Обилна телешка яхния с кола
Рецептата за обилна яхния от говеждо месо е вдъхновена от Хари Потър.
Урбанистичният мит, че колата разгражда месото продължава, но всъщност содата прави месото нежно като масло и придава на яхнията приятно сладка нотка.
Съставки за 6-8 души:
- 900 g пържола с късо ребро (пържола от говеждо филе от първокласно ребро)
- 1 глава лук
- 2 супени лъжици растително масло и малко количество, ако е необходимо
- евентуално 2 с. л. брашно
- 120 мл кола
- 400-550 мл пилешки бульон
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 30 г нарязани сини сливи
- 1 чаена лъжичка смлян градински чай
- Сок от един лимон
- Сол и черен пипер
- 6 брашнени картофи
- 2 моркова
- 1-2 стръка магданоз
На порция за:
- 335 ккал
- 9 г мазнини
- 28 г въглехидрати
- 33 g протеин
Време за подготовка:
И така се прави
- Отстранете всякаква мазнина от месото и нарежете на около 1 см кубчета. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте маслото в холандска фурна или в голяма тенджера. Изтъркайте парчетата месо в него на силен огън за около 5 минути от всяка страна, докато станат кафяви и хрупкави. Ако е необходимо, добавете малко олио в тенджерата. Запържете в него лука, докато разбърквате, докато омекне. Напрашете лука с брашно, ако е необходимо (служи за по-добро свързване на соса, но не е абсолютно необходимо). Добавете колата и бульона, оставете да заври.
- Поставете месото с месен сок в тенджерата. Добавете доматено пюре, сини сливи, градински чай, лимонов сок, сол и черен пипер. Гответе всичко около 1 ½ часа, като разбърквате от време на време.
- Междувременно обелете и измийте картофите и морковите. Нарежете картофите на около 1 см кубчета. Нарежете на ситно морковите на кубчета. Измийте магданоза и разклатете на сухо. Поставете картофите, морковите и магданоза в тенджерата и оставете да къкри още час. Разбърквайте от време на време и добавете необходимото количество пилешки бульон или вода, така че яхнията да не стане твърде кремообразна или да изгори.
Сега в книжарниците има още по-вълшебни рецепти от маслено бире до пайове с тиква: „Неофициалната готварска книга на Хари Потър“ от Dinah Bucholz, riva Verlag, 19,99 евро