Обясненията за производството на Foie Gras производствените тайни на; желан продукт

Обяснения за производството: производствените тайни на желания продукт.

Ще вземем примера на Франция, която е най-големият производител на гъши дроб в света с около 20 000 тона годишно, т.е. процент от 80% от световното производство, главно в Югозапад и Елзас.
По-голямата част от гъшия дроб в света се произвежда, преработва и консумира във Франция, което представлява 83% производство, 98% преработка и 90% глобално потребление.
За 10 години консумацията на гъши дроб във Франция се е увеличила с близо 25 процента в обем, достигайки близо 19 500 тона, като по този начин отразява нарастващия ентусиазъм на французите за това емблематично ястие от фестивалите в края на годината .
В допълнение, типичният френски характер на гъши дроб е напълно в съответствие с техните очаквания, 78 процента от французите придават значение на факта, че техните празнични ястия са направени от продукти от френски произход, за 10 години процентът на френските потребители на гъши дроб gras се увеличи с 5 пункта от 77 процента на 90 процента.

Франция е без колебание водещият световен производител на гъши дроб в глобален мащаб.

През 2014 г. европейското производство трябва да се поддържа на 24 940 тона. Според оценките на различните страни производители, световното производство на гъши дроб се оценява на 26 630 тона суров гъши дроб през 2014 г., което е малко по-голямо в сравнение с 2013 г. С повече от 25 000 тона, европейското производство остава в по-голямата си част в международен план. Франция остава основният производител на гъши дроб с над 19 000 тона, следвана от България с 2600 тона и Унгария с 2590 тона. Испания поддържа производството си с малко над 400 тона през 2011 г.
Ето две графики, които отличават еволюцията на световното производство на гъши дроб:
2004:

Графика на Hassane

За реализацията на нашия блог проведохме проучване, което направихме близо 50 души. От популация от 50 индивида 84% казват, че вече са яли мастен черен дроб в сравнение с 16%, които никога не са го яли. В действителност в нашето проучване можем да видим, че много хора вече са опитали гъши дроб, независимо дали от време на време или за определени празници като Коледа, Нова година и т.н.
Проведохме и проучване на популация от 50 индивида, за да видим дали са за или против насилствено хранените гъски. 12% отговориха ДА, срещу 88%, които отговориха НЕ. Проблемът е, че хората са наясно как се извършва насилственото хранене на дланта, но си затварят очите за практиката. Те оставят тяхната лакомия да поеме тази техника, която е вредна за доброто на животното .

Маса, направена от Hassane в Exel

Графика на представяне:

Графика на Hassane

Добре дошли в тази статия, посветена на приготвянето на домашен гъши дроб!

Времето за приготвяне е 20 минути, а времето за готвене - 35 минути. Нуждаете се от суров гъши дроб, сол, черен пипер, подправки (или алкохол).

Към вашите кухни!

Ето три метода за саксии или терени с 250 g полусварен черен дроб:
Накиснете черния дроб за 1 или 2 часа в топла подсолена вода, за да ги омекотят и кръвта да излезе навън.

След това осъзнаване:
Ако направите мъх, е напълно наред, защото всичко се връща.

Подправка, pif точно като пържола.
Около 1 чаена лъжичка сол за черен дроб и добра щипка пипер.
Като цяло, по-добре не достатъчно, отколкото твърде много.

Тогава подправките по ваш избор и/или алкохол, от друга страна, трябва да имате наистина лека ръка, защото бързо изкривява вкуса на гъши дроб.

След това поставете в саксии или терин, натъпчете и оставете да се маринова.

Нека да преминем към готвенето!
За терините:
Гответе 35 минути при 120 ° C в двоен котел.
Единственото изискване е водата в бейни-мари да кипи в началото на готвенето и да е на същата височина като пълненето на терина.
След това натъпчете с картон, заобиколен от алуминий и тежест.
И скачайте в хладилника.
(Съхранява 10 дни в хладилника.)

За консерви:
Затворените буркани (нови капаци или шайби) в тенджерата под налягане, отделени от кърпа за чай, така че да не се сблъскат и да не се счупят.
12 минути от свирката и всичко свърши.
Съхранява 6 месеца в хладилника.

Терин в микровълновата:
И да ! Не само работи, но е добре и най-вече супер бързо, но малко сложно.

За терина:

30 s на стъпки от 10 s максимална мощност (900 W).