Обясняваме ви какво представляват промишлените транс мастни киселини, кои l; КОЙ иска да забрани навсякъде
Световната здравна организация представи програма за пълно премахване на тези лоши мазнини до 2023 г. Според СЗО те са отговорни за над 500 000 смъртни случая от сърдечно-съдови заболявания всяка година.,
Сус към промишлени транс мастни киселини. Това е първият път, когато Световната здравна организация (СЗО) иска напълно да забрани дадена съставка, използвана особено в хранителната индустрия, за да спаси милиони животи. Кампанията му, стартирана в понеделник, 14 май, има за цел да елиминира тези молекули от човешката храна до 2023 г. Но за какво говорим точно? Обясняваме ви какви са тези индустриални транс-мастни киселини и защо СЗО иска да ги прогони от вашите чинии.
Какво представляват индустриалните трансмастни киселини ?
Тези сложни молекули заслужават дълго име. Allodocteurs ви обяснява подробно как изглеждат тези мастни киселини, но накратко, нека си припомним, че транс-мастните киселини са просто част от ненаситените мастни киселини и че те могат да бъдат от естествен или изкуствен произход. В природата те се произвеждат в стомаха на преживни животни (крави, овце) от бактериите, които живеят там и по този начин пристигат в мазнините на тези животни и в млякото им, обяснява ANSES. Следователно те присъстват в малки количества в месото, млякото и млечните продукти.
Тези, които създават проблем за СЗО, са от „технологичен“ или „индустриален“ произход. "Те се синтезират чрез индустриални процеси като хидрогениране на растителни масла", обяснява ANSES. Целта на хидрогенирането е да трансформира ненаситените мазнини в наситени мазнини, за да придобие някои физични свойства, но не всички. Напълно хидрогенираните мазнини могат да бъдат твърде ронливи. Следователно производителите прекъсват процеса, за да получат частично хидрогенирани мазнини.
Какъв е смисълът ?
Тези транс-мастни киселини са въведени в диетата в началото на 20-ти век, замествайки маслото (което съдържа наситени мастни киселини). Те се възползваха от лошата репутация на последния от 50-те години, за да спечелят популярност. Индустриалните транс-мастни киселини също се използват като консерванти. Те правят храната по-твърда и по-стабилна и следователно е по-малко вероятно да гранясва. Ето защо те са много често срещани в преработените храни.
Можете да намерите тези молекули в маргарин и избистрено масло. И ако не ги консумирате директно в тази форма, все пак рискувате да ги намерите, когато закусвате (шоколадови блокчета, индустриални кроасани, бисквитки, аперитивни сладкиши, сандвич хляб ...) и може би дори по време на обяда или вечерята: дехидратирани супи, пици, киш, пържени храни ...