполовете снежния грах. Гответе и двете в подсолена вода за около 2 минути, докато стане ал денте. Изсипете в сито, изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди.
Почистете и измийте младия лук и нарежете на фини пръстени. Почистете и измийте салатата от ендивия и нарежете на ивици. Смесете готовите съставки.
Смесете оцет, черен пипер, сол, соев сос, кленов сироп и олио и залейте салатата. Да опитам. Нарежете сьомгата на широки ленти и сервирайте отгоре. Поръсете със сусам и чиа семена.

Основно ястие: пица с артишок

Състав за 4 човека:

300 g брашно от спелта (тип 630)
сол
10 г прясна мая
3 супени лъжици зехтин
2 червени лука
1 скилидка чесън
250 г буци домати (консерви)
пипер
1 кутия сърца от артишок (240 г отцедено тегло)
150 г варена шунка, нарязана на филийки
200 г моцарела
70 г сирене пармезан
2 супени лъжици каперси
8 черни маслини

Подготовка:

Смесете брашното и ½ чаена лъжичка сол. Натрошете маята и я разтворете в 160 мл хладка вода. Добавете сместа от мая и 2 супени лъжици олио към брашното. Омесете всичко с куката за тесто на ръчния миксер или ръцете си. Покрийте и оставете да втаса на топло място за 30 минути.
Междувременно обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна. Задушете в останалото горещо олио в тиган. Добавете доматите и оставете да къкри около 15 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Оставете да се охлади.
Изцедете артишока добре и нарежете на малки парченца. Нарежете шунката на ивици. Отцедете моцарелата и нарежете на тънки филийки. Настържете пармезана.
Намажете две тави за пица (24 см ø). Омесете тестото отново върху набрашнена работна повърхност, разрежете наполовина и разточете на кръг (26 cm ø). Поставете върху листовете за печене, леко натискайки ръба нагоре. Намажете основите с доматения сос. Нагоре с каперси, артишок, шунка, маслини и моцарела. Поръсете с пармезана. Покрийте пиците и ги оставете да си починат за 15 минути.
Междувременно загрейте фурната до 220 ° C. Печете пиците една до друга на долната решетка за 20 минути.

Десерт: шоколадова торта с орех

Съставки за 12 броя:

150 г тъмен шоколад (70% съдържание на какао)
150 г орехови ядки
5 яйца
70 г меко масло
щипка сол
70 г мед
60 г пълнозърнесто брашно от спелта
2 чаени лъжички сода за хляб

Подготовка:

Загрейте фурната до 150 ° C. Нарежете грубо шоколада, сложете го в метална купа и го оставете да се разтопи на топла водна баня. Остави настрана.
Смелете грубо орехите. Отделете яйцата. Разбийте белтъците на твърд сняг. Смесете маслото, солта и меда до пенливост. Разбъркайте жълтъците един след друг. Смесете орехите, брашното от спелта и бакпулвера и разбъркайте в маслената смес с разтопения шоколад. Сгънете белтъците.
Изсипете сместа в подвижна форма (26 см ø), застлана с хартия за печене, и печете във фурната на средната решетка за около 50 минути. Извадете и оставете да се охлади върху решетка. По желание поръсете с накълцани орехи.

Рецептите идват от готварската книга „Тънък с червата“, която съдържа 97 допълнителни идеи за здравословна чревна флора. Книгата е достъпна за 20,00 евро.