Обелена сурова елда - 1 кг
Ние го препоръчваме.
ОПИСАНИЕ
Елда - храна, принадлежаща към категорията псевдозърнени култури (която включва също киноа и амарант); той е много популярен в страни като: Русия, Китай, Украйна, Молдова, в Румъния е много популярен в Буковина. Напоследък обаче, тъй като диетолозите откриха забележителните му свойства и ползи, елдата следва ясна тенденция на нарастване на популярността както в САЩ, така и в Европа. Подобно на другата псевдозърнеста елда не съдържа глутен, което я прави подходяща за хора, които имат проблеми с толерантността към глутен (като тези, страдащи от цьолиакия).
Елда - какви ползи за здравето носи нейната консумация?
Подобрява контрола на кръвната захар - като добър източник на диетични фибри, елдата има нисък до среден гликемичен индекс, което означава, че включването й в диетата е свързано с бавно и постепенно повишаване на кръвната захар (1). Всъщност проучвания при хора, използвали елда в диетата си, показват по-ниска кръвна захар при пациенти с диабет (2). Подкрепа за резултатите от тези проучвания е намерена и в проучвания при диабетични плъхове, които подчертават, че компонентът в елдата (d-хиро-инозитол) може да бъде полезен при лечение на диабет (3). Друго проучване показва, че екстрактите от елдови трици могат да имат инхибиторен ефект върху храносмилането на захарозата (4). Захарозата е друго име за обикновената захар. Всички тези свойства правят тази храна много добър и здравословен избор както за хора с диабет, така и за всеки, който иска да осигури подобрен контрол на баланса на кръвната захар.
Полезно е за поддържане на здравето на сърдечно-съдовата система - Резултатите от някои клинични проучвания показват, че елдата може да намали възпалението и нездравословното ниво на "лошия" холестерол, като същевременно повиши нивото на "добрия" холестерол (5, 6). Рутинът, антиоксидант, присъстващ в елдата, е много полезен за поддържане на еластичността и здравината на кръвоносните съдове.
Помага за отслабване - Елдата е нискокалорична храна, но богата на компоненти, които спомагат за регулирането на телесното тегло. Освен това е много засищащо, което значително ще намали желанието ви да „хапете“ между храненията. За тези, които са склонни към вегетарианство, тази храна е практически задължителна.
Подобрява храносмилането - „Свойствата на елдата са: неутрален калориен профил; сладък аромат; прочиства и укрепва червата и подобрява апетита. Има ефект при лечение на дизентерия и хронична диария. Рутин, биофлавоноид, присъстващ в елдата, укрепва капилярите и кръвоносните съдове, инхибира кървенето, намалява кръвното налягане и увеличава циркулацията на ръцете и краката. Рутината също е противоотрова за рентгеновите лъчи и други форми на радиация. " Пол Пичфорд в "Изцеление с цели храни" 2002.
Осигурява качествен протеин - Елдата е един от най-добрите източници на висококачествен протеин, лесно смилаем. Което го прави отлична алтернатива на месото. Порция от 100 грама на тази храна осигурява около 26% от дневната ви нужда от протеини (7). Елдата съдържа в отлични пропорции почти всички незаменими аминокиселини и по-специално лизин (аминокиселина, в която зърнени култури като пшеница, царевица, ориз и др. Са бедни).
Осигурява на тялото необходимите минерали - Елдата е отличен източник на мед, магнезий, манган и добър източник на цинк, селен, желязо и калий (8). Медта е необходима за превръщането на желязото в организма в хемоглобин. Магнезият е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система и мускулите, а също така е важен за превръщането на кръвната захар в енергия. Манганът е необходим за нормалната структура на костната система. Цинкът е от съществено значение за протеиновия синтез и образуването на колаген. Селенът е жизненоважен за производството на глутатион пероксидаза, основният антиоксидант в организма, който се намира във всяка клетка. Желязото е от съществено значение за поддържането на живота, като е необходимо за производството на хемоглобин, миоглобин и много ензими. Калият е необходим за нормализиране на сърдечната честота и регулиране на кръвното налягане, като същевременно има (заедно с натрий) важна роля в регулирането на водния баланс в тялото.
Борба със свободните радикали - втори по втори дъх. И всяка секунда тялото ви генерира като страничен ефект свободни радикали - някои окислители, които, ако излязат извън контрол, могат да повлияят негативно на всяка клетка, причинявайки всякакви проблеми и заболявания. За борба с окислителите са ви необходими остри антиоксиданти. Елдата съдържа богатство от антиоксиданти (рунин, танини, катехини). Установено е, че рутината има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства и също така е полезна за предотвратяване образуването на тромбоцитни съсиреци в кръвоносните съдове. Някои ранни лабораторни изследвания предполагат, че рутината може да бъде полезна при лечението на хемороиди и други нарушения на коагулацията (9).
Намалява риска от развитие на камъни в жлъчката - Японски изследователи са установили, че брашното от елда, което има високо съдържание на протеини, оказва силно защитно действие срещу образуването на камъни в жлъчката. Тези благоприятни ефекти на елдата могат да се отдадат на високата концентрация на лецитин. Лецитинът допринася за разграждането на мазнините и холестерола, а ниските нива на лецитин са свързани с образуването на холестеролни камъни в жлъчката (10).
Без химикали - елдата расте толкова бързо, че за да расте добре, обикновено няма нужда да се обработва почвата с много пестициди или други химикали.
Помага за детоксикация на тялото - ползите от елда за организма са забележителни и с това, че помага за елиминирането на токсините поради богатството на фибри, които съдържа; като по този начин е питателна и енергична храна за тези, които я консумират.
Елда - начини за използване
Елдата може да се смила, като по този начин се получава брашно от елда - отлично за използване с пшенично брашно в тесто за пай или палачинки.
Нишестето от елда може да се използва в преработени храни като заместител на мазнините.
Кората, получена от семена от елда, може да се постави в пълнежа на краката, за да помогне на тези, които са алергични към пера, прах и цветен прашец.
В Република Молдова елдата се вари и яде на закуска с краве мляко (замества се от вегетарианци със соево мляко) или се използва за приготвяне на различни ястия, гарнирани с пържена риба или пиле и зеленчуци.
Как да съхранявате?
Елдата се съхранява в херметически затворени контейнери на хладни места, далеч от светлина, където се поддържа свежа в продължение на няколко месеца. Преди да съхранявате, уверете се, че на него няма следи от влага. Брашното, получено от елда, трябва да се съхранява в херметически затворени контейнери в хладилника.
Кратка история
Елдата расте местно в Азия, както и в Северна Европа. Между 10 и 13 век е широко култивиран в Китай. Оттам се разпространява в Европа и Русия през XIV и XV в. Елда се произвежда в големи количества в Русия (която произвежда повече от половината от годишното количество), Украйна и Полша, където играе важна роля в традиционната кухня на тези страни. 11). Най-големите износители на елда обаче са Китай, САЩ и Полша.
Рецепти за елда
Забележка: Горната статия има за цел да информира и образова, а не да замести компетентните съвети на професионалисти, работещи в системата на здравеопазването. Използвайте всякаква информация с внимание и мъдрост!
The New Vitamin Bible, Earl Mindell and Hester Mundis, Lifestyle Publishing 2011