Обикновена картофена храна (яхния), на гладно Laura Laurențiu

Ястие с картофи, рецепта. Обикновена картофена яхния, стъпка по стъпка рецепта. Как да си направим просто и бързо постно картофено ястие.

Тази рецепта за картофи, проста и бърза, идеална за ядене като такава, до салата, но и като гарнитура (знаете ли, че върви добре с кюфтета? Но до добра пържола, какво повече да кажем, деликатес !), влезе в кулинарния ми репертоар отдавна, когато бях млада съпруга, опитвайки рецепти от книгата на Силвия Юркован. В сравнение с версията на майстор Силвия, рецептата за картофено ястие, която ви предлагам днес, не се различава много по отношение на списъка на съставките. С течение на времето обаче намалих количеството масло и научих няколко малки съвета, които ми помагат да получа последователна и много вкусна картофена яхния.

Съставки Проста храна на гладно от картофи:

(за 4 порции, ако се консумират като такива или 6 порции, като гарнитура)

1 кг. от картофи (претеглете готови за белене), нарязани на еднакви кубчета, препоръчвам розови белени картофи, които не са толкова ронливи
100 грама ситно нарязан лук
2 супени лъжици олио
1 скилидка счукан чесън
1 чаена лъжичка сладък, ароматизиран червен пипер
1 връзка ситно нарязан зелен магданоз
сол и черен пипер
по желание: 1 дафинов лист
по желание: звънец или 1 супена лъжица пипер паста
по желание: 1/2 супена лъжица доматено пюре

Приготвяне на просто, постно картофено ястие (яхния):

1. Загрейте тенджера от 1,1/2 - 2 литра на умерен огън. Добавете олиото и веднага ситно нарязания лук, счукания чесън и, ако използвате, накълцания пипер. Повтарям, използването на чушки за картофена яхния не е задължително. Случайно имах оранжева чушка в хладилника и така се озова в тази комбинация. Можете да се откажете от него, ако вкусът на пипера не ви харесва прекалено (защото така или иначе ще добавим червен пипер). Поръсете лука с щипка сол и задушете на средно-слаб огън, омекотете, без да потъмнеете.

2. След като лукът омекне, добавете сладкия червен пипер и ако го използвате, добавете пипер пастата (по желание). Бързо смесете червения пипер в втвърдения лук и веднага добавете 1/2 литра гореща вода, защото червеният пипер карамелизира лесно и променя както цвета, така и аромата си.

3. Добавете в картофени кубчета. Важно е те да са донякъде равномерни, така че да готвят едновременно. Ако е необходимо, напълнете картофената яхния с гореща вода, колкото да покрие картофите. Добавете дафиновия лист (само ако искаме) и сол на вкус.