Обилна салата от моркови Wellcuisine

Както е добре известно, най-големите изненади идват, когато изведнъж видите нещо познато с напълно нови очи. Така се чувствам с моркова. От малък е един от любимите ми зеленчуци и почти всеки ден попада в чинията ми като салата, като пръчка или във варена форма. През последните 12 години отново попаднах на това в книги на специалисти по хранене и лечители от цял свят, които съобщаваха за понякога удивителни възможности за терапия с помощта на моркова. В зависимост от начина на приготвяне на моркова, той е доказано средство за лечение на остри стомашно-чревни заболявания, може да се използва при хроничен синдром на раздразнените черва и дори е от значение при терапията на рака.

Лечебен сок от моркови и ефективна супа

За първи път прочетох книгата на американския пионер в суровоядството Норман Уокър, публикувана през 1936 г., за изумителните терапевтични успехи, които постигна при пациенти с тежки хронични заболявания, като пиеше големи количества прясно изцеден сок от моркови. Мога само да препоръчам да прочетете книгите му, защото рядко срещате толкова ентусиазирано, лъскаво и сухо описание на терапията със сурова храна. Също така хубав е неговият трезвен съвет да стимулира лимфния поток с помощта на вибратор (използван по цялото тяло - и да, може би тогава вибраторът е бил нещо различно;-).

Но да се върнем към темата: морковите. От старата билкарка Ева Ашенбрунер научих, че фино настърганата моркова салата, изядена преди всяко хранене и облечена с малко зехтин и щипка сол, е най-доброто лекарство за раздразнена стомашно-чревна система. Този метод може - използван ежедневно - да доведе до подобрение дори при постоянни, хронични стомашно-чревни проблеми. Като остро лекарство за диария обаче морковената супа на Моро се е доказала като най-доброто средство от 1908 г. насам. От австрийския педиатър професор д-р Ернст Моро, беше възможно драстично да се намали смъртността и степента на усложнения на децата от диария по това време. Текущи научни изследвания показват, че супата може да предотврати залепването на бактериите, причиняващи диария, по чревната стена. Концентрация от едва 0,005 процента олигогалактуронови киселини е достатъчна, за да блокира напълно бактериите, които вече могат да се отделят с изпражненията. (Можете да намерите рецептата в следващия раздел).

Морков супа на Моро срещу диария

(по професор д-р Ернст Моро)

Обелете и нарежете 500 г моркови и гответе в 1 литър вода от 1 до 1,5 часа. Пасирайте супата в блендер или с ръчен пасатор. Залейте до един литър с преварена вода и подправете с около 3/4 чаена лъжичка сол.

Супата трябва да се приема няколко пъти на ден на гладно в продължение на няколко дни веднага от началото на диарията.

Откъде идват мощните лечебни свойства на морковите?

Тъй като сокът от моркови постигна добри резултати при лечението на рак, учените изследваха отделните компоненти на моркова и изолираха отделни жизненоважни вещества. Ако след това те се прилагат изолирано, начинът на действие в никакъв случай не е толкова добър, колкото когато се прилага целият зеленчук. Това осъзнаване предполага - изненада, изненада! - че природата е съставила жизненоважните вещества в моркова по такъв начин, че да постигне симфония от лечебни ефекти, които не можем да проникнем напълно с нашия апарат за технически изследвания. Ясно е обаче, че по-специално вторичните растителни вещества в морковите имат силно лечебно действие. Това всъщност е логично, тъй като те формират имунната система на растението, която го предпазва от увреждане от UV лъчи и всякакви инфекции.

Бета-каротинът, който е най-важният предшественик на витамин А, е един от фитохимикалите в морковите. Витамин А от своя страна е клетъчен протектор, прави свободните радикали безвредни и подпомага развитието на нови клетки. Между другото, само 100 г сурови моркови на ден са достатъчни, за да могат здравите хора да снабдяват организма с достатъчно витамин А. Друга вторична растителна активна съставка в морковите е лутеинът, който има силно противовъзпалително действие и е особено полезен при хронично възпаление. Напълно нов начин на действие се разкрива, когато варите моркова дълго време, както при супата на Моро за диария (рецепта по-долу). Тъй като дългото време за готвене създава вещества - така наречените олигогалактуронови киселини - които не присъстват в суровите моркови, но които са изключително ефективни за инхибиране на бактериите, причиняващи диария. Супата е ефективна и срещу диарийни заболявания, причинени от възпалителни заболявания на червата като болест на Crohn и улцерозен колит.

Моята рецепта за седмицата

Днес бих искал да ви покажа обикновена ежедневна салата, приготвена от настъргани моркови и печени семена, която винаги приготвям у дома. Това е една от онези надеждни, лесни рецепти, които можете да ядете през цялото време. Особено го харесвам заради ореховия му вкус и защото тиквените и слънчогледовите семки го правят толкова хубав и хрупкав.

И разбира се, както винаги: ако сте опитали салатата, очаквам с нетърпение коментара ви под тази публикация! Или имате лекарство, което се прави с добрия морков? Тогава, моля, споделете го с нас!

Обилна салата от моркови

За 2 души като предястие или гарнитура:

1/2 супена лъжица зехтин плюс 2 супени лъжици за дресинга
2 супени лъжици слънчогледови семки
2 супени лъжици тиквени семки
1 супена лъжица препечено сусамово масло
2 супени лъжици ябълков оцет
1 чаена лъжичка кленов сироп (по желание)
1/2 чаена лъжичка сол
Прясно смлян черен пипер
300 г моркови, настъргани на ситно

Загрейте 1/2 с. Л. Зехтин в тиган (не твърде силен) и запържете слънчогледовите и тиквените семки, докато разбърквате, докато леко покафенеят.

Смесете 2 супени лъжици зехтин с печено сусамово масло, ябълков оцет, кленов сироп, сол и прясно смлян пипер. Смесете с настърганите моркови.

Смесете по-голямата част от семената в салатата, напълнете салатата в купички и сервирайте гарнирано с още няколко семена.