Обелете и измийте гъбите с копчета - Лесен жест - Интерфел - Пресни плодове и зеленчуци

ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА:
1 минута на гъба

гъбите

Бутоновите гъби са култивирани гъби, налични целогодишно. Те се поддават на много техники за готвене и приготвяне: супи, супи, сурови зеленчуци, смесени салати, картофено пюре, странични зеленчуци (задушени в уок или гювеч).

Ако е необходимо, отстранете земната или пясъчната част на стъблата на гъбите.

Измийте гъбите в лимонова вода, като ги разбърквате внимателно (в няколко води, ако е необходимо).

Вземете гъбите на ръка, преди да ги поставите в гевгир, така че пясъкът да остане на дъното на водата.

Нарежете гъбите на вкус: на малки четвъртинки, фино нарязани, brunoise (много малки зарчета), julienne (фини пръчици).

ДОБРЕ Е ДА СЕ ЗНАЕ
Най-добре е да не приготвяте предварително гъби с бутони или да ги оставяте да се накисват във водата за пране (те ще се погълнат във вода и ще станат гъби).
За да запазите гъбите на бутоните бели, когато се използват сурови, ги поръсете с лимонов сок.

СЪВЕТ „ИЗКЛЮЧИТЕЛНА БЕЛОТА“
Когато приготвяте сурови, когато гъбите ви не са идеално бели, можете да обелите капачките, за да им придадете безупречна белота. Кожата се отстранява лесно с нож за почистване: започнете с вътрешния ръб на шапката, като издърпате кожата към върха на шапката. Това не щади крайния лимонов сок, който ще предотврати окисляването.