Обичате карфиол Може да е най-добрата гарнитура за пилешки гърди! Peak Man
Колкото и да е ниско калоричното му съдържание (26%), същото е и съдържанието на витамин С (73%). Само тези две цифри биха били достатъчни, за да поставяме един от най-здравословните зеленчуци на масата всеки ден, но има и още нещо. Той има високо съдържание на фибри и вода, съдържа 8,37% Омега 3 мастни киселини, което не позволява на лошите мазнини да се свързват със стените на съдовете. Много богат на магнезий, витамини от група В, протеини, бета каротин и високо съдържание на фолиева киселина намалява риска от сърдечни заболявания.
В същото време има не само бял карфиол, въпреки че несъмнено е най-често срещаният в Унгария. Има портокал, който съдържа 25 пъти повече бета-каротин - както знаем, той най-силно укрепва имунната ни система. Лилавият карфиол намалява риска от рак и регулира нивата на кръвната захар поради големия брой здравословни флавоноиди. А зеленият карфиол, който е почти преход между броколи и карфиол, е много здравословен поради високото си съдържание на протеини.
Карфиол в диета
Но защо да го консумираме всеки ден, ако е възможно?
Карфиолът принадлежи към групата на кръстоцветните цветя като броколи и зеле. При по-внимателен поглед грубите зелени външни листа предпазват вътрешната част от вредните лъчи на слънцето и така вътрешните „пъпки“ могат да растат свободно и са много по-слаби, по-подходящи за консумация от външните листа, които не са свободни от вятър или външни влияния. По този начин много източници на витамин С запазват отличните си свойства, което помага в борбата с вредните радикали, укрепва имунитета на организма и по този начин предотвратява развитието на инфекции и рак. Както споменах по-горе, кофеинът, като ок. фолиева киселина, пантотенова киселина (B5), пиридоксин (B6), тиамин (B1), ниацин (B3) и витамин К. Тези витамини са важни в смисъл, че тялото ви трябва да попълни витамини от външни източници, което допринася значително за правилния метаболизъм.