Amber Beer - Amber ale - Оборудване и съставки за занаятчийска бира
Берея "кехлибар" е различен сорт сред бирите от ейл тип. Цветът се придава чрез използването на специални сортове малц, наричани общо "карамел", приготвени при температури по-високи от малцовия блед ейл. Традиционно кехлибарената бира се появява, когато пивоварите от Фландрия адаптират английския стил на варене с тези сортове малц (за да получат по-тъмна бира). Произвежда се основно в Белгия, Холандия, Австралия и САЩ. Тази бира има вкус, който изглежда съчетава топлината на червено вино със свежестта на руса бира.
| Съставка/20 л | ||
| Първоначална плътност | Малц | |
| 14-16 º PL | Викинг Пилснер | 3 кг |
| Алкохол | Викинг Мюнхен Dark | 1,5 кг |
| 6-7% | Викинг карамел 100 | 0,5 кг |
| Цвят | Хоп | |
| 10-15 EBC | Saaz/Tettnang | 15 g |
| Горчивина | Hallertauer | 5 g |
| 18-22 IBU | Мая | |
| Abbaye | 10-15 g | |
| поддържа | ||
| Кориандър * | 0,1 g | |
| Гвинея пипер * | 0,3 g | |
| Бяла захар | 100 g |
Ако се използва карамелен малц с по-малко оцветяваща сила, бялата захар може да бъде заменена с кафява захар.
Рецепта, адаптиран след и с одобрението на Castle Malting
Всички представени рецепти са ориентировъчни методи на работа. Нищо не е заковано! Затова не се страхувайте да експериментирате със собствените си възможности за готвене, да регулирате видовете малц, хмел, дрожди и помощни средства. Златно правило, когато искаме да модифицираме тествана рецепта, е да модифицираме един параметър, за да можем да присвоим резултата на определен фактор. Въпреки това, могат да се направят няколко експеримента с един парче бира. Например, след охлаждане на пивната мъст, ферментацията се извършва в два отделни съда, в които можем да променяме условията на ферментация и студен аромат, или част от бирената филия се отстранява по-рано от кипене и т.н. Въображението, удвоено с няколко основни правила, може да доведе до най-изненадващите резултати! Успех!